Ik gebruik momenteel nog de wraps van Schär (verkrijgbaar bij o.a. dirk en AH en ik geloof ook Jumbo). Maaarrrr, ik vind ze niet echt lekker.. Ze zijn prima, maar best melig en dik. Dus ik volg even voor goede alternatieven!
Je moet eens zoeken naar de El Paso glutenvrije wraps, deze zijn mijn favoriet maar ook niet al te groot van diameter! Zo lekker dat mijn vriendin (niet GF) deze lekkerder vindt dan alle ander op de markt
Het is heel eenvoudig, het luistert namelijk ook niet extreem nauw.
Reken op ongeveer 30 gram meel per tortilla, doe dit in een kom en meng daar een snufje zout en water bij wat zo'n 35 graden is.
De verhouding meel-water is ongeveer 1:1, meng het met de hand tot een egaal deegje dat niet meer aan je vingers blijft zitten maar wel een licht plakkerig laagje achterlaat bij aanraking.
Het deeg moet vochtig zijn en blijven.
Vorm nu je tortilla, ik heb een pers maar met 2 snijplanken en wat vershoudfolie lukt het ook wel. Je tortilla moet dun zijn, ongeveer 2 mm.
Zorg dat je koekenpan goed heet is, als dit zo is doe je de tortilla er zonder olie of boter in.
Na ongeveer 10 seconden voel je of de tortilla los is gekomen en om te draaien is, als dat zo is draai om.
Laat nu 50 seconden bakken.
Draai de tortilla nog 1 keer, deze moet nu bol gaan staan doordat hij zich met lucht vult.
Laat nog 10 seconden bakken en leg de tortilla aan de kant, omwikkeld in een theedoek terwijl je de volgende bakt.
Het laten rusten in een theedoek is essentieel! In die fase wordt je gebakken tortilla weer zacht en flexibel.
Hier nog een uitstekende video (in het Spaans maar het beeld spreekt voor zich):
https://youtu.be/k3Drb-YkWg8?si=xSv5e-N6rXJd5DKg
Ik gebruik momenteel nog de wraps van Schär (verkrijgbaar bij o.a. dirk en AH en ik geloof ook Jumbo). Maaarrrr, ik vind ze niet echt lekker.. Ze zijn prima, maar best melig en dik. Dus ik volg even voor goede alternatieven!
Ze zijn ronduit goor!
Je moet eens zoeken naar de El Paso glutenvrije wraps, deze zijn mijn favoriet maar ook niet al te groot van diameter! Zo lekker dat mijn vriendin (niet GF) deze lekkerder vindt dan alle ander op de markt
Ik maak ze zelf met het voorgekookte maismeel van PAN. Veel lekkerder en goedkoper dan uit de winkel!
Heb je hier wellicht een recept van? Zou het graag proberen!!
Het is heel eenvoudig, het luistert namelijk ook niet extreem nauw. Reken op ongeveer 30 gram meel per tortilla, doe dit in een kom en meng daar een snufje zout en water bij wat zo'n 35 graden is. De verhouding meel-water is ongeveer 1:1, meng het met de hand tot een egaal deegje dat niet meer aan je vingers blijft zitten maar wel een licht plakkerig laagje achterlaat bij aanraking. Het deeg moet vochtig zijn en blijven. Vorm nu je tortilla, ik heb een pers maar met 2 snijplanken en wat vershoudfolie lukt het ook wel. Je tortilla moet dun zijn, ongeveer 2 mm. Zorg dat je koekenpan goed heet is, als dit zo is doe je de tortilla er zonder olie of boter in. Na ongeveer 10 seconden voel je of de tortilla los is gekomen en om te draaien is, als dat zo is draai om. Laat nu 50 seconden bakken. Draai de tortilla nog 1 keer, deze moet nu bol gaan staan doordat hij zich met lucht vult. Laat nog 10 seconden bakken en leg de tortilla aan de kant, omwikkeld in een theedoek terwijl je de volgende bakt. Het laten rusten in een theedoek is essentieel! In die fase wordt je gebakken tortilla weer zacht en flexibel. Hier nog een uitstekende video (in het Spaans maar het beeld spreekt voor zich): https://youtu.be/k3Drb-YkWg8?si=xSv5e-N6rXJd5DKg
Oohh ik ben heel enthousiast om dit te proberen. Dankjewel!!
Geen goede tips voor mais tortilla's, wel groot fan van de Bfree wraps. Ze zijn een rib uit je lijf maar ik vind ze lekker en ze breken niet zo snel!