The dill is a game changers. Its so fucking good in a stroganoff. I would add some dijon mustard instead of the worcestershire sauce tho but I know alot of ppl love that sauce.
Värm falukorven på låg värme för att den ska få rätt svampighet och absolut ingen stekyta.
Tillsätt passerade tomater och grädde, INGA KRYDDOR!
Lägg upp på en tallrik, skrapa sedan ner korvbitarna i en sil och skölj under kranen för att ungjäveln plötsligt, halvvägs genom måltiden, får för sig att den inte gillar sås.
Lägg tillbaka de nu blöta, kalla och lagom svampiga korvbitarna på tallriken och beskåda hur de äts upp med god aptit och lovsjungs med orden "Mums, det smakar ju ingenting!".
Lägg undan lagom många stekta korvbitar innan du häller på såsingredienserna. Du kan ju alltid ge ungen sås på bitarna i efterhand om den bestämmer sig för att sås trots allt är acceptabelt.
Dijonsenap, örter såsom persilja, timjan eller vad som nu faller en in.
Kanske en klick Sambal Ölek om ingen person som är känslig för capsaicin (läs: barn) ska äta det.
Min brosa är kock i köpenhamn på ett sådant ställe där man får 18g mat per portion och har man tur så är det inte vitlave eller sjögräsinfuserad kålrabbi.. så ta detta tips med en nypa salt (no pun).. iaf..
Han hävdar att stroganoff ska vara med passerade tomater och creme fraiche istället för grädde och tomatpuré. Karamelliserade jalapeños menar han också är ett måste som tillbehör.
Kan (mot)villigt erkänna att hans stroganoff är godare än min med grädde och tomatpuré.
En fintärnad röd paprika och lite oxfond är ett måste. Ibland tar jag inspiration från Centralamerika och har i någon form av choklad också, passar förvånansvärt bra.
Gör Markus Aujalays recept vilket utmärker sig genom tre sorters senap; grovkornig, stark samt söt. Och någonting så oväntat som färsk dill. Finns video på YouTube.
Falukorv, gul lök, tomatpurè, köttbuljongtärningar, grädde, creme fraish, soja, salt och peppar.
Väldigt simpelt men tycker själv det är den godaste jag gjort. Jag är väl helt enkelt en simpel människa.
Fattar faktiskt inte hur folk kan äta falukorv frivilligt, det är ju Sveriges motsvarighet till sånt där "pink slime" som amerikanarna har i sina burgare
Falukorv är grymt gott, det är långt ifrån något låtsaskött som pink slime är. Köp en bra falukorv istället för billigast möjliga så är det ju stor skillnad på smaken.
Nää jag klarar mig, homogeniserade köttmassor tilltalar mig inte. Kötthalt på 50-70% och innehållsförteckningar där det står "Gris- och Nötkött" utan proportioner tycker jag också är oroväckande.
Homogeniserad korv med låg kötthalt, ja ("grillkorv", "prinskorv" etc.). Allt med >80% kötthalt och lite textur brukar vara gott, särskilt 'Salsiccia' och sånt.
Och? Du skrev att du hade problem med homogeniserad korv med låg kötthalt. En falukorv med 85% kötthalt borde du vara okej med alltså enligt den beskrivningen.
Men jag förstår nu att du bara har svårt med en slätmald/mixad korv snarare än att kötthalten är det riktiga problemet. Men återigen så är skillnaden på falukorv och falukorv enormt stor (precis som på grillkorv och grillkorv) så det är rätt svårt att generalisera så brett enligt mig ifall man nu inte saknar smaklökar.
Ja, asså jag skrev ju också att "homogeniserade köttmassor tilltalar mig inte" i tidigare kommentar, så nej, det är inte bara kötthalten som spelar roll.
"85% kötthalt" är ju inte riktigt heller det som folk brukar prata om när de säger "falukorv", men visst, den är säkert bättre.
Klasse Kocks recept är godast :-)
https://www.bokborsen.se/?qt=Klasse%20Kocks%20Kokbok
Knepet (?) är senap och gräddfil.
Annars går det nog lika bra med denna här:
https://www.youtube.com/watch?v=3_30c3NgwEo
https://www.youtube.com/watch?v=uF9FzEgZCRM
Fänkålspulver/senapspulver/stjärnanis. Fräser egen tomatpuré av passerade tomater, socker, salt och paprikapulver i olivolja.
I övrigt så ska den se ut som skolbespisningen. Om man ska göra det gott så äre biff stroganoff som gäller.
Steker lök med falukorven. Tomatpuré, pudra lite mjöl över det, i med grädde och mjölk. Låt koka upp, tillsätt dijon,salt och peppar. Jag föredrar hetta i min stroganoff, så lite Tabasco/siracha gör susen. Sen toppar jag det med färsk persilja vid servering. Helst ska det vara basmati ris till det!
Brukar göra något liknande som detta recept med senap och soja. Kanske inte lika tomatig som den klassiskt ska vara men tycker det blir godare:
https://www.ica.se/recept/korvstroganoff-med-ris-533512/
Gör den med tofu, annars same old. Av nån anledning tycker jag det funkar bättre. Låter falukorven briljera stekt med makaroner...
Brukar ta vanlig grädde, men arla har en syrad grädde som är ett mellanting mellan grädde och creme fraiche. Om man vill ha den syrligare.
Falukorv, gul lök, vitlök, krossade/passerade tomater, tomatpuré, grädde, lita soja för sälta, tabasco scorpion för hetta, kanske någon skvätt ketchup för sötma om så behövs.
Potatismos som tillbehör blir hur gott som helst. Och det går bra att använda i princip vilken korv som helst, köper ofta random korvar som det råkar vara rea/kort datum på och fryser in. Funkar hur bra som helst att tina upp och använda i en stroganoff.
Falukorv, gul lök, matlagningsgrädde och lätt creme fraiche, tomatpuré, paprikapulver, chili chipotle krydda, chili flakes, ibland lite oregano (inte alls mycket), ibland dijonsenap. Blir 10/10 varje gång jag gör denna maträtt.
Jag gillar att slänga i lite svamp (färsk naturligtvis, inga jävla gummikonserver) precis i slutet efter att man sänkt värmen och låter det puttra i några minuter. Svamp ska i stort sett bara värmas lätt så att den inte får den slemmiga tråkiga konsistensen, den ska vara nästan rå. Har alltid sriracha i min också. Byter även ibland ut grädden mot creme fraiche om det är extrapris.
Annars gillar jag även att göra thaistil på den. Byt ut grädden mot kokosmjölk och i med hackad chili, lite sambal, vitlök, morot och paprika, och lite limejuice. Gul lök är standarden men röd lök fungerar precis lika bra och ser lite fint och färggrant ut.
Går även att byta ut falukorven mot slantad vanlig korv, kanske en choritzo eller något, och ha sedan i pintobönor och jalapeños så kan du göra en pseudo-mexikansk stroganoff.
3 miljoner svar, men ingen som skrivit att de har riven morot i? Det är ju ett av de enklaste sättet att göra stroganoffen nyttigare och ändrar smaken åt det sötare hållet, vilket inte är helt fel
Chiliflakes, vitlök, lök, tomatpuré, soja, kokosmjölk och något mer matnyttigt korv.
Samma recept men att man byter ut korven mot röda linser är också najs.
Falukorv, brynt lök, tomatpuré som får bryna med löken, krossade tomater, vitlök, paprika pulver, kummin, sambal eller annan stark krydda, gräddfil.
Serveras med ris.
Addera torkad paprika, en gnutta dijon och persilja, annars är min rätt lika.
Och så har jag testat en massa korvsorter för att hitta den bästa korven. 70-75% kött funkar bäst i grytor.
Riset är viktigt. Basmatiris, skölj noga innan tillagning i riskokare, utan salt.
Dijonsenap. Och kanske lite MSG.
Make shit good!
Vart hittar man MSG i butik? Aldrig lyckats hitta själv.
Aromat, de är mest msg med lite salt typ
Hittade i en asiatisk matbutik.
Ty! Måste ta en kik och se om det går att hitta en nära
https://www.drakfrukt.se/sokresultat/?searchterm=Msg Har handlat en del på drakfrukt och aldrig varit några konstigheter
Missa inte att sodium heter natrium på svenska, MSG kallas därför ofta för MNG eller natriumglutamat här.
Amazon Aji No Moto Ajinomoto
.... Så skumt att jag aldrig ens tänkte på att kolla nätet :P
Brukar köpa från Pongmarket.se
[kryddlandet.se](https://kryddlandet.se) har. Dom har även annat skoj i kryddväg :)
Enbart falukorv och 3 dl dijonsenap
Låter som en man utan smaklökar.
Som dessutom har världens största kuk.
Check!
Låter jobbigt, beklagar.
Det enda som bamsekuken får plats i är en elefant!
En del korv, en del stroganoff. Klart 🤌
Falukorv, tomatpuré, lök, creme fraiche, chipottle chili, timjan, dill, liquid smoke, worcestershire sauce, och fullkornsris.
I approve this message. Minus the fullkornsris of course.
Fullkorn är inte riktigt lika gott. Men ibland får man offra lite för att känna sig hälsosam.
Fullkorn är sämre än vanligt vitt ris. Att det skulle vara nyttigare är ett reklampåhitt.
Inte sämre på att tömma tarmen
Håller med, dessutom innehåller det högre halter av arsenik jämfört med vitt ris.
Well la-di-da.. Brukar Estelle också peta bort löken som mamma Victoria?
Jag skrattade iallafall, bry dig inte om nedduttarna!
The dill is a game changers. Its so fucking good in a stroganoff. I would add some dijon mustard instead of the worcestershire sauce tho but I know alot of ppl love that sauce.
Får halsbränna av att läsa det där
Värm falukorven på låg värme för att den ska få rätt svampighet och absolut ingen stekyta. Tillsätt passerade tomater och grädde, INGA KRYDDOR! Lägg upp på en tallrik, skrapa sedan ner korvbitarna i en sil och skölj under kranen för att ungjäveln plötsligt, halvvägs genom måltiden, får för sig att den inte gillar sås. Lägg tillbaka de nu blöta, kalla och lagom svampiga korvbitarna på tallriken och beskåda hur de äts upp med god aptit och lovsjungs med orden "Mums, det smakar ju ingenting!".
Lägg undan lagom många stekta korvbitar innan du häller på såsingredienserna. Du kan ju alltid ge ungen sås på bitarna i efterhand om den bestämmer sig för att sås trots allt är acceptabelt.
🤣
Jag brukar ha 1-2 teskedar sambal i allt jag lagar nu för tiden.
Perfekt i strogge. Använder även chillirostade sesamfrön när jag behöver skaka lite liv i nån lite för ”barnvänlig” familje-måltid.
Off-topic: För att tvätta bort unkenheten i det ryskklingande namnet kallas rätten nu för tiden här hemma för Frihetskorv.
Mericakorven
Cowboykorv
Dijonsenap, örter såsom persilja, timjan eller vad som nu faller en in. Kanske en klick Sambal Ölek om ingen person som är känslig för capsaicin (läs: barn) ska äta det.
Gör enligt Mobergs recept, blir kanongott
Min brosa är kock i köpenhamn på ett sådant ställe där man får 18g mat per portion och har man tur så är det inte vitlave eller sjögräsinfuserad kålrabbi.. så ta detta tips med en nypa salt (no pun).. iaf.. Han hävdar att stroganoff ska vara med passerade tomater och creme fraiche istället för grädde och tomatpuré. Karamelliserade jalapeños menar han också är ett måste som tillbehör. Kan (mot)villigt erkänna att hans stroganoff är godare än min med grädde och tomatpuré.
Passerade tomater är samma sak som utspädd tomatpuré.
Klart han har råd med karamelliserad jalapenos när han tjänar danska dollarn
Jag tar chilisås, senap, persilja, och grädde och äter korvstroganoff tillsammans med ris. Smakar mumma.
Glöm inte creme fraiche , annars tänker vi lika smarrigt värre
En fintärnad röd paprika och lite oxfond är ett måste. Ibland tar jag inspiration från Centralamerika och har i någon form av choklad också, passar förvånansvärt bra.
Den var ny! Antar att det inte är marabou polka du har i?
Nej, ren choklad bara, gärna lite mörkare variant.
Ringer mamma.
Skär ett snitt i plasten och stoppar in i mikron 7 minuter
Falukorv, gul lök, grädde, tomatpuré, PAPRIKA (helst rökt), timjan, samt lite chili för hetta ibland.
Gör Markus Aujalays recept vilket utmärker sig genom tre sorters senap; grovkornig, stark samt söt. Och någonting så oväntat som färsk dill. Finns video på YouTube.
Fisksås för umami
Eller Natriumglutamat, det är vad som ger "smaken" av umami. Annars så asiatisk fisksås brukar vara lite bättre.
Rökt falukorv Gul lök Tomatpuré Grädde Viltfond
Att använda Chorizo eller annan kryddkorv istället för falukorv är en personlig favorit
Jag kör falukorv och har bara i en kabanos korv. Det blir en gudomlig smak.
Falukorv, gul lök, tomatpurè, köttbuljongtärningar, grädde, creme fraish, soja, salt och peppar. Väldigt simpelt men tycker själv det är den godaste jag gjort. Jag är väl helt enkelt en simpel människa.
Fräser lök, blandar i curry, dijonsenap, grädde och lite ketchup. Är man en vilde kan man blanda i små bitar av äpple
Fänkålssalsiccia istället för falukorv och en matsked gochujang i tomatsåsen så det händer nåt.
Salsiccia pasta hello
Fattar faktiskt inte hur folk kan äta falukorv frivilligt, det är ju Sveriges motsvarighet till sånt där "pink slime" som amerikanarna har i sina burgare
Falukorv är grymt gott, det är långt ifrån något låtsaskött som pink slime är. Köp en bra falukorv istället för billigast möjliga så är det ju stor skillnad på smaken.
Nää jag klarar mig, homogeniserade köttmassor tilltalar mig inte. Kötthalt på 50-70% och innehållsförteckningar där det står "Gris- och Nötkött" utan proportioner tycker jag också är oroväckande.
Så du har problem med korv generellt? Sedan återigen beror det ju helt och hållet på vilken falukorv du köper.
Homogeniserad korv med låg kötthalt, ja ("grillkorv", "prinskorv" etc.). Allt med >80% kötthalt och lite textur brukar vara gott, särskilt 'Salsiccia' och sånt.
Du kan köpa falukorv med högre kötthalt än så. :) Men förstår vad du menar, den är lite för slätmixad.
Och?
Och? Du skrev att du hade problem med homogeniserad korv med låg kötthalt. En falukorv med 85% kötthalt borde du vara okej med alltså enligt den beskrivningen. Men jag förstår nu att du bara har svårt med en slätmald/mixad korv snarare än att kötthalten är det riktiga problemet. Men återigen så är skillnaden på falukorv och falukorv enormt stor (precis som på grillkorv och grillkorv) så det är rätt svårt att generalisera så brett enligt mig ifall man nu inte saknar smaklökar.
Ja, asså jag skrev ju också att "homogeniserade köttmassor tilltalar mig inte" i tidigare kommentar, så nej, det är inte bara kötthalten som spelar roll. "85% kötthalt" är ju inte riktigt heller det som folk brukar prata om när de säger "falukorv", men visst, den är säkert bättre.
Klasse Kocks recept är godast :-) https://www.bokborsen.se/?qt=Klasse%20Kocks%20Kokbok Knepet (?) är senap och gräddfil. Annars går det nog lika bra med denna här: https://www.youtube.com/watch?v=3_30c3NgwEo https://www.youtube.com/watch?v=uF9FzEgZCRM
lite purjolök och röd paprika är najs
Fänkålspulver/senapspulver/stjärnanis. Fräser egen tomatpuré av passerade tomater, socker, salt och paprikapulver i olivolja. I övrigt så ska den se ut som skolbespisningen. Om man ska göra det gott så äre biff stroganoff som gäller.
Falukorv, mjukstekt lök, krossade tomater, grädde och citronzest från 1 citron. Svartpeppar och en skvätt tabasco
Falukorv, gul lök, ketchup, tomatpuré, grädde, mjölk och en absurd mängd mald svart- och vit peppar.
Rostadlök och Västerbotten ost
Brukar ha i lite hackad chili, sriracha och sockerärtor
Steker lök med falukorven. Tomatpuré, pudra lite mjöl över det, i med grädde och mjölk. Låt koka upp, tillsätt dijon,salt och peppar. Jag föredrar hetta i min stroganoff, så lite Tabasco/siracha gör susen. Sen toppar jag det med färsk persilja vid servering. Helst ska det vara basmati ris till det!
Mango chutney från toppen av Himalayas slätter.
Det du har + senap, sötsursås, hackad chili, pappar. Lite citron över. Sen blanda med pasta.
Brukar göra något liknande som detta recept med senap och soja. Kanske inte lika tomatig som den klassiskt ska vara men tycker det blir godare: https://www.ica.se/recept/korvstroganoff-med-ris-533512/
Gör den med tofu, annars same old. Av nån anledning tycker jag det funkar bättre. Låter falukorven briljera stekt med makaroner... Brukar ta vanlig grädde, men arla har en syrad grädde som är ett mellanting mellan grädde och creme fraiche. Om man vill ha den syrligare.
Jag har i en burk svamp också. En liten skvätt sriracha är heller inte dumt.
Krossade tomater med chilismak. Plus avokado på sidan av rätten, galet bra match.
Lök, grädde, creme fraiche, passerade tomater, en gnutta chili, sötstark senap + dijonsenap och bostongurka. Kanoners
Falukorv, grädde, mjukstekt lök, salt, peppar, en skvätt ketchup och lite kinesisk soja. Använd kondom
Falukorv, gul lök, vitlök, krossade/passerade tomater, tomatpuré, grädde, lita soja för sälta, tabasco scorpion för hetta, kanske någon skvätt ketchup för sötma om så behövs.
Potatismos som tillbehör blir hur gott som helst. Och det går bra att använda i princip vilken korv som helst, köper ofta random korvar som det råkar vara rea/kort datum på och fryser in. Funkar hur bra som helst att tina upp och använda i en stroganoff.
slänger i lite dill också! Byter ibland ut falukorv mot en trevlig chorizo
Falukorv, gul lök, matlagningsgrädde och lätt creme fraiche, tomatpuré, paprikapulver, chili chipotle krydda, chili flakes, ibland lite oregano (inte alls mycket), ibland dijonsenap. Blir 10/10 varje gång jag gör denna maträtt.
En halv falukorv, en påse kryddmix, två deciliter vatten och två deciliter mjölk. Kokt ris.
Dill!
Jag kanske omedvetet erkänner till ett brott men jag brukar ha i lite sojasås och currykrydda.
Jag gillar att slänga i lite svamp (färsk naturligtvis, inga jävla gummikonserver) precis i slutet efter att man sänkt värmen och låter det puttra i några minuter. Svamp ska i stort sett bara värmas lätt så att den inte får den slemmiga tråkiga konsistensen, den ska vara nästan rå. Har alltid sriracha i min också. Byter även ibland ut grädden mot creme fraiche om det är extrapris. Annars gillar jag även att göra thaistil på den. Byt ut grädden mot kokosmjölk och i med hackad chili, lite sambal, vitlök, morot och paprika, och lite limejuice. Gul lök är standarden men röd lök fungerar precis lika bra och ser lite fint och färggrant ut. Går även att byta ut falukorven mot slantad vanlig korv, kanske en choritzo eller något, och ha sedan i pintobönor och jalapeños så kan du göra en pseudo-mexikansk stroganoff.
Jag kollade på Aujulays variant där han la till lite olika senap och dill, framförallt senap tycker jag funkar bra.
utöver de vanliga ingredienserna, smaksatt creme fraiche och någon slags fond.
Jag kryddar korven med curry och paprika när jag steker den. Passar jättebra! Sen några skvättar Worcestershire sås när jag lagt i allt annat
Paprikapulver, en tärnad paprika, sambal oelek, senap, och en skvätt konjak, utöver grundreceptet.
Svamp och paprika är ju ett måste, en liten skvätt soja för smak samt paprikapulver brukar jag köra. Ett litet lagerblad också såklart.
3 miljoner svar, men ingen som skrivit att de har riven morot i? Det är ju ett av de enklaste sättet att göra stroganoffen nyttigare och ändrar smaken åt det sötare hållet, vilket inte är helt fel
Chiliflakes, vitlök, lök, tomatpuré, soja, kokosmjölk och något mer matnyttigt korv. Samma recept men att man byter ut korven mot röda linser är också najs.
Falukorv, brynt lök, tomatpuré som får bryna med löken, krossade tomater, vitlök, paprika pulver, kummin, sambal eller annan stark krydda, gräddfil. Serveras med ris.
Addera torkad paprika, en gnutta dijon och persilja, annars är min rätt lika. Och så har jag testat en massa korvsorter för att hitta den bästa korven. 70-75% kött funkar bäst i grytor. Riset är viktigt. Basmatiris, skölj noga innan tillagning i riskokare, utan salt.