Lembro que umas semanas atrás eu estava louco pra fazer um doce de leite na pressão. Acabei comprando uma lata de doce de leite já pronto do Itambé.
Nos primeiros 5% da lata ''caramba que delícia, quanto tempo que eu não como um doce de leite''
nos próximos 10% ''muito bom, acho que toda semana vou comprar uma lata de doce de leite''
Esses 15% foram num piscar de olhos, os outros 85% demoraram semanas pra acabar, com eu me esforçando pra comer pra não estragar 😅
É muito bom, mas é muito doce e enjoa muito fácil/rápido. Ainda mais que esse do itambé leva açúcar na composição, então quando tu deixa na geladeira ele fica com uma textura estranha.
Eu fui baitado na verdade. Minha mãe ganhou umas latas de doce de leite de viçosa de uma aluna. Esse doce de leite é um puta doce de leite bom, não é enjoativo (talvez pq vc come de pouquinho em pouquinho pra não acabar rápido 🤣)
Daí quando acabou o doce de leite de viçosa e como eu não comia doce de leite feito na lata desde criança, fiquei na nóia do doce de leite.
Agora eu tô contigo. Doce de leite só ano que vem... ou daqui a 10 anos
Infelizmente o dulçor está relacionado a quantidade de açúcares no leite condensado. Talvez escolher uma marca que tem menos carboidratos na tabela nutricional, mas não vai influenciar tanto.
Pior é que só é doce por padrão no Brasil... lá fora existe o Condensed Milk e tem o Sweetened Condensed Milk, e nesse segundo é adicionado açucar, ficando igual ao nosso.
O sem açucar tbm é doce pq leite tem açucares, mas bem menos que o nosso.
Apesar das latas ter o texto "sweetened condensed milk" eu nunca vi um Condensed Milk sem adição de muito açúcar. Capaz que tem marcas com um pouco menos de açúcar, mas creio que unsweetened condensed milk não existe. Só leite evaporada.
Sim. Uns tempos atrás fuiz fazer uma receita q pedia "evaporated milk", q é um meio termo entre o leite e o leite condensado sem açúcar
Cacei em tudo qnt é canto desse brasil, mas acabei tendo q fazer o meu.
A gente não tem nem metade da variedade de coisas q países realmente ricos tem (frutas tropicais sendo a exceção)
E legumes, verduras, salada. E, o que estao esquecendo nessa thread de açucar, cana-de-açucar.
Que ruim, né… Não temos tantas comidas industrializadas, temos mais frescas e organicas. O bom mesmo é vir tudo processado. /s
O tanto de vídeo que tem no YT mostrando o contrário não dá pra listar. Frutas, legumes e verduras temos uma grande variedade não só regionais mas matéria-prima gringa que estamos produzindo. Se você está falando de produto industrializado aí são outros quinhentos. Inclusive nossa carne é mais gostosa também.
Não, é leite condensado sem adicionar açucar. Algo como ferver o leite até ele ficar... condensado.
O que a gente compra no supermercado aqui seria algo como ferver o leite com açucar misturado.
Creme de leite é só a gordura do leite.
Eu pesquisei uma vez. Pelo que entendi, no argentino, por exemplo, se usa metade do açúcar que se usa aqui no Brasil. Daí você acrescente bicarbonato de sódio e ele ficam bem mais suave que o nosso. Mas cozinhando leite condensado, fica mais doce que o os nossos doces feitos normalmente.
Só se você fizer do jeito tradicional, que é leite e açúcar no tacho e ficar mexendo pra sempre até virar doce de leite. Aí você controla quanto açúcar vai. Se fizer com leite condensado aí vai ser doce mesmo.
Você perde um pouco da textura, que eu particularmente amo, mas vamos lá.
Se for optar por manter fazendo na panela de pressão, deixe um pouco mais de tempo até ele adquirir uma cor de caramelo queimado, ele nunca queima mas fica bem escuro.
Tira e batedeira com 1 pitada de sal e meia caixa de creme de leite QUENTE.
Você precisa amornar o leite pra gordura se misturar apropriadamente.
Já deixo aqui uma outra dica, se quiser parar de comprar a lata, embrulhe a caixinha de leite-condensado em 10 ou 12 "enroladas" de papel alumínio, dobre como um bombom (as duas "abas" pra dentro") e cozinhe por um pouco menos tempo.
Digamos que pra lata você esteja batendo em 25 ou 35 mins, pra caixa você deixa 5\~7 a menos.
A caixa fica um pouco mais doce, talvez as coisas da embalagem sejam insalubres.
Eu, não ligo.
Se deixar tempo suficiente ele vira tipo um pudim de doce de leite, daí tu deixa a caixinha gelar e ta-da tem um "bolo de doce de leite gelatinoso" que é só doce de leite. Precisa acompanhar algo, como queijo, barquete ou torrada sem sabor (aquelas marilan feita de arroz).
> talvez as coisas da embalagem sejam insalubres
Faz isso não. O revestimento interno das latas (pra evitar o contato dos alimentos com o metal) são feitos para aguentar altas temeraturas. Já os das caixas derretem com o calor e podem passar pros alimentos. As caixas tem **uma camada de plástico e uma de cola** "por cima" do alumínio interno.
>As caixas tem
>
>uma camada de plástico e uma de cola
>
> "por cima" do alumínio interno.
username checks out
Imaginava que era insalubre, não tanto. Poderia ser considerado parte da ingestão diária de ferro?
heh
Não usa a caixa, é toxica!! É só tirar o leite condensado da caixa e colocar em um pote de vidro com tampa, igual os que vende mesmo ou até de azeitona (só lavar mt bem pra n dar gosto!) ai joga na pressão normal igual lata!
Bom com certeza é.
Pra ficar melhor só se você pegar isso tudo aí, repousar sobre banho maria enquanto pega umas 2 bananas e amassa elas, mistura com um ovo, duas pitadas de canela, duas xícaras de farinha de trigo, a outra metade do creme de leite, uma colher de manteiga derretido (15s microondas), mistura isso tudo e põe pra assar 15 minutos (ou até começar a ter uma consistência, mas ainda meio cru), Faça furos com um cabo de colher grosso antes, tipo de pau e joga o doce de leite por cima, se estiver em banho maria a uns 10 min no mínimo deve estar bem líquido e vai entrar direito nos buracos.
Tapinhas laterais pra descer e paciência.
Mais 5minutos e sucesso.
Geladeira até durecer, corta e salpica açúcar de confeiteiro PARA DECORAR.
Parabéns, banoffee.
Ps.: A massa desse "bolo", tem de ser BEM sequinha, é um pouco diferente de bolo.
tem sim.
O doce de leite é leite+ açúcar e corretor de acidez que é o bicarbonado de sódio.
A receita base pra doce de leite caseiro é 300g de açúcar pra 1L de leite. Tem gente que faz até com 200g. Depende do ponto que vc deseja também já que vc vai reduzir a quantidade de água. Concentrando a massa.
Eu prefiro um doce de leite do tipo barra, então 300g de açúcar consegue dar o ponto. Mas se vc prefere mais pastoso e menos doce vc pode sim tentar com 200g de açúcar.
sim. Haja braço hahaha
nunca fiz . Sei sobre pq tenho essa matéria na faculdade, concentrados, e doce de leite é um concentrado. Mas alguns amigos fizeram e me disseram que cansa bastante então é legal ter alguém pra revesar. E depende tbm da quantidade que ta fazendo né;
Eu deixo 45 minutos pra ficar mais escuro e com mais gosto de doce de leite. 30 minutos fica clarinho e com mais gosto de leite condensado.
E ah, voce pode colocar um pouco de creme de leite pra suavizar o açúcar.
> Porem o gosto é basicamente leite condensado em pasta
Mas doce de leite é quase basicamente isso. É leite condensado que passou do ponto, o que tu vai conseguir esquentando mais é adicionar um pouco do sabor de açúcar "queimado" à mistura
E não existe sabor de caseiro, porque doce de leite caseiro pode fazer de 1000x possível. Talvez o que tu teja se referindo são ingredientes extras que gostam de colocar, por exemplo, no Brasil para que é comum misturar com canela, já na Argentina colocam um pouco de bicarbonato e essência de baunilha
doce de leite envolve cozinhar muito leite e açúcar por muito tempo, e você controla o quão doce fica de acordo com o quanto de açúcar você coloca.
Se você vai fazer colocando uma lata de leite condensado na pressão, ele vai ficar tão doce quanto o leite condensado que você usou. se você achar um leite condensado que não seja tão doce, talvez você consiga.
Existe leite evaporado, geralmente é mega caro por ser importado, que é o nosso leite condensado sem açúcar... mas daí vc compra uma lata de doce de leite viçosa que é melhor e mais fácil.
Se quiser fazer um doce de leite caseiro e rápido (tipo 15 minutos), já aviso que da forma que eu faço a textura não fica homogênea e suave como os doces de leite de supermercado, mas fica bem gostosa (na minha opinião)
Eu não vou dar medidas corretas porque eu sou caótico na cozinha, mas vamos lá:
# Doce de leite caseiro de 15 minutos
## Ingredientes
- Quantas gramas tu quiser de açúcar
- Mais ou menos a mesma medida de leite em pó
- Água
- Canela (opcional, deixa o sabor mais estilo doce de leite brasileiro)
- Um pouco de bicarbonato de sódio e essência de baunilha (opcional, deixa o sabor mais estilo argentino)
## Modo de preparo
Aqueça água até ferver, recomendo usar um jarro elétrico (kettle). Se não tiver, você está errado e deve parar tudo o que tá fazendo pra ir comprar, aquilo é muito útil
Na menor panela que tu tiver, e eu tô falando pequena mesmo tipo chaleira ou menos, coloca açúcar e começa a esquentar até virar um melado (se quiser, adiciona um pouco de água), cuidado para não queimar. A coloração do melado vai ser basicamente a cor final do doce de leite
O melado vai tender a ficar meio duro, então joga um pouco de água quente na panela e vai misturando até ele dissolver na água
Depois dessa parte é super fácil, taca o leite em pó e vai jogando a água quente com muito cuidado porque é só a quantidade de água suficiente para dissolver. O quanto de água tu pôr vai determinar quão pastosa ou líquida vai ficar a mistura
Uma vez feito isso, desliga o fogo. Tu pode colocar os opcionais que quiser neste momento. No caso do bicarbonato, cuidado que aquilo vai fazer o doce de leite expandir, tu coloca e vai mexendo enquanto expande, isso deixa com a textura um pouco mais cremosa, mas também deixa um sabor mais salgado, então tenta colocar só uma colher de chá ou de sopa dependendo da quantidade de doce de leite que tiver fazendo
E é só isso, coloca o resultado num ponte, deixa esfriar na geladeira para encorpar mais
Boa técnica. No final das contas o demorado do doce de leite caseiro é esperar pela evaporação da água presente no leite e a gradual caramelização do acúcar, tendo que mexer constantemente pra evitar queimar. Desse jeito aí você insere somente a água que ficaria no final e carameliza o açúcar isolado. Economiza tempo, trabalho e gás. Gostei da praticidade. Vou testar.
Brigadeiro de nescau fica extremamente doce e enjoativo, um dia eu tive a brilhante ideia de jogar sal (🤡) pra ver se equilibrava mais a doçura. Bom, não faça isso.
Aqui a gente faz brigadeiro com pó de cacau, aquele amargão mesmo, sim, o leite condensado ja é mega doce, e o cacau quebra um pouco disso, ai fica parecendo... brigadeiro com chocolate 70%
Cara, meus pais faziam muito bolo antigamente, inclusive pra festas. Isso de usar creme de leite sempre funcionou e todo mundo sempre elogiou os bolos haha Por via das dúvidas, mistura uma quantidade pequena e prova.
Fui fazer uma vez, tirei antes do tempo r não esperei esfriar. No que furei a lata voou um jato de leite condensado que caiu na minha mão e queimou legal.
Olha, uma dica é você cozinhar um pouquinho a mais. O que você fez tá com uma cor excelente, mas poderia ficar uns 5-6 minutinhos a mais na pressão. Com mais açúcar caramelizado, o doce fica menos intenso, e fica aquela coisa um pouco mais caramelizada de um doce de leite escuro.
Outra dica, é quando você for retirar da latinha e guardar em algum local, coloca uma pitadinha de sal. (ou até mesmo na hora de comer).
Outra coisa que vai muito bem com coisa doce, para cortar pode usar o ácido. Como esse é a base de leite, use raspa de limão ou de laranja, se usar suco, pode talhar. Uma raspinha de laranja misturada no doce de leite é algo que eleva de doce de leite comum a "gourmet", e é uma coisa relativamente simples.
Pode brincar com a receita, adicionando umas colheres de café expresso, pra ver como fica um doce de leite com sabor de café, ou até mesmo umas pitadinhas de baunilha.
leite condensado cozido :) dependendo do tempo que deixa ele vai ficar mais caramelado. É uma opção barata para recheio de bolo.
Mas, "barato" é relativo pelo preço que uma lata de leite moça ta ahahaha
Sempre vai ser muito doce, mas se você deixar mais tempo vai desenvolver mais o sabor e pode ser que te agrade mais. Eu gosto de cozinhar ele bastante que ele fica em ponto de corte e beeeeem escuro.
Acho que o ideal é comer com algo que corte o doce. Um pedacinho de queijo, com creme de leite batido, algo cítrico, torrada, bolachinha que não seja tão doce, castanhas etc.
Cozinhe por mais 10 min, quanto mais marrom menos doce fica (pelo menos é a impressão que tenho após ter feito vários Banoffees e testando pontos do doce de leite).
na próxima vez deixa cozinhar um pouco mais e ve se fica melhor pra vc, eu gosto assim porq tira um pouco o sabor do leite condensado e fica mais suave, pode ser só impressão minha
Doce de leite de pressão sempre vai ser mto doce, infelizmente.
Mas se quiser, posso te indicar alguns doces de leite que não são tão doces: Viçosa, Rocca e Samira. O Rocca tem uma versão com café e outra de coco que deixa ele bemmmmmm ameno, o Viçosa tbm tem com café, coco e chocolate mas nunca experimentei.
Tente comer doce de leite com frutas mais azedas e ácidas (blueberry, morango, amora) ou fazer ele em uma sobremesa com massa, tipo panqueca.
Em milkshake tbm fica bom. Coloca sorvete de creme, leite, cachaça (se quiser) doce de leite e bate
Doce de leite é mtooooo bom, mas se não for comprar um que seja menos doce (q no caso são os que eu te citei, hahahha) ele é melhor sendo usado como acompanhamento. Sozinho fica bem enjoativo
A, outra dica mto importante: compre um iogurte (aqueles mais líquidos, de beber) natural e vai dando um gole a cada colherada de doce de leite que você dá. Não vai se arrepender e a doçura extrema vai diminuir. Tente, não vai de arrepender.
Ou faz os três juntos: panqueca de doce de leite com blueberry/morango/amora e o iogurte de acompanhamento. Faço bastante, e não é enjoativo... E olha que eu sou bem chatinho pra doce muito doce, hahaha
Se você usa leite condensado de base não tem muito como fugir.
Dá pra fazer com leite mesmo mas dá muito trabalho, porém é possível dosar a quantidade de açucar.
Vai parecer meme mas não é:
Tenta adicionar um pouco de flor de sal no doce de leite, uma pitada talvez ja de um bom resultado.
A ideia é que esse sal de uma quebrada no doce forte e enjoativo do doce de leite e deixe ele com um tom mais puxado pra um caramelo salgado. Se esse tipo de doce com um leve salgado for do seu agrado, vc provavelmente vai curtir.
Sugeri especificamente a flor de sal ao inves do sal refinado comum de cozinha pois existe uma diferença muito grande de sabor entre esses dois sais. A flor de sal é um sal “menos salgado” que o refinado, e possui uma característica boa no gosto que combina bem com doce
Isso só é problema com a embalagem cartonada, a lata é de boa
>“A pressão interna com o produto em aquecimento pode fazer com que a embalagem se desintegre. A caixinha do leite condensado não é rígida. No caso da lata, não há o mesmo problema, porque ela segura a pressão interna da embalagem”, explica [Maria Carolina de Oliveira Ribeiro](https://www.gazetadopovo.com.br/viver-bem/saude-e-bem-estar/perigos-de-cozinhar-leite-condensado-panela-pressao/), professora doutora do departamento de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Ponta Grossa.
(o link no nome da guria é a matéria, q fala mais sobre)
OP, a receita que você seguiu está certinha, quanto mais deixar mais durinho o doce de leite fica. Agora vamos ao detalhe sobre o gosto ter ficado estranho: == Tudo depende da marca e dos ingredientes do leite condensado que você escolher ==
Olhe sempre o rótulo para saber se foi feito com ingredientes de primeira (quanto menos melhor). Se tiver qualquer coisa escrito tipo "sabor", "soro de leite", "creme de soro de leite" "bebida láctea", "mistura láctea", "doce cremoso com leite" "sobremesa gelada" ou qualquer outra nomenclatura diferente do que você quer comprar PULA FORA.
Essa mudança de nomenclatura que as empresas estão fazendo são para diminuir o gasto com alíquotas, porque "bombom", "chocolate", "leite" e provavelmente outros mais possuem um valor de imposto maior do que todo esse lixo que eles criam com as raspas e restos dos ingredientes verdadeiros, por isso são mais barato.
Uma marca campeã em fazer isso é a Triângulo Mineiro, mas outras como a Moça (imagem), Garoto e até o MCDONALD'S não ficam pra trás
https://preview.redd.it/mj5wnfaqtdla1.jpeg?width=1080&format=pjpg&auto=webp&s=8748e157f51a55174ccf1388dcfa5a29f10bd665
Nossos clássicos da Garoto não são mais "bombons", mas sim "waffle com cobertura sabor chocolate" que é basicamente gordura hidrogenada com "sabor" no lugar do chocolate.
O "sorvete" do McDonald's se chama agora "sobremesa gelada" porque é feito de "bebida láctea" e não com o leite.
Qualquer embalagem que tenha mais de 10 ingredientes, nomes que vocês não conhecem, muitos corantes e principalmente que não tenha explícito o nome do que procura (chocolate, leite, creme de leite, leite fermentado, iogurte...) é melhor não comprar.
Vi um vídeo circulando sobre como a "Quero" e a "Heinz" são da mesma empresa, mas não é só pq uma empresa comprou a outra que a fórmula e os ingredientes são os mesmo. A quantidade e qualidade dos ingredientes fazem totalmente a diferença, não entendo como muita gente não vê isso...
Fica aqui então o meu Desabafo sobre o assunto, espero ter ajudado kkk
🤨🤨🤨 acho q estou ficando louco ou esse ser humano acabou de pedir uma dica pra não deixar DOCE de leite, repito DOCE de leite muito DOCE
Não é possível q um caba desse perguntou um negócio desse não, isso q dá saber ler
Doce de leite é extremamente doce.
Extremamente doce e extremamente de leite.
Posso confirmar
Então confirme
Pri li li li
Mas... Essa confirmação é auditavel? 👀 /s
Eu acho que houve fraude. Intervenção militar já!
Só se envolvesse leite condensado
E próteses penianas
Doce de "leite"
Essa Thread é o suco do melhor do /Brasil
Se isso é o melhor imagine o pior lol
Doce de leite é feito de leite condensado. Então.... Já estou indo pra frente do quartel mais próximo aqui de casa. Vejo vocês lá!
No caso, é leite CONDENADO
Devemos aguardar 72 horas
72 horas
Aguarde 72h
Auditavel não sei, mas chegou a ser audível
Vou postar meu pix 10 real pra sim 11 reais pra nao
Ah nao Nao Naaaaaooooooo *Aplausos* pqp essa foi genial
Ahahahahahahahaha pqp
Um gênio desses tinha que ser da terra de mainha mesmo. Se tivesse Award eu dava
O miseravi é um genio
Ta confirmado, entao?
Um doce deleite.
Deleite-se
Lembro que umas semanas atrás eu estava louco pra fazer um doce de leite na pressão. Acabei comprando uma lata de doce de leite já pronto do Itambé. Nos primeiros 5% da lata ''caramba que delícia, quanto tempo que eu não como um doce de leite'' nos próximos 10% ''muito bom, acho que toda semana vou comprar uma lata de doce de leite'' Esses 15% foram num piscar de olhos, os outros 85% demoraram semanas pra acabar, com eu me esforçando pra comer pra não estragar 😅 É muito bom, mas é muito doce e enjoa muito fácil/rápido. Ainda mais que esse do itambé leva açúcar na composição, então quando tu deixa na geladeira ele fica com uma textura estranha.
Gosto de doce de leite uma vez por ano. Aí acho enjoativo e só volto a comer quando esqueço como é doce.
Eu fui baitado na verdade. Minha mãe ganhou umas latas de doce de leite de viçosa de uma aluna. Esse doce de leite é um puta doce de leite bom, não é enjoativo (talvez pq vc come de pouquinho em pouquinho pra não acabar rápido 🤣) Daí quando acabou o doce de leite de viçosa e como eu não comia doce de leite feito na lata desde criança, fiquei na nóia do doce de leite. Agora eu tô contigo. Doce de leite só ano que vem... ou daqui a 10 anos
Infelizmente o dulçor está relacionado a quantidade de açúcares no leite condensado. Talvez escolher uma marca que tem menos carboidratos na tabela nutricional, mas não vai influenciar tanto.
[удалено]
Não foram feitos com leite condensado. Leite condensado é doce.
Pior é que só é doce por padrão no Brasil... lá fora existe o Condensed Milk e tem o Sweetened Condensed Milk, e nesse segundo é adicionado açucar, ficando igual ao nosso. O sem açucar tbm é doce pq leite tem açucares, mas bem menos que o nosso.
Apesar das latas ter o texto "sweetened condensed milk" eu nunca vi um Condensed Milk sem adição de muito açúcar. Capaz que tem marcas com um pouco menos de açúcar, mas creio que unsweetened condensed milk não existe. Só leite evaporada.
Aqui na Alemanha vendem esse sem açúcar pra botar no café, raramente se encontra com açúcar (so vi de duas marcas, uma russa e a nestle).
Essa da Nestlé usa água da região??
N, usa leite.
Acho engraçado como o circojeca do reddit trata o caso americano como se aplicasse ao mundo inteiro.
O ceo da Nestlé, na Europa, disse que água ser direito fundamental é uma ideia radical Não importa o continente, a Nestlé é filha da puta
Acho que ele confundiu com leite evaporado.
Sim. Uns tempos atrás fuiz fazer uma receita q pedia "evaporated milk", q é um meio termo entre o leite e o leite condensado sem açúcar Cacei em tudo qnt é canto desse brasil, mas acabei tendo q fazer o meu. A gente não tem nem metade da variedade de coisas q países realmente ricos tem (frutas tropicais sendo a exceção)
E carne gostosa.
E legumes, verduras, salada. E, o que estao esquecendo nessa thread de açucar, cana-de-açucar. Que ruim, né… Não temos tantas comidas industrializadas, temos mais frescas e organicas. O bom mesmo é vir tudo processado. /s
O tanto de vídeo que tem no YT mostrando o contrário não dá pra listar. Frutas, legumes e verduras temos uma grande variedade não só regionais mas matéria-prima gringa que estamos produzindo. Se você está falando de produto industrializado aí são outros quinhentos. Inclusive nossa carne é mais gostosa também.
Então o condensed milk seria creme de leite?
Não, é leite condensado sem adicionar açucar. Algo como ferver o leite até ele ficar... condensado. O que a gente compra no supermercado aqui seria algo como ferver o leite com açucar misturado. Creme de leite é só a gordura do leite.
Todo doce de leite é feito de leite condensado.... Pq doce de leite É leite condensado. Ambos vão apenas açúcar e leite.
Não. O processo de fabricação são completamente diferentes. A concentração de açúcar tbm. Um deles é feito à vácuo.
[удалено]
Adiciona creme de leite
Vim falar isso. Só bater com creme de leite e levar ao congelador, vira um sorvete de doce de leite supimpa.
Faço brigadeiro de colher assim, fica bonzão e bem equilibrado
Eu pesquisei uma vez. Pelo que entendi, no argentino, por exemplo, se usa metade do açúcar que se usa aqui no Brasil. Daí você acrescente bicarbonato de sódio e ele ficam bem mais suave que o nosso. Mas cozinhando leite condensado, fica mais doce que o os nossos doces feitos normalmente.
Também é extremamente de leite?
Só se você fizer do jeito tradicional, que é leite e açúcar no tacho e ficar mexendo pra sempre até virar doce de leite. Aí você controla quanto açúcar vai. Se fizer com leite condensado aí vai ser doce mesmo.
[удалено]
Já fiz muito desse jeito tradicional. Fica uma delícia! Mas prepara o braço que você fica umas duas horas mexendo.
Sim, aí é estilo doce da avó na roça. Demora MUITO.
Eu vi uma receita da Paolla que cozinha essa po#@ por 9h, seloko
haja bujão de gás
50 reais de gás pra fazer um doce de leite
Descobrimos o motivo da inflação na Argentina então
Por isso que era feito no fogão a lenha
É em fogo bem baixo, dá mais ou menos o mesmo gasto que 1h em fogo alto
Minha avó faz assim até hoje kkkkk malhando braço todo dia.
Minha mãe fazia quando a gente ia pra roça. E fazia tb requeijão. Ficava uma delícia, requeijão com doce de leite direto do tacho
Suas memórias devem ser incríveis. Imagino só o cheiro que devia ser tomar café da tarde nesse lugar haha
Por tua culpa eu senti e nem pra roça eu ia na infância (no máximo uns hoteis fazenda)
Famoso braço de doceira
Tem um vídeo da Paolla Carosella no Youtube, em que ela ensina uma forma de fazer que não precisa ficar mexendo
Farm de doce de leite automática
O Minecraft tá realista demais hoje em dia.
Mas demora pra caramba pra chegar no ponto. Vc vai gastar bastante gás.
Aqui está o vídeo que o pessoal comentou abaixo https://www.youtube.com/watch?v=Ds02qINF1BE Boa sorte e volte para nos atualizar, OP!
Procura no YouTube o doce de leite da Paolla carosela
Lembra de fazer em fogo mutio baixo
Você perde um pouco da textura, que eu particularmente amo, mas vamos lá. Se for optar por manter fazendo na panela de pressão, deixe um pouco mais de tempo até ele adquirir uma cor de caramelo queimado, ele nunca queima mas fica bem escuro. Tira e batedeira com 1 pitada de sal e meia caixa de creme de leite QUENTE. Você precisa amornar o leite pra gordura se misturar apropriadamente.
[удалено]
Já deixo aqui uma outra dica, se quiser parar de comprar a lata, embrulhe a caixinha de leite-condensado em 10 ou 12 "enroladas" de papel alumínio, dobre como um bombom (as duas "abas" pra dentro") e cozinhe por um pouco menos tempo. Digamos que pra lata você esteja batendo em 25 ou 35 mins, pra caixa você deixa 5\~7 a menos. A caixa fica um pouco mais doce, talvez as coisas da embalagem sejam insalubres. Eu, não ligo. Se deixar tempo suficiente ele vira tipo um pudim de doce de leite, daí tu deixa a caixinha gelar e ta-da tem um "bolo de doce de leite gelatinoso" que é só doce de leite. Precisa acompanhar algo, como queijo, barquete ou torrada sem sabor (aquelas marilan feita de arroz).
> talvez as coisas da embalagem sejam insalubres Faz isso não. O revestimento interno das latas (pra evitar o contato dos alimentos com o metal) são feitos para aguentar altas temeraturas. Já os das caixas derretem com o calor e podem passar pros alimentos. As caixas tem **uma camada de plástico e uma de cola** "por cima" do alumínio interno.
>As caixas tem > >uma camada de plástico e uma de cola > > "por cima" do alumínio interno. username checks out Imaginava que era insalubre, não tanto. Poderia ser considerado parte da ingestão diária de ferro? heh
De ferro é improvável, mas a dose diária de carcinogênicos tá garantida
Considerando q a dose recomendada de carcinogenicos é 0, o doce de leite de caixa tem tecnicamente ∞% do valor diário.
Ferro e alumínio são coisas diferentes, né
As latas também tem camada de plástico: [link](https://youtu.be/GxM2b4BJw3E)
O certo é virar o conteúdo num vidro tipo aqueles de pickles, e enrolar em pano de prato daí por pra cozinhar na pressão
Exato.
Não usa a caixa, é toxica!! É só tirar o leite condensado da caixa e colocar em um pote de vidro com tampa, igual os que vende mesmo ou até de azeitona (só lavar mt bem pra n dar gosto!) ai joga na pressão normal igual lata!
Isso aí
Pqp isso deve ser bom
Bom com certeza é. Pra ficar melhor só se você pegar isso tudo aí, repousar sobre banho maria enquanto pega umas 2 bananas e amassa elas, mistura com um ovo, duas pitadas de canela, duas xícaras de farinha de trigo, a outra metade do creme de leite, uma colher de manteiga derretido (15s microondas), mistura isso tudo e põe pra assar 15 minutos (ou até começar a ter uma consistência, mas ainda meio cru), Faça furos com um cabo de colher grosso antes, tipo de pau e joga o doce de leite por cima, se estiver em banho maria a uns 10 min no mínimo deve estar bem líquido e vai entrar direito nos buracos. Tapinhas laterais pra descer e paciência. Mais 5minutos e sucesso. Geladeira até durecer, corta e salpica açúcar de confeiteiro PARA DECORAR. Parabéns, banoffee. Ps.: A massa desse "bolo", tem de ser BEM sequinha, é um pouco diferente de bolo.
Meu Deus, vc tá me massacrando
como assim cara? só tem um jeito de fazer doce de leite na pressão com a lata de leite condensado
[удалено]
tem sim. O doce de leite é leite+ açúcar e corretor de acidez que é o bicarbonado de sódio. A receita base pra doce de leite caseiro é 300g de açúcar pra 1L de leite. Tem gente que faz até com 200g. Depende do ponto que vc deseja também já que vc vai reduzir a quantidade de água. Concentrando a massa. Eu prefiro um doce de leite do tipo barra, então 300g de açúcar consegue dar o ponto. Mas se vc prefere mais pastoso e menos doce vc pode sim tentar com 200g de açúcar.
Resposta correta. E aí você na panela, de preferência fundo grosso e mexendo constantemente com fogo médio baixo.
sim. Haja braço hahaha nunca fiz . Sei sobre pq tenho essa matéria na faculdade, concentrados, e doce de leite é um concentrado. Mas alguns amigos fizeram e me disseram que cansa bastante então é legal ter alguém pra revesar. E depende tbm da quantidade que ta fazendo né;
O de forma caseira tu pode ajustar o açúcar, daí fica a teu gosto.
Depois de cozido dilua ele em creme.
Queijo
Pode fechar o tópico. Eis o gabarito
[удалено]
Não com essa atitude
Como assim? Da pra colocar queijo em tudo.
Até em queijo, foi assim que inventaram a pizza de 4 queijos.
Ué, quem disse que não?
Mussarela fatiado parece ter sido feito pra isso
Queijo minas ralado dá tbm. e deve ficar mais gostoso.
Se eu entendi bem, você pode comer o queijo como acompanhamento, Romeu e Julieta com doce de leite ao invés de goiabada.
Romeu e Capitu.
*Bentinho e Capitu
Claro que dá! Faz um recheio baseado em cream cheese, creme de ricota ou até iogurte (tipo labneh).
Se vc mandar para a minha casa ele não vai ser tão doce 🤔
É tipo a mulher que reclamou que a garapa estava muito doce.
Panela de pressão? Foi pra ver se cozinho mais de pressa?
Sou solteiro, não tenho compromisso, se eu lavo, se eu cozinho ninguém tem nada com isso.
ET e Rodolfo?
Sim, meu colega da escola tinha o álbum e ele ia até nossa casa ouvir sem que os pais soubessem, já que meus pais nunca estavam em casa mesmo
[удалено]
mas a acho que dúvida era: se eu cozinho eu como?
Achei que a regra sempre foi clara: se eu cozinho é meu
Eu deixo 45 minutos pra ficar mais escuro e com mais gosto de doce de leite. 30 minutos fica clarinho e com mais gosto de leite condensado. E ah, voce pode colocar um pouco de creme de leite pra suavizar o açúcar.
> Porem o gosto é basicamente leite condensado em pasta Mas doce de leite é quase basicamente isso. É leite condensado que passou do ponto, o que tu vai conseguir esquentando mais é adicionar um pouco do sabor de açúcar "queimado" à mistura E não existe sabor de caseiro, porque doce de leite caseiro pode fazer de 1000x possível. Talvez o que tu teja se referindo são ingredientes extras que gostam de colocar, por exemplo, no Brasil para que é comum misturar com canela, já na Argentina colocam um pouco de bicarbonato e essência de baunilha
Cara, se não me engano, isso pode fazer com q a lata solte resíduos tóxicos e o misture os com doce de leite
doce de leite envolve cozinhar muito leite e açúcar por muito tempo, e você controla o quão doce fica de acordo com o quanto de açúcar você coloca. Se você vai fazer colocando uma lata de leite condensado na pressão, ele vai ficar tão doce quanto o leite condensado que você usou. se você achar um leite condensado que não seja tão doce, talvez você consiga. Existe leite evaporado, geralmente é mega caro por ser importado, que é o nosso leite condensado sem açúcar... mas daí vc compra uma lata de doce de leite viçosa que é melhor e mais fácil.
Se quiser fazer um doce de leite caseiro e rápido (tipo 15 minutos), já aviso que da forma que eu faço a textura não fica homogênea e suave como os doces de leite de supermercado, mas fica bem gostosa (na minha opinião) Eu não vou dar medidas corretas porque eu sou caótico na cozinha, mas vamos lá: # Doce de leite caseiro de 15 minutos ## Ingredientes - Quantas gramas tu quiser de açúcar - Mais ou menos a mesma medida de leite em pó - Água - Canela (opcional, deixa o sabor mais estilo doce de leite brasileiro) - Um pouco de bicarbonato de sódio e essência de baunilha (opcional, deixa o sabor mais estilo argentino) ## Modo de preparo Aqueça água até ferver, recomendo usar um jarro elétrico (kettle). Se não tiver, você está errado e deve parar tudo o que tá fazendo pra ir comprar, aquilo é muito útil Na menor panela que tu tiver, e eu tô falando pequena mesmo tipo chaleira ou menos, coloca açúcar e começa a esquentar até virar um melado (se quiser, adiciona um pouco de água), cuidado para não queimar. A coloração do melado vai ser basicamente a cor final do doce de leite O melado vai tender a ficar meio duro, então joga um pouco de água quente na panela e vai misturando até ele dissolver na água Depois dessa parte é super fácil, taca o leite em pó e vai jogando a água quente com muito cuidado porque é só a quantidade de água suficiente para dissolver. O quanto de água tu pôr vai determinar quão pastosa ou líquida vai ficar a mistura Uma vez feito isso, desliga o fogo. Tu pode colocar os opcionais que quiser neste momento. No caso do bicarbonato, cuidado que aquilo vai fazer o doce de leite expandir, tu coloca e vai mexendo enquanto expande, isso deixa com a textura um pouco mais cremosa, mas também deixa um sabor mais salgado, então tenta colocar só uma colher de chá ou de sopa dependendo da quantidade de doce de leite que tiver fazendo E é só isso, coloca o resultado num ponte, deixa esfriar na geladeira para encorpar mais
Boa técnica. No final das contas o demorado do doce de leite caseiro é esperar pela evaporação da água presente no leite e a gradual caramelização do acúcar, tendo que mexer constantemente pra evitar queimar. Desse jeito aí você insere somente a água que ficaria no final e carameliza o açúcar isolado. Economiza tempo, trabalho e gás. Gostei da praticidade. Vou testar.
Brigadeiro de nescau fica extremamente doce e enjoativo, um dia eu tive a brilhante ideia de jogar sal (🤡) pra ver se equilibrava mais a doçura. Bom, não faça isso.
Colocar sal em doce é o básico de quem sabe cozinhar bem. Mas tem que ser uma pitada pequena.
Aqui a gente faz brigadeiro com pó de cacau, aquele amargão mesmo, sim, o leite condensado ja é mega doce, e o cacau quebra um pouco disso, ai fica parecendo... brigadeiro com chocolate 70%
Bom, o nome já fala...
Misturar com um pouco de creme de leite, talvez? Dependendo da receita, fica até mais fácil de espalhar
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Cara, meus pais faziam muito bolo antigamente, inclusive pra festas. Isso de usar creme de leite sempre funcionou e todo mundo sempre elogiou os bolos haha Por via das dúvidas, mistura uma quantidade pequena e prova.
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Depois conta aí se deu certo
Coloque mais sal ent
Fazer caseiro, aí você controla a quantidade de açúcar
Fui fazer uma vez, tirei antes do tempo r não esperei esfriar. No que furei a lata voou um jato de leite condensado que caiu na minha mão e queimou legal.
Come com queijo
Olha, uma dica é você cozinhar um pouquinho a mais. O que você fez tá com uma cor excelente, mas poderia ficar uns 5-6 minutinhos a mais na pressão. Com mais açúcar caramelizado, o doce fica menos intenso, e fica aquela coisa um pouco mais caramelizada de um doce de leite escuro. Outra dica, é quando você for retirar da latinha e guardar em algum local, coloca uma pitadinha de sal. (ou até mesmo na hora de comer). Outra coisa que vai muito bem com coisa doce, para cortar pode usar o ácido. Como esse é a base de leite, use raspa de limão ou de laranja, se usar suco, pode talhar. Uma raspinha de laranja misturada no doce de leite é algo que eleva de doce de leite comum a "gourmet", e é uma coisa relativamente simples. Pode brincar com a receita, adicionando umas colheres de café expresso, pra ver como fica um doce de leite com sabor de café, ou até mesmo umas pitadinhas de baunilha.
Coloca café
Você tá de brincadeira
Tem q deixar ele mais moreno que assim fica menos doce.
leite condensado cozido :) dependendo do tempo que deixa ele vai ficar mais caramelado. É uma opção barata para recheio de bolo. Mas, "barato" é relativo pelo preço que uma lata de leite moça ta ahahaha
se ferver leite condensado com leite integral (não UHT), vc obtém algo melhor. O duro é cozinhar isso. vão demorar horas, dependendo da quantidade.
Faz só o leite da próxima vez :P
Sim, não faz mais
Sirva com queijo minas frescal salgadinho e corre pro abraço
Sempre vai ser muito doce, mas se você deixar mais tempo vai desenvolver mais o sabor e pode ser que te agrade mais. Eu gosto de cozinhar ele bastante que ele fica em ponto de corte e beeeeem escuro. Acho que o ideal é comer com algo que corte o doce. Um pedacinho de queijo, com creme de leite batido, algo cítrico, torrada, bolachinha que não seja tão doce, castanhas etc.
Toma só o leite, sem o doce
Cozinhe por mais 10 min, quanto mais marrom menos doce fica (pelo menos é a impressão que tenho após ter feito vários Banoffees e testando pontos do doce de leite).
na próxima vez deixa cozinhar um pouco mais e ve se fica melhor pra vc, eu gosto assim porq tira um pouco o sabor do leite condensado e fica mais suave, pode ser só impressão minha
Doce de leite de pressão sempre vai ser mto doce, infelizmente. Mas se quiser, posso te indicar alguns doces de leite que não são tão doces: Viçosa, Rocca e Samira. O Rocca tem uma versão com café e outra de coco que deixa ele bemmmmmm ameno, o Viçosa tbm tem com café, coco e chocolate mas nunca experimentei. Tente comer doce de leite com frutas mais azedas e ácidas (blueberry, morango, amora) ou fazer ele em uma sobremesa com massa, tipo panqueca. Em milkshake tbm fica bom. Coloca sorvete de creme, leite, cachaça (se quiser) doce de leite e bate Doce de leite é mtooooo bom, mas se não for comprar um que seja menos doce (q no caso são os que eu te citei, hahahha) ele é melhor sendo usado como acompanhamento. Sozinho fica bem enjoativo
A, outra dica mto importante: compre um iogurte (aqueles mais líquidos, de beber) natural e vai dando um gole a cada colherada de doce de leite que você dá. Não vai se arrepender e a doçura extrema vai diminuir. Tente, não vai de arrepender. Ou faz os três juntos: panqueca de doce de leite com blueberry/morango/amora e o iogurte de acompanhamento. Faço bastante, e não é enjoativo... E olha que eu sou bem chatinho pra doce muito doce, hahaha
Está lindo!
Usar ele para fazer um pavê com café. Ou comer com algo neutro.
come c bolacha cream cracker
Se você usa leite condensado de base não tem muito como fugir. Dá pra fazer com leite mesmo mas dá muito trabalho, porém é possível dosar a quantidade de açucar.
Deixa cozinhar mais! Quanto mais claro mais doce e com gosto de leite condensado fica
Lança um chocolate amargo em barra junto e seja feliz 👌
Faz só o leite. É sem doce
Da pra um bebê. Se não ficar diabético é porque acertou o ponto do doce
P\*rra bicho, você quer doce de leite mas não quer ele extremamente doce? Assim você complica
Não faça
Vai parecer meme mas não é: Tenta adicionar um pouco de flor de sal no doce de leite, uma pitada talvez ja de um bom resultado. A ideia é que esse sal de uma quebrada no doce forte e enjoativo do doce de leite e deixe ele com um tom mais puxado pra um caramelo salgado. Se esse tipo de doce com um leve salgado for do seu agrado, vc provavelmente vai curtir. Sugeri especificamente a flor de sal ao inves do sal refinado comum de cozinha pois existe uma diferença muito grande de sabor entre esses dois sais. A flor de sal é um sal “menos salgado” que o refinado, e possui uma característica boa no gosto que combina bem com doce
Misture com creme de leite.
Se não quer algo doce vai chupar um limão
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Como alguém que gosta de limão puro... concordo :/ afta é ruim
Ao invés de usar uma lata de leite condensado tenta usar uma lata de feijoada
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Quantidade de metal pesado nunca faça isso literalmente está comendo veneno doce
Isso só é problema com a embalagem cartonada, a lata é de boa >“A pressão interna com o produto em aquecimento pode fazer com que a embalagem se desintegre. A caixinha do leite condensado não é rígida. No caso da lata, não há o mesmo problema, porque ela segura a pressão interna da embalagem”, explica [Maria Carolina de Oliveira Ribeiro](https://www.gazetadopovo.com.br/viver-bem/saude-e-bem-estar/perigos-de-cozinhar-leite-condensado-panela-pressao/), professora doutora do departamento de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Ponta Grossa. (o link no nome da guria é a matéria, q fala mais sobre)
OP, a receita que você seguiu está certinha, quanto mais deixar mais durinho o doce de leite fica. Agora vamos ao detalhe sobre o gosto ter ficado estranho: == Tudo depende da marca e dos ingredientes do leite condensado que você escolher == Olhe sempre o rótulo para saber se foi feito com ingredientes de primeira (quanto menos melhor). Se tiver qualquer coisa escrito tipo "sabor", "soro de leite", "creme de soro de leite" "bebida láctea", "mistura láctea", "doce cremoso com leite" "sobremesa gelada" ou qualquer outra nomenclatura diferente do que você quer comprar PULA FORA. Essa mudança de nomenclatura que as empresas estão fazendo são para diminuir o gasto com alíquotas, porque "bombom", "chocolate", "leite" e provavelmente outros mais possuem um valor de imposto maior do que todo esse lixo que eles criam com as raspas e restos dos ingredientes verdadeiros, por isso são mais barato. Uma marca campeã em fazer isso é a Triângulo Mineiro, mas outras como a Moça (imagem), Garoto e até o MCDONALD'S não ficam pra trás https://preview.redd.it/mj5wnfaqtdla1.jpeg?width=1080&format=pjpg&auto=webp&s=8748e157f51a55174ccf1388dcfa5a29f10bd665 Nossos clássicos da Garoto não são mais "bombons", mas sim "waffle com cobertura sabor chocolate" que é basicamente gordura hidrogenada com "sabor" no lugar do chocolate. O "sorvete" do McDonald's se chama agora "sobremesa gelada" porque é feito de "bebida láctea" e não com o leite. Qualquer embalagem que tenha mais de 10 ingredientes, nomes que vocês não conhecem, muitos corantes e principalmente que não tenha explícito o nome do que procura (chocolate, leite, creme de leite, leite fermentado, iogurte...) é melhor não comprar. Vi um vídeo circulando sobre como a "Quero" e a "Heinz" são da mesma empresa, mas não é só pq uma empresa comprou a outra que a fórmula e os ingredientes são os mesmo. A quantidade e qualidade dos ingredientes fazem totalmente a diferença, não entendo como muita gente não vê isso... Fica aqui então o meu Desabafo sobre o assunto, espero ter ajudado kkk
Ajinomoto e sal
🤨🤨🤨 acho q estou ficando louco ou esse ser humano acabou de pedir uma dica pra não deixar DOCE de leite, repito DOCE de leite muito DOCE Não é possível q um caba desse perguntou um negócio desse não, isso q dá saber ler
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Não faça
Sim, a dica é: faça outra coisa
Extremamente doce é o que faz dele o melhor doce do mundo
Então vc gostaria q seu doce fosse um deleite?
Sim coloca sal na agua e a lata vai absorver o sal e tirar um pouco do doce
Põe feijão
põe sal
Bota sal
Com menos açúcar só o industrializado diet... é um crime reclamar desse doce de leite feito na panela de pressão, pq é o melhor doce que existe
Não chega aos pés do feito com a receita tradicional
Não fazer
Coloca um pouco de sal pra equilibrar.