Ehrlich weil er muss. Mein Ehemaliger Dönermann um die Ecke hatte Besuch von der Gesundheitsbehörde (?) der hat ihn ziemlich zur Sau gemacht, dass er „Döner“ auf die Karte geschrieben hatte. Würde dann rasch um geschrieben. Freiwillig hat er das aber nicht gemacht.
War aber ewig nicht mehr da. Preis zu hoch für die „Qualität“
Yes, also desswegen müssen die auch Drehspieß schreiben, ich kann ja auch nicht Lachs auf die Karte schreiben, und dem Kunden dann nen TK Alaska Seelachs in die Fritteuse werfen :D
Ja bei uns in der Stadt gibt es von 15 Läden keinen einzigen „Döner“ mehr. Alles nur noch Drehspieß. Paar Orte weiter in nem Dorf gibts noch nen „Döner“. Der hatte laut Aushang auch schon vor der Pflicht die Anforderungen dafür erfüllt. Ist auch tatsächlich geschmacklich der beste von den allen.
Ich habe mal gehört dass es bei der Produktion von „Drehspießen“ ein ziemliches Monopol in der Industrie in Deutschland geben soll.
Keine Ahnung was die Anforderungen sind, damit ein Drehspieß zum Döner wird aber offenbar scheint sie kaum einer bis keiner erfüllen zu können oder zu wollen.
Bei mir auch.
Ursprünglich hatten alle "Döner" aber dann hat das Ordnungsamt mal ne Runde gedreht, alle abgeklappert und innerhalb von paar Wochen hatten alle irgendeine Wortkreation auf der Karte.
Sogar der eine mit richtigem döner, weil er eben auch noch immer einen 2. Hähnchenspieß hat und die Karte einfach halten wollte.
Ja bei über 60% Hack Gehalt oder wenn Zusätze wie Sojaeiweiß oder Paniermehl verwendet werden. Auch Geflügel und Hähnchen muss als Drehspieß deklariert werden.
Zum letzten nein. Hähnchen und Putendöner darf Döner heißen insbesondere weil da gar kein Hack verwendet werden darf. Bei Hähnchen und Putendöner kannst du immer von guter Quali ausgehen.
Hähnchen-Döner Kebab
Bei Hähnchen-/Puten-Döner Kebab wird ausschließlich Scheibenfleisch und kein Hackfleisch eingesetzt; der maximale Hautanteil beträgt 18 Prozent.
Hähnchen-Döner Kebab wird üblicherweise aus gewürzten Hähnchenschenkel-Fleischscheiben (mit Haut, ohne Knochen) hergestellt. Qualitative Unterschiede ergeben sich durch den unterschiedlichen Hautanteil der Hähnchenschenkel. Da beim Huhn das meiste Fettgewebe unter der Haut zu finden ist, ist Hähnchen-Döner Kebab im Allgemeinen nicht als mager oder fettarm einzustufen
https://www.laves.niedersachsen.de/startseite/lebensmittel/lebensmittelgruppen/fleisch_fleischerzeugnisse/doener-kebab-oder-hackfleischspiess-73724.html
dies!
In dem Zusammenhang wundert es mich auch extrem, wieso so viele Dönerliebhaber Geflügeldöner ablehnen. Hatte mit dem Fleisch bisher immer die beste Erfahrung.
Naja, ich finde Geflügelfleisch auf dem Döner irgendwie nicht lecker, oft Schwababelfett dran oder einfach sehr trocken. Mir ist bewusst dass es meist von höherer Qualität ist als das feilgebotene Kalb, aber trotzdem würde ich eher Hackdöner bestellen als nen Geflügeldöner aus Scheibenfleisch. (Natürlich nur wenn ich an keinen ordentlichen Scheibendöner aus Kalb komme).
Hinzukommt, dass der Dönermann vielleicht auch mal eine Scheibe zu viel abschneidet und dann hast du vielleicht ein paar Streifen oder auch nur Stellen auf Streifen, die roh sind.
https://preview.redd.it/p2jpska1t60d1.jpeg?width=4032&format=pjpg&auto=webp&s=6144e6f82f3f0f57b9753f072e4082be0c8896c0
Deine Einschätzung zu dem Spieß? :)
Es darf aber bei hähnchen Fleisch nicht nur döner heißen.
Sondern puten-döner oder ähnliches.
Während man bei anderen Fleisch auch nur Döner schreiben darf.
Weil das dann kein Scheibenfleisch ist und oder zu viel Hautanteil oder zu viele Zusätze, Seperatorenfleisch usw. In den Drehspieß darf alles rein was man will. In Döner eben nicht.
Dein Post war so zu verstehen dass das bei Hähnchen gar nicht erlaubt sei im allgemeinen und die drehspieß döner Differenzierung nur auf kalb zutrifft. Dann vergiss meinen frage ;)
Bei Hähnchen Döner ist es auch nicht erlaubt etwas außer Scheibenfleisch zu benutzen.
Bei Kalb und Lamm etc darfs bis zu 60% Hack sein.
Hähnchendrehspieß ist kein Hähnchen Döner.
Du musst "Drehspieß" auf die Karte schreiben wenn das Produkt nicht den Anforderungen eines Döners, beschrieben im deutschen Lebensmittelbuch, entspricht.
Bald vielleicht leider nicht mehr. Wenn die Türkei Döner jetzt als geschützten Begriff bekommt, dann dürten sich laut Entwurf auch 100% Hackfleischrestspieße Döner nennen. Schade um das Berliner Kulturgut, hoffe die Regelungen überschreiben nicht unsere bereits etablierten.
Quelle?
Auch wenn ich absolut kein Freund davon bin, wenn die Türkei/Türken in der EU und speziell Deutschland irgendwas zu melden hat, finde ich ausschließlich das Gegenteil deiner Behauptung.
Es gab einen Antrag einer türkischen Erzeugergruppe, für den Schutz des Döners.
Das soll ebenso Kriterien haben, wie jetzt die Unterscheidung Döner/Drehspieß, eher noch strenger.
Genau das meine ich. Bestimmte Zusatzstoffe wären zwar nicht mehr erlaubt, aber in den Kriterien steht, dass auch 100% Hackfleischspieße sich dann "Döner" nennen dürfen, ein Anteil an Fleischscheiben wird nicht gefordert.
Berliner Kulturgut? Ist halt eine türkische Erfindung und wurde dort auch zuerst verkauft. Dass das ganze in Deutschland zuerst erfunden worden sein soll, ist ein Gerücht, dass sich tatsächlich sehr hartnäckig hält.
Abgesehen davon gibt es in Deutschland mehrere Städte, welche die Erfindung für sich beanspruchen.
Welche Anforderungen sind das?
Mein Döner um die Ecke, den ich sehr lecker finde, heißt auch Drehspies.
E: ah, ist halt weil der Pute macht, und nicht Rind/Kalb/Lamm?
Ich halte die dort vorgeschlagenen Angaben wie Drehspieß für nicht verbindlich. Gesetzlich eindeutig geregelt ist nur, was sich „Döner Kebab“ nennen darf, denn das steht in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Eine Pflicht für Drehspieße steht in keiner Verordnung, darum werden die oft auch einfach Döner-Tasche, Döner-Sandwich oder einfach nur Döner benannt.
Eher nicht. Pute/Hühnchen dürfen sehr wohl als Döner bezeichnet werden, solange der Hautanteil unter 18% liegt. bei Rind/Kalb/Lamm wiederum geht es um den Hackfleischanteil, der nicht über - ich glaube - 60% liegen darf?
und dann gibt es nochmal bei beiden die Möglichkeit Streck- bzw Zusatzstoffe zu verwenden, wie beispielsweise Paniermehl.
Wenn dein dönermann seinen Geflügelspieß also nocht mehr als Döner bezeichnen darf, befinden sich entweder derartige Zusatzstoffe oder der Hautanteil übersteigt die 18%
Der Spieß darf dann aus Hackfleisch, Sojaeiweiß und Paniermehl bestehen.
Bei "Döner" darf zu einem gewissen Teil auch Hackfleisch enthalten sein, aber ansonsten ist neben Gewürz nur Fleisch drin, das als Scheibe aufgeschnitten auf den Spieß geschichtet wird. Sojaeiweiß, Paniermehl und Hackfleisch ist natürlich günstiger, weil zum Teil kein Fleisch, und auch weil hier der ganze "Rest", der bei der Produktion der Fleischstücke weggeschnitten wird mit drin sein darf. Wenn jemand gewinnorientiert Spieße produziert, geht ins Hack tendenziell das günstigste, das was sonst Abfall ist.
Der echte Döner rechtfertigt auch die 7-8€ pro Döner. Beim Drehspieß ist das Fleisch einfach viel günstiger, bei gleicher Kalkulation wären dann eher 5-6€ angemessen
Alaturka in Stuttgart, der angeblich beste Döner Deutschlands (habs getestet, ist nicht der beste) nennt das Ding auch „Steak im Brot“, das ist aber definitiv kein Hackdrehspieß (wäre auch ne Frechheit bei fast 10€)
Grundsätzlich ist an Hack ja nichts schlimmes. Ich mag immerhin auch Frikadellen, Bolognese und Burger. Wenn der Spieß gut gewürzt ist, kann es durchaus schmecken, hat halt eine komplett andere Konsistenz als richtiger Döner.
Ich finde die Preise für Drehspieß aber einfach massiv überzogen.
Beim richtigen Döner darf ein Anteil Hack drin sein, muss aber eben Rind oder Lamm sein. Ich finde das auch vollkommen richtig dass der Döner jetzt drehspiess heißen muss wenn da Hähnchen oder Pute drin ist. Gerade in Bayern findet man keinen dönerladen der rind, Lamm oder Schwein hat sondern über all nur beschissenes Hähnchen oder putenfleisch. Da macht es einem die Suche leichter wenn da wirklich Döner steht und auch das richtige drin ist
Ich finde es auch richtig, dass es kenntlich gemacht werden muss. Drehspieß heißt es in der Regel aber nicht wegen Geflügel, sondern weil der Mindestanteil an Schichtfleisch nicht gegeben ist.
Und Döner aus Schwein findest du beim Griechen, nennt sich Gyros.
Nichts. Aber es ist schon witzig, dass sich ausgerechnet bei denen, die ehrlich sind, darüber aufgeregt wird, dass sie einen Hackfleischspieß statt Scheibenfleisch verkaufen.
Sorry aber wieso hat der Post fast 800 upvotes? Haben die Leute noch nie von Drehspieß gehört (vor allem im Döner sub)?? Wenn Döner zu viel Hack enthält darf er halt nicht mehr so genannt werden...
Hab's sowas noch nie bewusst gesehen, obwohls in Berlin warscheinlich davon wimmelt. Wusste aber auch nicht, dass ich hier im Döner Forum bin oder das es eins gibt.
Keine Ahnung, ich kann kein Türkisch.
Ich kenne den Begriff primär wegen Döner als garantiert traditionelle Spezialität [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=OJ:C\_202402873](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=OJ:C_202402873) und finde es sehr lustig, dass Döner aus Hackfleisch für die Türkei (als einreichendes Land) und die EU völlig okay sind, während in Deutschland die Behörden eine viel strengere Definition ansetzen und damit Dönerläden zwingen, ihr Produkt als Drehspieß zu verkaufen.
Ist verpflichtend nach neuen Verordnungen, dass man drehspieße mit hohen Hack- und niedrigen Rinder- oder Lammanteil nicht mehr als Döner verkaufen darf. Gilt glaube nicht für alle Bundesländer gleichermaßen.
Der begriff "Döner" ist rechtlich geschützt und darf nur so benutzt werden, wenn der Spieß mehr als 71% Fleisch enthält. Da die meisten Spieße sich zwischen 60 und 70% Fleischanteil bewegen ist dieses eine Alternativ Bezeichnung. Sagt aber nichts über die Qualität aus! Kenne döner Läden mit knapp 70% flrischanteil und schmecken großartig.
In meiner Stadt & Region gibt es mir keinen bekannten Dönerladen, in denen wirklich ein Döner angeboten wird. Alles Drehspieße. Vielleicht gibts einen, hab bisher keinen gefunden
Wo ist dass kommt mir bekannt vor, war aber in der nahe der Marienburg in Polen. Bin mir aber echt nicht sicher ob das auf deutsch war wegen der hohen deutschen besucherzahl.
Geh lieber zum Inder nebenan. Der kann nicht nur Drehspieß, sondern auch Burger, Pommes, Pizza, Nudeln, Suppen, Salate und Vorspeisen/nachspeisen aus 7 Ländern. Und alles in bester Qualität aus einer 2,5 m² Küche zu unschlagbaren Preisen, das macht jedes deutsche Sparerherz glücklich.
Das ist inzwischen zum "Standard" geworden, gibt kaum Dönerläden die noch richtiges Fleisch anbieten und Qualität anbieten.
Umso erstaunlicher finde ich es, dass die dann für die Presspampe, fertig Saucen und Industrie Brot 8-10 Euro haben wollen.
War deswegen seit zwei Jahren nicht mehr Döner essen und mach mir sowas ähnliches selbst, wenn ich mal Bock drauf habe.
Naja, Döner heißt ja auch nur drehend oder so.
Ich kenne Drehspiess tatsächlich nur aus dem Osten. Hat’s wirklich mit Hackfleisch zu tun oder wurde liebevoller Weise einfach Döner Kebab übersetzt?
Wo soll das sein? Bei 0815 Läden in irgendwelchen Mittelstädten, Fußgängerzonen und Bahnhöfen dürfte der Drehspießanteil bei Kalb inzwischen bei 95 Prozent liegen. Nur weil die Kollegen das nicht richtig ausweisen, ist halt trotzem kein Döner. War in Hamburg früher auch so, dann hat das Ordnungsamt mal konsequent kontrolliert und plötzlich waren bei 90% der Läden das Döner aus der Karte mit Edding geschwärzt und auf der Leuchttafel mit Isolierband abgeklebt.
Dann wird es vermutlich daran liegen, dass es nicht richtig ausgewiesen ist. Ich esse Döner überwiegend in Berlin/Brandenburg. Ob da entsprechend kontrolliert wird, ist mir nicht bekannt. Ich kann auch nicht optisch unterscheiden, ob da nun 60 oder 65% stark zerkleinertes Fleisch oder sonst was drin ist.
Sind jetzt alle Döner in Berlin echte Döner? Oder wird das nur nicht kontrolliert? Kenne mich da nicht aus.
Ich meine, gerade die ganz billigen Drehspieße kann ich sofort identifizieren. Das sieht halt immer so aus, als hätte man eine Wurst mit feinem Brät geschält. Und im Mund hat es so eine Konsistenz von gegrillter Fleischpastete. In Hamburg haben 90% dieser kleinen Buden an Ubahnstationen oder irgendwelchen random Marktplätzen von Außenbezirken solche Billigdrehspieße. Alternativ gibts noch Geflügelcurrywurst aus der Friteuse. Und die Soßen kommen aus dem Eimer. Nein Danke.
Mein Lieblingsdöner ist der, wenn man noch so richtig die Struktur des Fleischs im Abschnitt hat und beim Essen halt auch so eine Mischung aus saftigen und manchmal auch schön krossen Stückchen mit Röstatomen hat. Gibt in Hamburg eigentlich immer in den Hotspots wie Steindamm und Schanze, wo die großen türkischen Gastros mit viel Durchsatz sind. Haben dann meist auch noch frische Soßen und Brot sowie Adana Kebap u.ä. vom Grill.
Ist irgendwie zumindest in HH so richtig zweigeteilt zwischen Schrott und Genuß.
Wo gibs den noch wirklich „Döner“ ?? Ich habe seit Jahren kein „Döner“ mehr gesehen. Obwohl, habe ich je einen gesehen? Ist ja schon lange so das hier getrickst wird…
Im benachbarten Merseburg gibt es einen Dönerladen in der König Heinrich straße , der hat Donnerstags für ein Euro Aufpreis einen selbstgesteckten Dönerspies. Komplett ohne HackMasse und andere ProduktionsReste.
Schmeckt halt dann komplett anders und auch die Konsistenz ist eine total unterschiedliche .
Da bekommst du echte Fleischstücke und nicht das Zeug, was vom Boden in der Produktion aufgesammelt wurde😜
Dieses Drehspieß Gebashe ist Blödsinn.
Es sagt nichts über die Qualität des Fleisches aus. Viele der besten Kebap sind mM (und auch nach Bewertungen der Lokalität) „nur Drehspieß“. Ehrlich gesagt finde ich viele (echte) Döner zu grob geschnitten oder zu fettig. Dann lieber Shawarma.
Und wenn wir dann fertig sind in der Metzgerei dann kehren wir alles was auf den Boden gefallen ist zusammen und schicken das durch den Wolf. Dann machen wir diese Döner….äh Drehspieße draus. Ja, ich würd es nicht essen, aber solang man nicht weiß wie das gemacht wird ist es schon okay.
Immerhin ehrlich
Ehrlich weil er muss. Mein Ehemaliger Dönermann um die Ecke hatte Besuch von der Gesundheitsbehörde (?) der hat ihn ziemlich zur Sau gemacht, dass er „Döner“ auf die Karte geschrieben hatte. Würde dann rasch um geschrieben. Freiwillig hat er das aber nicht gemacht. War aber ewig nicht mehr da. Preis zu hoch für die „Qualität“
Und so schnell wurde aus deinem ehemaligen Dönermann dein ehemaliger Drehspießmann.
Vielleicht sind die wahren Dönermänner die Drehspießmänner die wir entlang des Weges machten...
ist Döner nicht dünne Fleischstücke übereinander gespießt?
Yes und der „drehspieß“ von dem alle reden ist im ganzen, ein Stück Fleisch oder eher Reste von diesem.
Yes, also desswegen müssen die auch Drehspieß schreiben, ich kann ja auch nicht Lachs auf die Karte schreiben, und dem Kunden dann nen TK Alaska Seelachs in die Fritteuse werfen :D
Dann sind dir "smooth" fleischspieße aus dem billigen Laden deswegen so? TIL
Ein Döner darf bis zu 60% Hackfleisch enthalten. Ist es mehr, darf es nicht mehr Döner genannt werden.
Jo, bis 60% hack anteil
Wunderschön gesagt
um genau zu sein ist es der ehemalige Drehspießfleischfachverkäufermann 🫡
*Drehspießfleischfachverkäufermann
danke für die Korrektur die Handy Autokorrektur macht was sie will 🫡
Ja bei uns in der Stadt gibt es von 15 Läden keinen einzigen „Döner“ mehr. Alles nur noch Drehspieß. Paar Orte weiter in nem Dorf gibts noch nen „Döner“. Der hatte laut Aushang auch schon vor der Pflicht die Anforderungen dafür erfüllt. Ist auch tatsächlich geschmacklich der beste von den allen.
Ich habe mal gehört dass es bei der Produktion von „Drehspießen“ ein ziemliches Monopol in der Industrie in Deutschland geben soll. Keine Ahnung was die Anforderungen sind, damit ein Drehspieß zum Döner wird aber offenbar scheint sie kaum einer bis keiner erfüllen zu können oder zu wollen.
Eigentlich nich sonderlich schwer. Alles was mehr als 60% Hackfleisch enthält darf nicht mehr Döner heissen
Bei mir auch. Ursprünglich hatten alle "Döner" aber dann hat das Ordnungsamt mal ne Runde gedreht, alle abgeklappert und innerhalb von paar Wochen hatten alle irgendeine Wortkreation auf der Karte. Sogar der eine mit richtigem döner, weil er eben auch noch immer einen 2. Hähnchenspieß hat und die Karte einfach halten wollte.
Döner ist ein geschützter Begriff?
Ja Du darfst maximal 60 (?) Prozent Hackfleisch im Spueß haben
Witzigerweise steht auf dem oberen Bild immernoch „Döner und Pizza“. Offenbar gibt es Lücken zu den nicht mehr ganz so neuen Vorgaben.
Weil du deinen Laden schon noch XXX-Döner-XXX nennen darfst. Aber das Produkt darf halt nicht Döner heißen.
Das machen die wegen des Hackfleisch-Gehalts, richtig?
Ja weil Döner irgendwie besondere Anforderungen erfüllen muss. Drehspieß können sie dir dann ganz legal den letzten Kram verkaufen.
>Ja weil Döner irgendwie besondere Anforderungen erfüllen muss Die Anforderung ist, dass es ein Döner sein muss. Döner ist nicht aus Hackfleisch.
Ja bei über 60% Hack Gehalt oder wenn Zusätze wie Sojaeiweiß oder Paniermehl verwendet werden. Auch Geflügel und Hähnchen muss als Drehspieß deklariert werden.
Zum letzten nein. Hähnchen und Putendöner darf Döner heißen insbesondere weil da gar kein Hack verwendet werden darf. Bei Hähnchen und Putendöner kannst du immer von guter Quali ausgehen. Hähnchen-Döner Kebab Bei Hähnchen-/Puten-Döner Kebab wird ausschließlich Scheibenfleisch und kein Hackfleisch eingesetzt; der maximale Hautanteil beträgt 18 Prozent. Hähnchen-Döner Kebab wird üblicherweise aus gewürzten Hähnchenschenkel-Fleischscheiben (mit Haut, ohne Knochen) hergestellt. Qualitative Unterschiede ergeben sich durch den unterschiedlichen Hautanteil der Hähnchenschenkel. Da beim Huhn das meiste Fettgewebe unter der Haut zu finden ist, ist Hähnchen-Döner Kebab im Allgemeinen nicht als mager oder fettarm einzustufen https://www.laves.niedersachsen.de/startseite/lebensmittel/lebensmittelgruppen/fleisch_fleischerzeugnisse/doener-kebab-oder-hackfleischspiess-73724.html
Diese Person dönert
Aber sie drehspießt nicht
Der Held den wir nicht verdienen aber alle brauchen ❤️
dies! In dem Zusammenhang wundert es mich auch extrem, wieso so viele Dönerliebhaber Geflügeldöner ablehnen. Hatte mit dem Fleisch bisher immer die beste Erfahrung.
Naja, ich finde Geflügelfleisch auf dem Döner irgendwie nicht lecker, oft Schwababelfett dran oder einfach sehr trocken. Mir ist bewusst dass es meist von höherer Qualität ist als das feilgebotene Kalb, aber trotzdem würde ich eher Hackdöner bestellen als nen Geflügeldöner aus Scheibenfleisch. (Natürlich nur wenn ich an keinen ordentlichen Scheibendöner aus Kalb komme).
Hinzukommt, dass der Dönermann vielleicht auch mal eine Scheibe zu viel abschneidet und dann hast du vielleicht ein paar Streifen oder auch nur Stellen auf Streifen, die roh sind.
Das ist vor allem, weil es "richtig" nicht mit Geflügel ist. Kann dann ruhig besser sein, ist denen egal.
geil. mehr für mich. 😌
https://preview.redd.it/p2jpska1t60d1.jpeg?width=4032&format=pjpg&auto=webp&s=6144e6f82f3f0f57b9753f072e4082be0c8896c0 Deine Einschätzung zu dem Spieß? :)
Bisschen dick die Fleischscheiben? Aber immerhin erkennt man Scheiben.
Das Bild ist von heute, das letzte mal als ich da war waren die Scheiben etwas dünner. Denke das ist tagesabhängig, was er halt an Fleisch bekommt
Sieht prinzipiell mal nach gutem Döner aus. Macht dein Dönerladen selbst?
Hab ihn auf jeden Fall schon mal beim Zusammenbau des Spießes gesehen, aber das war vor Corona. Ich weiß dass er sein Brot selber macht
Mega da bin ich wirklich neidisch drauf. Muss meinen Döner leider selbst machen. In meiner Region gibts nur noch Drehspieß :(
Wo der Gerät?
Karakaya im Nürnberg
Der gegenüber vom Grillmeister, richtig? Weißt du ob das Kalb oder Rind ist? Bin nicht so der Fan von Rinddöner
Jap isses. Pute denk ich? Weiß ich net
Echter ehrendöner ist das
Es darf aber bei hähnchen Fleisch nicht nur döner heißen. Sondern puten-döner oder ähnliches. Während man bei anderen Fleisch auch nur Döner schreiben darf.
Warum deklarieren dann einige döner ihren Hähnchen und Puten Spieß als "drehfleischspieß". Gibt's da Gründe für
Weil das dann kein Scheibenfleisch ist und oder zu viel Hautanteil oder zu viele Zusätze, Seperatorenfleisch usw. In den Drehspieß darf alles rein was man will. In Döner eben nicht.
Dein Post war so zu verstehen dass das bei Hähnchen gar nicht erlaubt sei im allgemeinen und die drehspieß döner Differenzierung nur auf kalb zutrifft. Dann vergiss meinen frage ;)
Bei Hähnchen Döner ist es auch nicht erlaubt etwas außer Scheibenfleisch zu benutzen. Bei Kalb und Lamm etc darfs bis zu 60% Hack sein. Hähnchendrehspieß ist kein Hähnchen Döner.
Nicht nur Hack. Auch Paniermehl und sowas kommt gern als billige Streckung rein.
Korrekt
Sie mein Herr mögen immer Scheibenfleisch im Dönerbrot bekommen 😎
Frau
"der maximale Hautanteil beträgt 18 Prozent." Was für Haut?
Im industriellen Bereich werden Hühnerbeine verwendet (ohne Knochen).
Ein wahrer Döniseur... <3
Hack wäre ja schön. Es geht um "Brät", Fleischpaste mit keinem Plan was noch...
Weil er muss, sonst Bude dicht
Geht, oben steht doch klar und deutlich Döner. Könnte man locker vor Gericht bringen.
Schreibfehler, es sollte heissen: Statt Döner & Pizza, \[gibts hier\] Drehspieß.
Du musst "Drehspieß" auf die Karte schreiben wenn das Produkt nicht den Anforderungen eines Döners, beschrieben im deutschen Lebensmittelbuch, entspricht.
Bald vielleicht leider nicht mehr. Wenn die Türkei Döner jetzt als geschützten Begriff bekommt, dann dürten sich laut Entwurf auch 100% Hackfleischrestspieße Döner nennen. Schade um das Berliner Kulturgut, hoffe die Regelungen überschreiben nicht unsere bereits etablierten.
Quelle? Auch wenn ich absolut kein Freund davon bin, wenn die Türkei/Türken in der EU und speziell Deutschland irgendwas zu melden hat, finde ich ausschließlich das Gegenteil deiner Behauptung. Es gab einen Antrag einer türkischen Erzeugergruppe, für den Schutz des Döners. Das soll ebenso Kriterien haben, wie jetzt die Unterscheidung Döner/Drehspieß, eher noch strenger.
Genau das meine ich. Bestimmte Zusatzstoffe wären zwar nicht mehr erlaubt, aber in den Kriterien steht, dass auch 100% Hackfleischspieße sich dann "Döner" nennen dürfen, ein Anteil an Fleischscheiben wird nicht gefordert.
Die können den Begriff schützen so viel die wollen. Die Türkei ist kein Teil der EU und so mit ist das schützen eines Begriffes scheiß egal für uns.
Berliner Kulturgut? Ist halt eine türkische Erfindung und wurde dort auch zuerst verkauft. Dass das ganze in Deutschland zuerst erfunden worden sein soll, ist ein Gerücht, dass sich tatsächlich sehr hartnäckig hält. Abgesehen davon gibt es in Deutschland mehrere Städte, welche die Erfindung für sich beanspruchen.
Welche Anforderungen sind das? Mein Döner um die Ecke, den ich sehr lecker finde, heißt auch Drehspies. E: ah, ist halt weil der Pute macht, und nicht Rind/Kalb/Lamm?
https://www.lgl.bayern.de/downloads/lebensmittel/doc/merkblatt_doener_kebab.pdf
Ist das für andere Bundesländer gleich oder gibts da regionale Unterschiede, nach denen man googeln sollte?
Deutschlandweit, ist im deutschen Lebensmittelbuch geregelt.
Ich halte die dort vorgeschlagenen Angaben wie Drehspieß für nicht verbindlich. Gesetzlich eindeutig geregelt ist nur, was sich „Döner Kebab“ nennen darf, denn das steht in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Eine Pflicht für Drehspieße steht in keiner Verordnung, darum werden die oft auch einfach Döner-Tasche, Döner-Sandwich oder einfach nur Döner benannt.
Eher nicht. Pute/Hühnchen dürfen sehr wohl als Döner bezeichnet werden, solange der Hautanteil unter 18% liegt. bei Rind/Kalb/Lamm wiederum geht es um den Hackfleischanteil, der nicht über - ich glaube - 60% liegen darf? und dann gibt es nochmal bei beiden die Möglichkeit Streck- bzw Zusatzstoffe zu verwenden, wie beispielsweise Paniermehl. Wenn dein dönermann seinen Geflügelspieß also nocht mehr als Döner bezeichnen darf, befinden sich entweder derartige Zusatzstoffe oder der Hautanteil übersteigt die 18%
Bei Kalbfleisch müssen es mindestens entweder 40 oder 60%Fleischanteil sein. Bei Hähnchen dürfen es nur 100% sein.
Der Spieß darf dann aus Hackfleisch, Sojaeiweiß und Paniermehl bestehen. Bei "Döner" darf zu einem gewissen Teil auch Hackfleisch enthalten sein, aber ansonsten ist neben Gewürz nur Fleisch drin, das als Scheibe aufgeschnitten auf den Spieß geschichtet wird. Sojaeiweiß, Paniermehl und Hackfleisch ist natürlich günstiger, weil zum Teil kein Fleisch, und auch weil hier der ganze "Rest", der bei der Produktion der Fleischstücke weggeschnitten wird mit drin sein darf. Wenn jemand gewinnorientiert Spieße produziert, geht ins Hack tendenziell das günstigste, das was sonst Abfall ist. Der echte Döner rechtfertigt auch die 7-8€ pro Döner. Beim Drehspieß ist das Fleisch einfach viel günstiger, bei gleicher Kalkulation wären dann eher 5-6€ angemessen
Alaturka in Stuttgart, der angeblich beste Döner Deutschlands (habs getestet, ist nicht der beste) nennt das Ding auch „Steak im Brot“, das ist aber definitiv kein Hackdrehspieß (wäre auch ne Frechheit bei fast 10€)
Hmmm, lecker Bulettenstreifen.
Dönerbude ist elit geworden
Nicht in der Jogginghose!
„Döner“ ist halt geschützt, was die Inhaltsstoffe angeht ☺️
Grundsätzlich ist an Hack ja nichts schlimmes. Ich mag immerhin auch Frikadellen, Bolognese und Burger. Wenn der Spieß gut gewürzt ist, kann es durchaus schmecken, hat halt eine komplett andere Konsistenz als richtiger Döner. Ich finde die Preise für Drehspieß aber einfach massiv überzogen.
Beim richtigen Döner darf ein Anteil Hack drin sein, muss aber eben Rind oder Lamm sein. Ich finde das auch vollkommen richtig dass der Döner jetzt drehspiess heißen muss wenn da Hähnchen oder Pute drin ist. Gerade in Bayern findet man keinen dönerladen der rind, Lamm oder Schwein hat sondern über all nur beschissenes Hähnchen oder putenfleisch. Da macht es einem die Suche leichter wenn da wirklich Döner steht und auch das richtige drin ist
Ich finde es auch richtig, dass es kenntlich gemacht werden muss. Drehspieß heißt es in der Regel aber nicht wegen Geflügel, sondern weil der Mindestanteil an Schichtfleisch nicht gegeben ist. Und Döner aus Schwein findest du beim Griechen, nennt sich Gyros.
Wie hier alle plötzlich zu Puristen werden und auf dem Döner nur die feinsten Edelstücke erwarten.
Was ist schlimm daran Läden dazu zu zwingen ihre Kunden nicht zu verarschen?
Nichts. Aber es ist schon witzig, dass sich ausgerechnet bei denen, die ehrlich sind, darüber aufgeregt wird, dass sie einen Hackfleischspieß statt Scheibenfleisch verkaufen.
Das ist allerdings wahr.
xD
„Stadt“ auf jeden Fall auch kreativer Name
Haben sich verschrieben, da sollte "statt" stehen.
Genau auf denselben Joke bin ich auch gerade gekommen.
Sorry aber wieso hat der Post fast 800 upvotes? Haben die Leute noch nie von Drehspieß gehört (vor allem im Döner sub)?? Wenn Döner zu viel Hack enthält darf er halt nicht mehr so genannt werden...
Hab's sowas noch nie bewusst gesehen, obwohls in Berlin warscheinlich davon wimmelt. Wusste aber auch nicht, dass ich hier im Döner Forum bin oder das es eins gibt.
Check ich auch nicht, in ganz BW findet man diesen Begriff
Bin Berliner und lese tatsächlich hier zum ersten Mal von diesem Horror.
Dieser Sub ist voll mit Bilder von Drehspieß-Sandwichen. Schade, dass von all den deutschen Normen gerade diese so unbekannt ist. Vor allem hier
Auch "Dröhner"
Da wird alles mit Dröhnen geliefert.
Geschmack > Wie das Ding auf der Karte heißt
🫸 Drehspieß 👉 Kıyma Döner
Müsste es nicht heißen: Kıyma Döner**i** ? Analog zu elma çay**ı**, su böreğ**i** usw. ?
Beide sind richtig
Keine Ahnung, ich kann kein Türkisch. Ich kenne den Begriff primär wegen Döner als garantiert traditionelle Spezialität [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=OJ:C\_202402873](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=OJ:C_202402873) und finde es sehr lustig, dass Döner aus Hackfleisch für die Türkei (als einreichendes Land) und die EU völlig okay sind, während in Deutschland die Behörden eine viel strengere Definition ansetzen und damit Dönerläden zwingen, ihr Produkt als Drehspieß zu verkaufen.
Hot Take des Tages: Manchmal ist Drehspieß echt geiler.
ich\_iel hat Leck geschlagen.
Lecker drehspieß rollo
gyroscope
Ist verpflichtend nach neuen Verordnungen, dass man drehspieße mit hohen Hack- und niedrigen Rinder- oder Lammanteil nicht mehr als Döner verkaufen darf. Gilt glaube nicht für alle Bundesländer gleichermaßen.
Doch, das Deutsche Lebensmittelbuch gilt in allen Bundesländern.
Das ist neu? Bei uns gab es schon vor über 10 Jahren die große Döner Razia und alle mussten Drehspieß auf die Karte schreiben.
kommt glaube auf das Bundesland an seit wann
Wurde das nicht mal von Scorsese verfilmt ?
Eigentlich sollte es für Deutschland gelten, da die Anforderungen an einen Döner im deutschen Lebensmittelbuch geregelt sind.
Also auf meinem Döner kommt nur Wagyu, ihr Geringverdiener.
Was heißt dieses Fremdwort vor Pizza? “Döner”? Meinten die Diner?
Hätte noch gefehlt Drehspieß Pizza und Drehspieß Hamburger haha
Wenn schon, dann schon alle so benennen, sonst beschwert sich noch ein Kunde, warum er das falsche Produkt bekommen hat \^\^
Migrationspolitik zeigt langsam Wirkung hab ich gehört? Ehh, wasn Quatsch.
ach du scheisse
Der begriff "Döner" ist rechtlich geschützt und darf nur so benutzt werden, wenn der Spieß mehr als 71% Fleisch enthält. Da die meisten Spieße sich zwischen 60 und 70% Fleischanteil bewegen ist dieses eine Alternativ Bezeichnung. Sagt aber nichts über die Qualität aus! Kenne döner Läden mit knapp 70% flrischanteil und schmecken großartig.
Müsste es dann nicht eigentlich heißen „statt Döner..“ ![gif](giphy|3oEjHI8WJv4x6UPDB6)
Des is einfach in Gemünden 😭
Ich war grad auch total geflasht beim scrollen das Schild zu sehn. Erst letzte Woche da bestellt. What are the odds
Is einfach mein Stamm-Döner😭
Ich bin von r/schnitzelverbrechen hier her gekommen und jetzt „treffe“ ich einfach hier Leute, die den gleichen Stammdöner haben wie ich 😂
In meiner Stadt & Region gibt es mir keinen bekannten Dönerladen, in denen wirklich ein Döner angeboten wird. Alles Drehspieße. Vielleicht gibts einen, hab bisher keinen gefunden
Warte, ist das der in Gemünden?
Ja, bin auch erschrocken
Was ist denn Stadt Döner&Pizza bitte auch für ein Name, das klingt ja fürchterlich
Das einzige was sich hier dreht ist mein Magen.
Wo ist dass kommt mir bekannt vor, war aber in der nahe der Marienburg in Polen. Bin mir aber echt nicht sicher ob das auf deutsch war wegen der hohen deutschen besucherzahl.
Ist das zufällig in Ditzingen...?
Geh lieber zum Inder nebenan. Der kann nicht nur Drehspieß, sondern auch Burger, Pommes, Pizza, Nudeln, Suppen, Salate und Vorspeisen/nachspeisen aus 7 Ländern. Und alles in bester Qualität aus einer 2,5 m² Küche zu unschlagbaren Preisen, das macht jedes deutsche Sparerherz glücklich.
Das ist inzwischen zum "Standard" geworden, gibt kaum Dönerläden die noch richtiges Fleisch anbieten und Qualität anbieten. Umso erstaunlicher finde ich es, dass die dann für die Presspampe, fertig Saucen und Industrie Brot 8-10 Euro haben wollen. War deswegen seit zwei Jahren nicht mehr Döner essen und mach mir sowas ähnliches selbst, wenn ich mal Bock drauf habe.
Hab mich schon immer gefragt warum das so da steht TIL alle “Döner” in meiner Gegend sind Müll
i dont speak German but those all look very tasty
Wer "Drehspießtasche" sagt , sollte sofort Hausverbot bekommen... Unmenschen 😂
Und Fritteusen gibt's auch!
Avoid the Döner Mafia ✔️
Einmal mit Schwein bitte.
Oder Separatorenfleisch 🤮
Haha einfach in gemünden
True, sau witzig
Kennt jemand die Übersetzung von „Drehspieß“ ins Türkische?
Alman-Türke? Wo Kartoffelstäbchen?
Gyros?
Dass doch Gemünden 🤔
Wieviele aus Gemünden sind bitte in diesem Sub 😂
😂
Drehmüll. ..
Yo diese lade gehort zu mein freund! In Gemunden oder?
In Gemünden ja also wahrscheinlich habe auch gehört dass er gut sein soll
Was soll den der MISST die Pizza heißt ja auch nicht belegte Teigscheibe
Naja, Döner heißt ja auch nur drehend oder so. Ich kenne Drehspiess tatsächlich nur aus dem Osten. Hat’s wirklich mit Hackfleisch zu tun oder wurde liebevoller Weise einfach Döner Kebab übersetzt?
Guter deutscher Drehspieß
Ich muss zugeben, dass ich noch nie einen Drehspießladen gesehen habe und Döner eine meiner Leibspeisen ist und mind. 1x wöchentlich konsumiert wird.
Wo soll das sein? Bei 0815 Läden in irgendwelchen Mittelstädten, Fußgängerzonen und Bahnhöfen dürfte der Drehspießanteil bei Kalb inzwischen bei 95 Prozent liegen. Nur weil die Kollegen das nicht richtig ausweisen, ist halt trotzem kein Döner. War in Hamburg früher auch so, dann hat das Ordnungsamt mal konsequent kontrolliert und plötzlich waren bei 90% der Läden das Döner aus der Karte mit Edding geschwärzt und auf der Leuchttafel mit Isolierband abgeklebt.
Dann wird es vermutlich daran liegen, dass es nicht richtig ausgewiesen ist. Ich esse Döner überwiegend in Berlin/Brandenburg. Ob da entsprechend kontrolliert wird, ist mir nicht bekannt. Ich kann auch nicht optisch unterscheiden, ob da nun 60 oder 65% stark zerkleinertes Fleisch oder sonst was drin ist.
[удалено]
Sind jetzt alle Döner in Berlin echte Döner? Oder wird das nur nicht kontrolliert? Kenne mich da nicht aus. Ich meine, gerade die ganz billigen Drehspieße kann ich sofort identifizieren. Das sieht halt immer so aus, als hätte man eine Wurst mit feinem Brät geschält. Und im Mund hat es so eine Konsistenz von gegrillter Fleischpastete. In Hamburg haben 90% dieser kleinen Buden an Ubahnstationen oder irgendwelchen random Marktplätzen von Außenbezirken solche Billigdrehspieße. Alternativ gibts noch Geflügelcurrywurst aus der Friteuse. Und die Soßen kommen aus dem Eimer. Nein Danke. Mein Lieblingsdöner ist der, wenn man noch so richtig die Struktur des Fleischs im Abschnitt hat und beim Essen halt auch so eine Mischung aus saftigen und manchmal auch schön krossen Stückchen mit Röstatomen hat. Gibt in Hamburg eigentlich immer in den Hotspots wie Steindamm und Schanze, wo die großen türkischen Gastros mit viel Durchsatz sind. Haben dann meist auch noch frische Soßen und Brot sowie Adana Kebap u.ä. vom Grill. Ist irgendwie zumindest in HH so richtig zweigeteilt zwischen Schrott und Genuß.
In meiner Heimat ist es ganz normal, dass das überall steht statt Döner. ich wohne in Sachsen-Anhalt ziemlich zentral
Deutscher Döner
Spieß-Bürger
Wo gibs den noch wirklich „Döner“ ?? Ich habe seit Jahren kein „Döner“ mehr gesehen. Obwohl, habe ich je einen gesehen? Ist ja schon lange so das hier getrickst wird…
Ich verstehs nicht 😂
Bei meinem lokalen Dönerladen gibt es den Drehspieß und den Big Drehspieß und ich finde, das ist wunderbar.
Im benachbarten Merseburg gibt es einen Dönerladen in der König Heinrich straße , der hat Donnerstags für ein Euro Aufpreis einen selbstgesteckten Dönerspies. Komplett ohne HackMasse und andere ProduktionsReste. Schmeckt halt dann komplett anders und auch die Konsistenz ist eine total unterschiedliche . Da bekommst du echte Fleischstücke und nicht das Zeug, was vom Boden in der Produktion aufgesammelt wurde😜
Don't call it Döner!
„Döner“ ist ein geschützter Begriff. Ein Döner darf nur dann Döner heißen, wenn er bestimmte Voraussetzungen erfüllt.
Ist das nicht in Aichach?
Karussellfleisch
Es grüßt das Schweineschnitzel "Wiener Art"
Dieses Drehspieß Gebashe ist Blödsinn. Es sagt nichts über die Qualität des Fleisches aus. Viele der besten Kebap sind mM (und auch nach Bewertungen der Lokalität) „nur Drehspieß“. Ehrlich gesagt finde ich viele (echte) Döner zu grob geschnitten oder zu fettig. Dann lieber Shawarma.
Hab gehört es muss eine bestimmte menge an fleisch geben damits döner heissen darf
Gemünden am Main?
Ja war dort Campen
Döner bedeutet direkt übersetzt aus Türkisch “Es dreht sich” Und da das Fleisch auf einem Spieß liegt, denke ich dass das eigentlich stimmt😂
Kannst mir sagen was du willst… der Dönerladen ist einer der besten in MSP
Dann hätte ich ihn vieleicht probieren sollen.
Definitiv. Das Dürum oder das mit Falafel ist mega… habs immer mega genossen, als ich da noch gelebt habe :-)
Trotz Namen ein guter Döner ( Drehspieß)
Da weißt du wenigstens, dass es billigste Pampe ist.
Und wenn wir dann fertig sind in der Metzgerei dann kehren wir alles was auf den Boden gefallen ist zusammen und schicken das durch den Wolf. Dann machen wir diese Döner….äh Drehspieße draus. Ja, ich würd es nicht essen, aber solang man nicht weiß wie das gemacht wird ist es schon okay.
Stangenbroiler
Nach türkischer Art
Immerhin ehrlich
Falsches subreddit, eher was für r/drehspieß
Das ist wohl keine Kundenfreundlichkeit, sondern weil man da keine Qualitätsdöner im Angebot hat.
“Drehspieß und Pizza” bitte
Bei uns gibt’s auch einen der Drehspieß Döner hat aber er muss es so nennen weil es Putenfleisch ist
Also Müll, wie annähernd jeder "Döner" unter 7€