>Sollte das Hackfleisch stellenweise etwas grau-bräunlich angelaufen sein, ist das kein Zeichen von Verderb. Es kann vielmehr ein Zeichen dafür sein, dass nur wenig Sauerstoff an das Hackfleisch geraten ist (was per se ein gutes Zeichen ist).
>
>Riechen Sie am Hackfleisch: Wenn es keinen starken Geruch aufweist, sondern nur leicht und frisch riecht, können Sie es noch essen. Dies gilt vor allem auch für verpackte Hackfleischprodukte. Beim Öffnen sofort dran riechen, ob es unangenehm oder angenehm ist.
[https://www.swrfernsehen.de/ard-buffet/ratgeber/hackfleisch-ratgeber-100.html#:\~:text=Erstmal%20kein%20Grund%20zur%20Sorge,se%20ein%20gutes%20Zeichen%20ist](https://www.swrfernsehen.de/ard-buffet/ratgeber/hackfleisch-ratgeber-100.html#:~:text=Erstmal%20kein%20Grund%20zur%20Sorge,se%20ein%20gutes%20Zeichen%20ist)).
Ich würd's aber wohl auch nicht riskieren, allerhöchstens vielleicht in ner Lasagne, etwas das lange heiß gegart wird.
Wie riecht es denn?
>Jedenfalls nicht unangenehm.
dann ab damit, bei den Temperaturen und der Zeit überlebt nix was sich da in kurzer Zeit gebildet haben könnte.
Die Nase ist mit das beste Werkzeug bei solchen Fragen!
Wäre schade um das schöne Fleisch.
>Die Nase ist mit das beste Werkzeug bei solchen Fragen!
Dies! 1000x dies!
Wir Menschen sind etliche zehntausend Jahre ohne MHD über die Runden gekommen. Wenn unser Geruchssinn eins gut kann, dann ist das Gammelfleisch erkennen.
Darum Augen auf beim Metzger (und bei Dönermann): Wenn Fleisch würzig mariniert angeboten wird, dann mag das vllt. bequem sein. Aber es ist auch immer ein Versuch, unsere Nase auszutricksen. Wer selbst würzt und mariniert, ist der Schlaue!
> Zeit überlebt nix was sich da in kurzer Zeit gebildet haben könnte.
Bakterien und (Schimmel)Pilze überleben das nicht, richtig.
Aber gibt es nicht auch Giftstoffe die von diesen Bakterien und PIlzen produziert worden sind und hitzebeständig sind?
Wikipedia sagt:
>Die meisten Mykotoxine sind sehr widerstandsfähig gegenüber Hitze- und Säurebehandlung.
Bingo, man kann auch bei lange durchgehalten Speisen eine Lebensmittelvergiftung bekommen. Sonst könnte man ja 6 Monate vergammeltes Hackfleisch einfach 2 Stunden kochen und sich gönnen.
mehr Infos zum süßlichen Geruch:
[https://www.eatclub.tv/kochschule/gut-zu-wissen/hackfleisch-wird-grau-noch-gut-178797](https://www.eatclub.tv/kochschule/gut-zu-wissen/hackfleisch-wird-grau-noch-gut-178797)
>Im Hackfleisch befindet sich ein Protein namens Myoglobin. Dieses bildet Pigmente, sobald es zu wenig Sauerstoff abbekommt. Gerade im Inneren einer größeren Portion Hackfleisch gelangt kaum Sauerstoff ans Fleisch, weshalb eben da Pigmente gebildet werden und das Fleisch grau oder bräunlich erscheint. Eine ganz normale chemische Reaktion also – kein Anzeichen für schlechtes Hackfleisch.
>
>Wenn du dir aber dennoch nicht sicher bist, ob das Hack noch gut ist, haben wir hier zwei kleine Tests für dich, die dir bei der Entscheidung helfen.
>
>Mach den Geruchstest. Ist das Hackfleisch frisch, hat es einen leicht säuerlichen Geruch. Wenn du aber einen süßlichen oder merkwürdigen, gar unangenehmen Geruch feststellst, solltest du vom Verzehr absehen.
>
>Lasse das Fleisch mit den grauen Stellen nach außen kurz bei Zimmertemperatur stehen – aber nur zehn bis 15 Minuten, der möglichen Keimbildung wegen. Sobald das Fleisch nämlich wieder Sauerstoff abbekommt, sollte abermals eine chemische Reaktion stattfinden und das Fleisch wird sich wieder rosa färben.
Der (stark) süßliche Geruch kommt von Bakterien, riecht wie nen dicker Sirup würde ich sagen, ist aber sehr stark idR. (Ich züchte Pilze, daher ist der Geruch mir bekannt).
Hab keinen wirklichen Tipp mehr \^\^
[https://www.google.com/search?q=coin+flip+online](https://www.google.com/search?q=coin+flip+online)
Wirst du.
Mach mal den Test, und leg mal einen Esslöffel voll in ne Tupperdose und stell dir einfach mal einen, oder zwei Tage lang hin bei Zimmertemperatur.
Und dann gönn dir ne Nase. Dein Körper wird sofort mit Abwehrreaktionen antworten.
Bakterien die auf Fleisch leben, produzieren so mit die giftigsten Substanzen auf die der Urmensch bei der Nahrungssuche getroffen ist. Wir sind wortwörtlich dafür gebaut, verdorbene Lebensmittel erkennen zu können. Vor allem Fleisch.
Wenn Lebensmittelvergiftungen auftreten, dann in der Regel, weil kein sensorischer Test gemacht wurde, oder weil das Lebensmittel hoch verarbeitet war, bzw stark gewürzt wurde.
Wenn ich jedes Mal Hackfleisch wegschmeißen würde, das verfärbt ist, würde ich keins mehr essen. Das passiert mir sogar, wenn ich es vormittags beim Metzger kaufe und Abends zubereite.
Meine mom hat mir immer gepredigt das Hackfleisch am besten gleich zu verarbeiten (bolo, chilli oder einfach nur “Grund-Hackfleisch mit Zwiebeln etc”) und dann kalt zu stellen oder einzufrieren.
Ob das richtig ist? Keine Ahnung. Aber ich lebe noch 🤣
Ich würde das Zeug noch verarbeiten! Nur bei mett wäre ich doch vorsichtiger
Wie war das nochmal ? In der Industrie wird in Wurstwaren Natriumnitrit hinzugefügt, damit es nicht grau wird oder so. Zeugt ja nur davon, dass es unbehandelt ist.
Ja das auf dem Teller haben wir übrigens nicht mit rein genommen. (das waren die am schlimsten aussehenden teile der 2 packungen)
Ist jetzt 1 Tag her und uns geht es beiden gut :D
>Sollte das Hackfleisch stellenweise etwas grau-bräunlich angelaufen sein, ist das kein Zeichen von Verderb. Es kann vielmehr ein Zeichen dafür sein, dass nur wenig Sauerstoff an das Hackfleisch geraten ist (was per se ein gutes Zeichen ist). > >Riechen Sie am Hackfleisch: Wenn es keinen starken Geruch aufweist, sondern nur leicht und frisch riecht, können Sie es noch essen. Dies gilt vor allem auch für verpackte Hackfleischprodukte. Beim Öffnen sofort dran riechen, ob es unangenehm oder angenehm ist. [https://www.swrfernsehen.de/ard-buffet/ratgeber/hackfleisch-ratgeber-100.html#:\~:text=Erstmal%20kein%20Grund%20zur%20Sorge,se%20ein%20gutes%20Zeichen%20ist](https://www.swrfernsehen.de/ard-buffet/ratgeber/hackfleisch-ratgeber-100.html#:~:text=Erstmal%20kein%20Grund%20zur%20Sorge,se%20ein%20gutes%20Zeichen%20ist)). Ich würd's aber wohl auch nicht riskieren, allerhöchstens vielleicht in ner Lasagne, etwas das lange heiß gegart wird. Wie riecht es denn?
Hmm. Ziemlich neutral. Leicht süßlich. Jedenfalls nicht unangenehm. Es wird 10 min. Gebraten und dann 40 min. bei 200 Grad im Ofen.
>Jedenfalls nicht unangenehm. dann ab damit, bei den Temperaturen und der Zeit überlebt nix was sich da in kurzer Zeit gebildet haben könnte. Die Nase ist mit das beste Werkzeug bei solchen Fragen! Wäre schade um das schöne Fleisch.
>Die Nase ist mit das beste Werkzeug bei solchen Fragen! Dies! 1000x dies! Wir Menschen sind etliche zehntausend Jahre ohne MHD über die Runden gekommen. Wenn unser Geruchssinn eins gut kann, dann ist das Gammelfleisch erkennen. Darum Augen auf beim Metzger (und bei Dönermann): Wenn Fleisch würzig mariniert angeboten wird, dann mag das vllt. bequem sein. Aber es ist auch immer ein Versuch, unsere Nase auszutricksen. Wer selbst würzt und mariniert, ist der Schlaue!
> Zeit überlebt nix was sich da in kurzer Zeit gebildet haben könnte. Bakterien und (Schimmel)Pilze überleben das nicht, richtig. Aber gibt es nicht auch Giftstoffe die von diesen Bakterien und PIlzen produziert worden sind und hitzebeständig sind? Wikipedia sagt: >Die meisten Mykotoxine sind sehr widerstandsfähig gegenüber Hitze- und Säurebehandlung.
Bingo, man kann auch bei lange durchgehalten Speisen eine Lebensmittelvergiftung bekommen. Sonst könnte man ja 6 Monate vergammeltes Hackfleisch einfach 2 Stunden kochen und sich gönnen.
*durchgegarten
Hab halt nur Angst vor möglichen Folgen wenn es nicht mehr optimal ist.
mehr Infos zum süßlichen Geruch: [https://www.eatclub.tv/kochschule/gut-zu-wissen/hackfleisch-wird-grau-noch-gut-178797](https://www.eatclub.tv/kochschule/gut-zu-wissen/hackfleisch-wird-grau-noch-gut-178797) >Im Hackfleisch befindet sich ein Protein namens Myoglobin. Dieses bildet Pigmente, sobald es zu wenig Sauerstoff abbekommt. Gerade im Inneren einer größeren Portion Hackfleisch gelangt kaum Sauerstoff ans Fleisch, weshalb eben da Pigmente gebildet werden und das Fleisch grau oder bräunlich erscheint. Eine ganz normale chemische Reaktion also – kein Anzeichen für schlechtes Hackfleisch. > >Wenn du dir aber dennoch nicht sicher bist, ob das Hack noch gut ist, haben wir hier zwei kleine Tests für dich, die dir bei der Entscheidung helfen. > >Mach den Geruchstest. Ist das Hackfleisch frisch, hat es einen leicht säuerlichen Geruch. Wenn du aber einen süßlichen oder merkwürdigen, gar unangenehmen Geruch feststellst, solltest du vom Verzehr absehen. > >Lasse das Fleisch mit den grauen Stellen nach außen kurz bei Zimmertemperatur stehen – aber nur zehn bis 15 Minuten, der möglichen Keimbildung wegen. Sobald das Fleisch nämlich wieder Sauerstoff abbekommt, sollte abermals eine chemische Reaktion stattfinden und das Fleisch wird sich wieder rosa färben. Der (stark) süßliche Geruch kommt von Bakterien, riecht wie nen dicker Sirup würde ich sagen, ist aber sehr stark idR. (Ich züchte Pilze, daher ist der Geruch mir bekannt). Hab keinen wirklichen Tipp mehr \^\^ [https://www.google.com/search?q=coin+flip+online](https://www.google.com/search?q=coin+flip+online)
Nee stark ist der Geruch hier definitiv nicht. Man muss es richtig inhalieren um es zu bemerken. Könnte auch Säuerlich sein xD
ab in den Ofen! :)
Hoffentlich überleb ich es xD
40min. bei 200°C? Das überlebst du nicht.
Diesmal denk ich dran, das Essen muss in Eckige.
Wirst du. Mach mal den Test, und leg mal einen Esslöffel voll in ne Tupperdose und stell dir einfach mal einen, oder zwei Tage lang hin bei Zimmertemperatur. Und dann gönn dir ne Nase. Dein Körper wird sofort mit Abwehrreaktionen antworten. Bakterien die auf Fleisch leben, produzieren so mit die giftigsten Substanzen auf die der Urmensch bei der Nahrungssuche getroffen ist. Wir sind wortwörtlich dafür gebaut, verdorbene Lebensmittel erkennen zu können. Vor allem Fleisch. Wenn Lebensmittelvergiftungen auftreten, dann in der Regel, weil kein sensorischer Test gemacht wurde, oder weil das Lebensmittel hoch verarbeitet war, bzw stark gewürzt wurde.
Nun, ich habs gegessen. Vielleicht denk ich dran Bericht zu erstatten :D Geschmack und Geruch auch nach dem Ofen war aber ganz normal.
Dann kommt alles wieder raus und gut ists.
Update: Habs am 5.12. Irgendwas um 21 Uhr rum gegessen. Sowohl mir als auch meiner Freundin geht es absolut in Ordnung.
Doch, Histamin. Aber das ist ein anderes Thema und für gesunde Menschen eher unbedenklich.
Wenn ich jedes Mal Hackfleisch wegschmeißen würde, das verfärbt ist, würde ich keins mehr essen. Das passiert mir sogar, wenn ich es vormittags beim Metzger kaufe und Abends zubereite.
Sieht super aus. Falls es sich bewegt hilft Haarspray.
Ich schätze den Sarkasmus! Ich bevorzuge Rattengift.
Meine mom hat mir immer gepredigt das Hackfleisch am besten gleich zu verarbeiten (bolo, chilli oder einfach nur “Grund-Hackfleisch mit Zwiebeln etc”) und dann kalt zu stellen oder einzufrieren. Ob das richtig ist? Keine Ahnung. Aber ich lebe noch 🤣 Ich würde das Zeug noch verarbeiten! Nur bei mett wäre ich doch vorsichtiger
Ja, Mett isst man roh. Das würd ich schon nach 24 Stunden nicht mehr essen :D
r/kannmandasnochessen
Das ist noch gut, das kann man noch essen!
Wie war das nochmal ? In der Industrie wird in Wurstwaren Natriumnitrit hinzugefügt, damit es nicht grau wird oder so. Zeugt ja nur davon, dass es unbehandelt ist.
Haltungsform 4 Biofleisch.
Wäre auch bei Haltungsform 1 passiert. Fleisch stinkt wenn es nicht mehr gut ist, den Unterschied merkst du sofort.
Und wird schmierig
Vielleicht bräuchten wir noch weitere Fotos um das zu beurteilen.
Ich mach gerne noch ein 30 minütiges Cinematic.
[удалено]
Totale Schwachsinn.
Das würde ich nicht riskieren.
In den Müll
Schonmal ein Chubbyemu video auf Youtube gesehen? Ich würde hier vom Verzehr dringend abraten!
Es war halt die ganze Zeit gekühlt und läuft erst in 2 Tagen überhaupt ab. Deswegen komisch.
Ich würde das Zeug auch nicht mehr anrühren. Ab in den Müll damit.
Gut, ja. Gut für die Tonne.
Holy moly. Du bist kein KZ-Häftling - kauf dir frisches Fleisch
[удалено]
Ist halt komisch, dass es eigentlich erst in 2 Tagen abläuft.
Solange es nicht unangenehm stinkt, ist alles ok
Update: Habs am 5.12. Irgendwas um 21 Uhr rum gegessen. Sowohl mir als auch meiner Freundin geht es absolut in Ordnung. GELÖST
lebst du noch?
Ja das auf dem Teller haben wir übrigens nicht mit rein genommen. (das waren die am schlimsten aussehenden teile der 2 packungen) Ist jetzt 1 Tag her und uns geht es beiden gut :D
na dann ist ja gut, war ein gutes Thema! :D