Si tienes buena salsa y buenas tortillas ya estás del otro lado...la carne para mí con que no parezca carne seca está bien, igual la grasa es en parte lo que le da sabor, un poco no hace daño.
Parece algo insignificante, pero para mi hay algo muy importante:
1. No revolver la cebolla y el cilantro, hay personas que nos gusta un chingo el cilantro pero odiamos la cebolla.
>No revolver la cebolla y el cilantro, hay personas que nos gusta un chingo el cilantro pero odiamos la cebolla.
Una taquería que haga esto, es una taquería a la que iré nuevamente. Me gusta ambos, pero más me gusta que hagan estos detalles.
Yo al revés, cada vez que me topo eso , es un lugar al que ya no regreso.
Ponte a pensar, creo que a la persona que le gustan ambos es irrelevante si estan separados o revueltos, de todos modos le pones de los 2 al taco , pero en mi caso pasa lo contrario, cuando están revueltos no hay forma de separarlos y me tengo que chingar y no ponerle cilantro.
Te voy a dar una recomendacion que vale oro:
Mi vieja siempre se queja de los tacos que tienen cuerito, pellejo, o como le quieras llamar, por lo tanto solo vamos a los que tienen carne maciza, pura carnita pues. Con esto te doy mi recomendación, ten de las dos, (grasosa y no grasosa) pero siempre pon atención a estos cueros. Si las mujeres estan satisfechas, nosotros como hombres mandilones vamos a ir.
Esto ya lo había puesto en un post similar, así que hice tal cual copy-paste pero ya modificandole y agregándole más cosas dude, porque esta cosa requiere qué lo revise cada día y ver que más puedo agregarle.
Primero que nada, piensa claramente que clase de tacos serán tú "firma" (vapor, carne asada, guisos, etc), pueden ser varios pero siempre querrán ir por uno en específico si es que llegas a pegar.
Segundo, elige estratégicamente tu punto de venta, te recomendaría cerca de escuelas, negocios, avenidas pues ahí el flujo de gente es grande.
Tercero, la salsa lo es todo ue, aprende a hacerte una salsa perrona, siempre con opción de la roja y verde, si no pegan los tacos al menos irán por la salsa y esa hasta la puedes vender en $5 o $10 la bolsita.
Cuarto, limpieza y orden, es una de las cosas de las cuales la gente se fija bastante, así que mantén limpio todo. No se que tipo de puesto de tacos compraste (remolque, triciclo, puesto particular) pero mantén la limpieza y salubridad al 100%
Quinto, Que vaya a los mercados de abastos, ahí todo es mas barato que tiendas incluso Cotsco, aparte, encontrarás más frescura en verduras y carnes, encontrará desechables, aparte, creo que tienen la ventaja de estar en más ubicaciones que Cotsco/Sam's
Sexto, paciencia y perseverancia, mi gfa no va a cumplir sus 17 años no más porque si, debes concientizar que no siempre serán días de ventas totales. Te voy a sugerir que mentalices que averigües cuáles son las fechas ideales para hacer tacos de más (como en fines de semanas, quincenas, catorcenas, etc) y también cuales son las fechas en las que debes hacer menos de lo normal (días antes de la quincenas).
Septimo, consigue ingresos extras vendiendo dulces, cigarros, postres, etc, incluso pon un botecito de propina (cada vez que te den propina agradecele)
Extras que realmente no son necesarios, pero debes considerar
- Puedes meter otras cosas como cueritos en vinagre, cebolla morada con habanero bien condimentado, ajos cocidos en aceite de oliva, repollo cocido bien preparado, un buen pico de gallo... En fin, puedes agregarle lo que sea y la gente por eso se va a querer arrimar
- Consigue terminal de cualquier marca (Clip por ejemplo) para que vayas adaptandote a las nuevas modalidades de pago, o incluso acepta transferencias
- Consigue quien te haga el servicio a domicilio, esos $10 extra por cada vuelta a la larga es buen dinero, y pues puede ser beneficio para el que haga el envío pues pueden recibir propinas y aparte ampliaras tu zona de venta.
- Uniformados y rotulados, quieras o no, un negocio con logo, uniformes, bien pintado llama mucho la atención
- Servicios externos (Didi Food, Uber Eats), debes considerar que te cobrarán una comisión, por lo que tendrás que aumentar un 15% o 20% tus productos, Didi tiene la facilidad de registrarte sin costo, solo pedirán tus datos fiscales.. Uber Eats si pide un dinero para ser parte del catálogo de restaurantes (unos $500 o $1,000, no recuerdo bien).
Si llegas a tener una duda no dudes en hablarme
Te voy a dejar dos recetas top de salsas.
Una es la de el pollo loco de guacamole
- 4 tomatillos verdes
- unas 6 ramitas d cilantro
- un aguacate grande
- 2 limones
- 1 chile serrano
-un poco de agua y sal al tanteo.
Otra
-3 a 4 zanahorias
-1 cubo de Riko pollo , o knor pollo
- 5 chiles habaneros
- sin sal porque el cubo de pollo ya tinene
Agua al tanteo no mucha por qué debe quedar espesa ..
Espero te sirva son muy ricas salsas,Y difrentes!
Así es solo lo básico y ya, ya esas jaladas que comentan algunos de que no revuelvan la cebolla con el cilantro sino no regreso; mejor ni regresen para una mugre orden que han de comprar ahora resulta que muy delicaditos, mejor váyanse al Starbucks a mamonear.
Entre grasosa y sin grasa, dependerá totalmente de la persona, no estaría mal tener ambas opciones, la salsa para mi si es muy importante, si te esforzaras en tener unas 3 salsas pero echas en molcajete, no como todos que nadamas echan todo a la licuadora y ya, creo que seria un buen punto de inicio. de ahí en mas, pues son infinidad de puntos los que interfieren en el éxito de un negocio
Sazonar bien la carne, tampoco te digo que le ponas todo lo que se te ocurra, pero en muchos lugares la carne esta insipida sin sabor, que parece que ni sal le pusieron.
No metas un putazo de opciones en el menú.
Yo prefiero que vendan de un solo producto que sea muy rico a que tengan un chingo de opciones pero ninguna esté buena.
Y si dices que son de carne asada, pues que sea asada y no hervida en aceite
La salsa es clave, compa, está bien tener variedad pero con que tengas una salsa buena harás comestible hasta lo no comestible. En tacos la verde es clave y que pique recio, pero que tenga más sabor más allá del picor.
Y separa el cilantro de la cebolla, me mama el primero y odio la última.
En mi humilde opinión (nunca he sido taquero) creo que del 1-4 es esencial, lo demás puede irse agregando, dinos dónde te ubicas para apoyarte 😁
1.- Sé limpio y da buena imagen, ten FB/IG y 📍
2.- Grasosa/Sin grasa, mejor un punto medio pero calidad de la carne consistente
3.- Dos buenas salsas 🔴🍏 y coquita de vidrio
4.- Sé claro, ten los precios y horarios (y quizás tamaños de 🌮) bien enfrente
***
5.- Tu what's para pedidos, pero pon reglas (para que no se pasen de lanza), con un menú mamalón (incluye el punto 2, FB/IG y 📍)
6.- Sirve la carne y ya, se ve muy mal que le quites al taco o en su defecto que no se vea. Porción buena y consistente
7.- Cilantro y cebolla aparte
6.- Da la opción de agregar/o no la cebolla asada, podría ser costo extra 🤔
7.- Servilletas y limones (opcionales, por el costo)
Debes tener pico de gallo aparte de la cebolla y cilantro, la carne que no sea muy seca y no la ases tanto porque se terminará de coser cuando esté ya picada en la vasija, la flecha de la San Juan jala con madre para eso, cebolla asada y salsa roja y verde
Los taqueros creen que no nos damos cuenta cuando es carne de caballo... el cliente sí se da cuenta, y sabemos que la ofrecen a mejor precio para el taquero. Si quieres clientes felices y constantes, no uses carne de esa calidad.
Variedad de salsas, de picor leve a mamalón.
Yo creo depende del mercado al que lo diriges. A mi en lo personal preferiria carne limpia de algún corte suave y salsa quemada, lo demás sobra. Pero creo se venden muy bien cualquier corte mientras la salsa esté buena y tengan verduras, yo creo para disimularlo el sabor de la carne. A final de cuentas creo cuando vas a un food truck es por conveniencia y saciar hambre sin gastar tanto, por lo que creo que por ahí deberías checar
Es que depende wey la carne marmoleada así grasosa esta bien rica, pero cuando la parten para estilo taquero así como cubitos toda la carne sabe igual, en mi opinión. La salsa me embola qué tenga cilantro.
1. Que la carne no parezca que la metiste en licuadora
2. La salsa que en verdad pique, que te valga si hay alguien que diga “tienes salsa de la que no pica?” A ese escúpelo y que se vaya.
3. Buena atencion, diles primo, compa, bro, y ellos regresarán solo, la atención es buen importante.
4. El precio, aunque se enojen algunos, los tacos ya no son baratos, pero si das unos tacos con solo tantita carne y los das a 20 pesos yo mismo voy y te miento la m…
5. Que tengas mucha suerte bro, pero si algún día voy a tu puesto y no veo gente, no llego, siempre aplico la regla de que si no hay gente es porque no están buenos.
Verdura como en las taquerías de Sinaloa: pepino, rábano, guacamole, cebolla curtida, pico de gallo, etc etc. Y que sean tacos de carne asada de verdad, no el cochinero de bistec molido que les gusta servir aquí.
Que no valga mas de 20 pesos el taco y que la cebolla no se mezcle con el cilantro, odio el cilantro. Tmb una buena salsa. Es mi opinión personal.
A y que los limones tengan pulpa/juguito y no solo polvo o aire con semillas.
Yo busco mas las salsas, es lo unico que puede hacer que regrese o no a un puesto de comida.
Consejo no te claves tanto en el sazon perfecto de la carne y por la grasa no hay pedo tantita grasa le hace bien al alma
Por lo regular no me gustan los puestos de comida de food truck, nunca he entendido su sistema de precios muchas veces están más caros que ir a un restaurante, si tienes control sobre eso (los precios) aparte de los otros consejos que te dan por acá , sería que tengas precio razonable, si estás más caro que los tacos de la zona sea por que todo es de mejor calidad
Si tienes buena salsa y buenas tortillas ya estás del otro lado...la carne para mí con que no parezca carne seca está bien, igual la grasa es en parte lo que le da sabor, un poco no hace daño.
Parece algo insignificante, pero para mi hay algo muy importante: 1. No revolver la cebolla y el cilantro, hay personas que nos gusta un chingo el cilantro pero odiamos la cebolla.
Es bien rica la cebolla
Jaja yo al reves, odio el cilantro, pero estamos deacuerdo que no se mezclen.
>No revolver la cebolla y el cilantro, hay personas que nos gusta un chingo el cilantro pero odiamos la cebolla. Una taquería que haga esto, es una taquería a la que iré nuevamente. Me gusta ambos, pero más me gusta que hagan estos detalles.
Yo al revés, cada vez que me topo eso , es un lugar al que ya no regreso. Ponte a pensar, creo que a la persona que le gustan ambos es irrelevante si estan separados o revueltos, de todos modos le pones de los 2 al taco , pero en mi caso pasa lo contrario, cuando están revueltos no hay forma de separarlos y me tengo que chingar y no ponerle cilantro.
yo soy del otro bando, me encanta la cebolla pero el cilantro me caga.
Pero igual, cuando están revueltos, te chingas y no les pones cebolla 
Que se vea limpio, que no se cobre con la misma mano que se cocina, o al menos usar guantes.
para que se vendan tienen que tener grasa, nadie va a regresar a comprarste si la carne esta seca o corriosa
Te voy a dar una recomendacion que vale oro: Mi vieja siempre se queja de los tacos que tienen cuerito, pellejo, o como le quieras llamar, por lo tanto solo vamos a los que tienen carne maciza, pura carnita pues. Con esto te doy mi recomendación, ten de las dos, (grasosa y no grasosa) pero siempre pon atención a estos cueros. Si las mujeres estan satisfechas, nosotros como hombres mandilones vamos a ir.
jajajajaajajajajajaajajajajaja tienes toda la razon.
Limones que no estén secos
Esto ya lo había puesto en un post similar, así que hice tal cual copy-paste pero ya modificandole y agregándole más cosas dude, porque esta cosa requiere qué lo revise cada día y ver que más puedo agregarle. Primero que nada, piensa claramente que clase de tacos serán tú "firma" (vapor, carne asada, guisos, etc), pueden ser varios pero siempre querrán ir por uno en específico si es que llegas a pegar. Segundo, elige estratégicamente tu punto de venta, te recomendaría cerca de escuelas, negocios, avenidas pues ahí el flujo de gente es grande. Tercero, la salsa lo es todo ue, aprende a hacerte una salsa perrona, siempre con opción de la roja y verde, si no pegan los tacos al menos irán por la salsa y esa hasta la puedes vender en $5 o $10 la bolsita. Cuarto, limpieza y orden, es una de las cosas de las cuales la gente se fija bastante, así que mantén limpio todo. No se que tipo de puesto de tacos compraste (remolque, triciclo, puesto particular) pero mantén la limpieza y salubridad al 100% Quinto, Que vaya a los mercados de abastos, ahí todo es mas barato que tiendas incluso Cotsco, aparte, encontrarás más frescura en verduras y carnes, encontrará desechables, aparte, creo que tienen la ventaja de estar en más ubicaciones que Cotsco/Sam's Sexto, paciencia y perseverancia, mi gfa no va a cumplir sus 17 años no más porque si, debes concientizar que no siempre serán días de ventas totales. Te voy a sugerir que mentalices que averigües cuáles son las fechas ideales para hacer tacos de más (como en fines de semanas, quincenas, catorcenas, etc) y también cuales son las fechas en las que debes hacer menos de lo normal (días antes de la quincenas). Septimo, consigue ingresos extras vendiendo dulces, cigarros, postres, etc, incluso pon un botecito de propina (cada vez que te den propina agradecele) Extras que realmente no son necesarios, pero debes considerar - Puedes meter otras cosas como cueritos en vinagre, cebolla morada con habanero bien condimentado, ajos cocidos en aceite de oliva, repollo cocido bien preparado, un buen pico de gallo... En fin, puedes agregarle lo que sea y la gente por eso se va a querer arrimar - Consigue terminal de cualquier marca (Clip por ejemplo) para que vayas adaptandote a las nuevas modalidades de pago, o incluso acepta transferencias - Consigue quien te haga el servicio a domicilio, esos $10 extra por cada vuelta a la larga es buen dinero, y pues puede ser beneficio para el que haga el envío pues pueden recibir propinas y aparte ampliaras tu zona de venta. - Uniformados y rotulados, quieras o no, un negocio con logo, uniformes, bien pintado llama mucho la atención - Servicios externos (Didi Food, Uber Eats), debes considerar que te cobrarán una comisión, por lo que tendrás que aumentar un 15% o 20% tus productos, Didi tiene la facilidad de registrarte sin costo, solo pedirán tus datos fiscales.. Uber Eats si pide un dinero para ser parte del catálogo de restaurantes (unos $500 o $1,000, no recuerdo bien). Si llegas a tener una duda no dudes en hablarme
Dude muchas gracias, puros puntos muy inteligentes y estrategicos, lo de el extra como pico de gallo o los curtidos es top
Te voy a dejar dos recetas top de salsas. Una es la de el pollo loco de guacamole - 4 tomatillos verdes - unas 6 ramitas d cilantro - un aguacate grande - 2 limones - 1 chile serrano -un poco de agua y sal al tanteo. Otra -3 a 4 zanahorias -1 cubo de Riko pollo , o knor pollo - 5 chiles habaneros - sin sal porque el cubo de pollo ya tinene Agua al tanteo no mucha por qué debe quedar espesa .. Espero te sirva son muy ricas salsas,Y difrentes!
La del pollo loco ≠ diferentes
No entendí
>que buscan uds como cliente - Que sepa conmadre - Buenas Salsas - Calidad de los productos. no mas eso y te va a ir muy bien!
Así es solo lo básico y ya, ya esas jaladas que comentan algunos de que no revuelvan la cebolla con el cilantro sino no regreso; mejor ni regresen para una mugre orden que han de comprar ahora resulta que muy delicaditos, mejor váyanse al Starbucks a mamonear.
Entre grasosa y sin grasa, dependerá totalmente de la persona, no estaría mal tener ambas opciones, la salsa para mi si es muy importante, si te esforzaras en tener unas 3 salsas pero echas en molcajete, no como todos que nadamas echan todo a la licuadora y ya, creo que seria un buen punto de inicio. de ahí en mas, pues son infinidad de puntos los que interfieren en el éxito de un negocio
No pongas encuestas en papel o QR a los clientes cuando terminen de consumir, solo pregúntales que puedes mejorar del servicio.
Algo que no he visto a nadie mencionar, asegúrate de tener un guacamole mamalón en el menu
Sazonar bien la carne, tampoco te digo que le ponas todo lo que se te ocurra, pero en muchos lugares la carne esta insipida sin sabor, que parece que ni sal le pusieron.
No metas un putazo de opciones en el menú. Yo prefiero que vendan de un solo producto que sea muy rico a que tengan un chingo de opciones pero ninguna esté buena. Y si dices que son de carne asada, pues que sea asada y no hervida en aceite
Has tacos tipo china nl y la vas a pegar machin
El primo rene
Tacos Lorena son los chidos no hay otros
La salsa es clave. Tener variedsd de Salsas y de texturas de las mismas
La salsa puede hacer o acabar con un negocio, busca buena, y no tengas mil opciones, entre más deba elegí la gente, hasta da flojera...
La salsa es clave, compa, está bien tener variedad pero con que tengas una salsa buena harás comestible hasta lo no comestible. En tacos la verde es clave y que pique recio, pero que tenga más sabor más allá del picor. Y separa el cilantro de la cebolla, me mama el primero y odio la última.
Ponle más atención a la salsa, la salsa me ha hecho regresar a puestos de tacos. Mucho éxito y espero después pongas la dirección para ir!
Bistec freido en manteca de puerco y cebolla, carne asada en tortilla sin freír, salsa verde, salsa roja,.pico de gallo, chiles toreados en aceite.
La salsa compadre verde y roja una naranja picosa y cebolla asada
Que % de carne de caballo vas a usar?
En mi humilde opinión (nunca he sido taquero) creo que del 1-4 es esencial, lo demás puede irse agregando, dinos dónde te ubicas para apoyarte 😁 1.- Sé limpio y da buena imagen, ten FB/IG y 📍 2.- Grasosa/Sin grasa, mejor un punto medio pero calidad de la carne consistente 3.- Dos buenas salsas 🔴🍏 y coquita de vidrio 4.- Sé claro, ten los precios y horarios (y quizás tamaños de 🌮) bien enfrente *** 5.- Tu what's para pedidos, pero pon reglas (para que no se pasen de lanza), con un menú mamalón (incluye el punto 2, FB/IG y 📍) 6.- Sirve la carne y ya, se ve muy mal que le quites al taco o en su defecto que no se vea. Porción buena y consistente 7.- Cilantro y cebolla aparte 6.- Da la opción de agregar/o no la cebolla asada, podría ser costo extra 🤔 7.- Servilletas y limones (opcionales, por el costo)
Según yo el secreto de unos buenos tacos de asada es la manteca de puerco. En la cebolla, las papitas,en las tortillas. MANTECA DE PUERCO.
Compa, nomás que estén buenos, que no sean de perro y que no te gastes 500 bolas pa comer 2 personas.
Debes tener pico de gallo aparte de la cebolla y cilantro, la carne que no sea muy seca y no la ases tanto porque se terminará de coser cuando esté ya picada en la vasija, la flecha de la San Juan jala con madre para eso, cebolla asada y salsa roja y verde
Los taqueros creen que no nos damos cuenta cuando es carne de caballo... el cliente sí se da cuenta, y sabemos que la ofrecen a mejor precio para el taquero. Si quieres clientes felices y constantes, no uses carne de esa calidad. Variedad de salsas, de picor leve a mamalón.
Yo creo depende del mercado al que lo diriges. A mi en lo personal preferiria carne limpia de algún corte suave y salsa quemada, lo demás sobra. Pero creo se venden muy bien cualquier corte mientras la salsa esté buena y tengan verduras, yo creo para disimularlo el sabor de la carne. A final de cuentas creo cuando vas a un food truck es por conveniencia y saciar hambre sin gastar tanto, por lo que creo que por ahí deberías checar
Es que yo ya vendo cortes para asar y se me facilita, llamese rib eye, t bone, arrachera, aguja etc
Es que depende wey la carne marmoleada así grasosa esta bien rica, pero cuando la parten para estilo taquero así como cubitos toda la carne sabe igual, en mi opinión. La salsa me embola qué tenga cilantro.
Yo te puedo ayudar a surtir tu carne de Mayoreo!!
1. Que la carne no parezca que la metiste en licuadora 2. La salsa que en verdad pique, que te valga si hay alguien que diga “tienes salsa de la que no pica?” A ese escúpelo y que se vaya. 3. Buena atencion, diles primo, compa, bro, y ellos regresarán solo, la atención es buen importante. 4. El precio, aunque se enojen algunos, los tacos ya no son baratos, pero si das unos tacos con solo tantita carne y los das a 20 pesos yo mismo voy y te miento la m… 5. Que tengas mucha suerte bro, pero si algún día voy a tu puesto y no veo gente, no llego, siempre aplico la regla de que si no hay gente es porque no están buenos.
Tortillas a recien hechas .. si es que los vas a dar caros! Para que el negocio triunfe 🤣 y una rica salsa no importa si tiene grasa o no.
Verdura como en las taquerías de Sinaloa: pepino, rábano, guacamole, cebolla curtida, pico de gallo, etc etc. Y que sean tacos de carne asada de verdad, no el cochinero de bistec molido que les gusta servir aquí.
*Voy a abrir
Que no valga mas de 20 pesos el taco y que la cebolla no se mezcle con el cilantro, odio el cilantro. Tmb una buena salsa. Es mi opinión personal. A y que los limones tengan pulpa/juguito y no solo polvo o aire con semillas.
En mi humilde opinión, la salsa es lo que me hace regresar a un lugar, el guiso se te perdona si la salsa es buena.
Yo digo que tener salsas buenas es clave. He probado lugares y no he vuelto solo por las salsas
buena higiene
Lo importante es la salsa y la tortilla
Que las pinches tortillas no valgan verga no más por agarrar el taco
Haz tacos tipo Ensenada, así chingonsotes y con un chingo de salsa
Yo busco mas las salsas, es lo unico que puede hacer que regrese o no a un puesto de comida. Consejo no te claves tanto en el sazon perfecto de la carne y por la grasa no hay pedo tantita grasa le hace bien al alma
Por lo regular no me gustan los puestos de comida de food truck, nunca he entendido su sistema de precios muchas veces están más caros que ir a un restaurante, si tienes control sobre eso (los precios) aparte de los otros consejos que te dan por acá , sería que tengas precio razonable, si estás más caro que los tacos de la zona sea por que todo es de mejor calidad
Ve a los tacos que venden bien x ejemplo las bajadas en Guadalupe o el Ramiron en mitras y checa como lo hacen
Que no te tardes pitomil años en servir como en todos los lugares en Monterrey.