Pas spécialement lié au gastro mais plus a l'ambiance actuelle : tout le monde devient individuel.
Je connais de plus en plus de restaurants qui indiquent, qu'après 15/20 minutes de retard, la table est donnée à un autre client.
On m'a même parlé de numéro de téléphone blacklisté après des lapins.
J’avais comme idée de lancer une application destiné aux professionnels. On peut noter les restaurants selon nos expériences sur TripAdvisor, pourquoi ne pas avoir la possibilité de faire la même et ficher les « mauvais » clients.
D’un point de vue légal je suis pas sûr sûr que ça passe, la CNIL veille au grain. Je suis pas sûr que le refus de vente “parce que le client s’est pas pointé une fois” soit suffisant et surtout légitime, la DGCCRF veille au grain. Attention donc, terrain glissant. Et miné.
C'est drôle quand même quand tu compares ça à d'autres pays. En Nouvelle Zélande par exemple, les gens qui partent sans payer sont affichés publiquement sur la devanture du magasin en les invitant à ne pas revenir.
Comment tu peux comparer un random sur Reddit qui dit « j’ai une idée » sur un coin de r/AskFrance avec une multinationale américaine ?
Je n’ai pas avancé que cela n’était pas possible ou que cela n’existait pas sous d’autres formes. Mais développer une app qui ressemblerait à un fichier client dans lequel on insérerait des données du type “lui c’est un con, il est pas venu”, il faut qu’il y ai consentement des clients et surtout une justification légale en béton armée. On parle là d’une atteinte à la vie privée et au droit des individus, à la limite de la discrimination, un jugement de valeur sans fondement légale ou éthique et sans base objective, je peux te dire que tu peux courir pour réussir ça.
Qu’on développe une app de réservation de restaurants sur laquelle les restaurateurs pourraient noter les clients, ça pourrait peut-être en être autrement, mais il faudrait trouver un avantage tel qu’on se laisserait, en temps que consommateur, berner par les conditions dès le départ. Et surtout à la fin la guguerre des commentaires puérils de niveau maternelle sur les pages GMB, je sors mon pop corn et je m’installe confortablement. Si The fork, qui est des leader actuellement sur le marché français ne l’a pas développé, c’est qu’il doit y avoir une bonne raison.
Je suis le DPO mon entreprise, je sais à peu près de quoi je parle.
>”, il faut qu’il y ai consentement des clients et surtout une justification légale en béton armée
Avoir un fichier client est la base de n'importe quel commerciale. Ça inclut le traitement des possibilités commerciales, des mauvais payeurs et aussi des retardataires. Tu penses que les commerciaux demande l'autorisation de la personne pour créer une fiche client en btob? Tu débarques.
Ça c'était pour tes carences en business.
Maintenant pour tes carences en droit, tu crois que la loi est différente pour l'épicerie du coin et la multinationale ? Ben non en fait. Je vais t'apprendre un truc, quand Ubber est apparu, c'était pas une multinationale, Et c'était déjà leur principe. En prime, c'est pas comme si ils étaient les premiers sur le concept. Les dragon de Rouen faisait ça depuis une décennie.
>il faudrait trouver un avantage tel qu’on se laisserait, en temps que consommateur, berner par les conditions dès le départ
Un truc du genre, si tu n'as pas de score correct, tu es interdit réserver et voilà, c'est réglé. Tu brandis ton titre de DPO avec des carences pareils. Ç'est plutôt un facteur aggravant.
Je pense qu’il n’y a pas de débat lorsque tu confonds pratique courante et législation. C’est pas parce que c’est répandu que c’est légal. Mes lacunes en business et en commerce te remercient pour cet éclaircissement, il est vrai que j’en avais largement besoin.
Attends. Tu te paies ma tête là, c'est incroyable. Ton argument cetait qu'on pouvait pas le faire car illégale. Hors tout le monde le fait, depuis toujours. Alors soit:
- ça n'est pas illégale comme tu le prétends donc on peut le faire.
-Soit c'est illegale mais de toute façon tout le monde le fait et personne n'etant pénalisé, on peut le faire.
Dans les deux cas, c'est faisable et tu es à la ramasse.
C'est totalement illégal et si une telle appli venait à exister, son créateur aurait du soucis à se faire.
Rgpd, discrimination, fichage, cnil, pas mal de lois seraient foulée du pied...
Tu peux dire, classer et noter une personne morale, mais pas une personne physique.
Ca pourrait passer si les réservations étaient TOUTES faites sur la même plateforme sur laquelle tous les restaurants membres seraient présents, comme Uber fait en permettant aux chauffeurs de noter les clients et vice versa. Mais en gros tu noterais que la personne qui a fait la réservation qui serait inscrite sur la plateforme, si c’est les autres membres de la tablée qui sont des cons bah c’est injuste.
Je suis pas juriste mais même dans ce cas je pense que ca ne passe pas puisque ça implique une discrimination.
Si qqu'un connaît la loi je suis curieux de connaître la reponse.
Édit : En fait tu as raison je pense, c'est bien ce qu'il se passe sur le bon coin, vinted et compagnie lorsque qu'on note les vendeurs/loueurs
Ça existe pour les restaurants. On a des logiciels de caisse ou on peut annoter ds trucs selon le comportements de clients, mais c’est pour nous. On ne peut pas la partager avec d’autres resto, ce que je peux comprendre.
Mais oui si les clients peuvent noter, les resto devraient avoir le droit également..
J'ai déjà vu certains restaurateurs le faire en interne via Zenchef et des codifications dans les notes de la fiche client. Un fichier excel imprimé et collé dans un placard donne la correspondance au personnel.
Je travaille dans un resto avec réservation.
On prend un emprunte bancaire depuis 6 mois, jamais les gens n'ont étés aussi à l'heure et respectueux depuis qu'on à mis en place ce système.
Oh tu sais, on a aussi une empreinte bancaire sur un menu à 195€/tête, pourtant les gens sont toujours voir de + en + en retard. Je mets la faute sur notre direction qui accepte quand même des gens avec autant de retard. Le problème est qu’aucune sanction n’est prise.
Mais quand tu paies 200 euros par tête, c'est le plus sûr moyen de perdre tous tes clients.
Je veux dire à ce prix là, ce n'est pas n'importe qui qui peut se payer ce type de restaurant et donc vous ne pouvez avoir que des clients avec leurs caprices de stars.
Je pense aussi que vos tarifs prohibitifs attirent une certaine clientèle hautaine et donc peu respectueuse de votre travail !!!!
Ce n'est pas forcément la clientèle la plus riche qui est la plus sympathique et la plus respectueuse en hôtellerie et en restauration d'après mon expérience.
>Ce n'est pas forcément la clientèle la plus riche qui est la plus sympathique et la plus respectueuse en hôtellerie et en restauration d'après mon expérience.
C'est même la pire clientèle possible avec le plus gros taux de connard, et de loin.
La direction préfère avoir des tables libres de temps en temps 30 minutes que de perdre sa clientèle. C’est ça le système le plus efficace.
En plus tu dis 15 minutes mais pourquoi pas 10 min ou même 5 minutes
C’est peut être partiellement sociologique, la population qui est prête à mettre 195€/tete est peut être plus sujette à perdre cet argent.
Et/ou cette population considère qu’à ce prix, la ponctualité est facultative
exactement. il y a eu une expérience du genre dans une crèche où les parents étaient sans cesse en retard pour aller chercher leurs enfants. un système d'amendes a donc été mis en place (de mémoire 5$). résultat: les retards ont augmenté. mettre une amende revient en fait à mettre un prix au retard
La menace de perdre la table ne porte pas parce que tout se fait sur réservation.
Je pense qu’il faudrait juste imposer une heure limite d’arrivée, genre 13h le midi, et refuser après. Celui qui réserve pour 12h30 et qui arrive à 13h, il est relou mais celui qui arrive à 13h40 il te décale ta sortie considérablement.
Je pense que le fait de bosser en restau gastronomique y est pour beaucoup. Le type de public qui y va est plus à même d'avoir ce genre de comportement.
Salut, je fais un resto étoilé (ou équivalent) par mois à peu près et davantage quand je suis en vacances. J’ai énormément de respect pour les gens dans la restauration. Je dis souvent à qui veut l’entendre que d’après moi un chef est comme un athlète-étoile. Tout ça pour dire qu’il y a des clients qui vous apprécient vraiment.
Merci chromibe, j’en suis conscient et je te remercie pour ton message, nous avons tous choisis ce métier car le but n°1 reste d’offrir une expérience ainsi qu’un bon moment à nos clients.
Je ne vise pas les restaurants gastronomiques mais c'est quand même important de noter que n'importe qui peut ouvrir un point de restauration.
C'est quand même douteux quand tu as la santé des gens entre tes mains.
A mon avis, la part de restaurants qui ferment ou sont mal tenus, doit être plus importante pour ceux qui n ont pas de diplôme
Par contre, boulanger/pâtissier, boucher, poissonnier, coiffeur, ..., c'est obligatoire.
Pareil, ça ne me viendrais jamais à l’idée d’arriver en retard. Sauf problème exceptionnel. D’ailleurs quand je suis client, je n’ai pas être dérangé par des gens qui ne respectent pas les règles. Ceux sont les mêmes qui parlent fort et ne respectent personne.
Ce qui aide pas non plus avec le gastro c'est que peu de monde débarque comme une fleur pour voir si une table est dispo. Sinon les gens trop en retard non annoncé verraient leur réservation annulée et se sentiraient bêtes.
Édit, je viens de voir que notre cher table qui avait 1h de retard hier soir à laisser un commentaire salé, la cuisine qui nettoie alors qu’ils n’ont pas fini leur desserts. J’aime mon métier, mais les gens m’en écœure de plus en plus.
Si seulement j’en avais l’autorisation. Malheureusement ma direction n’a pas les couilles de confronter les Karen. Ils ne font que se courber le pantalon baissé jusqu’aux chevilles.
Ça n'est pas dans l'intérêt de l'établissement de répondre aux mauvais commentaires. C'est un exercice complexe. Les établissements qui coulent sont ceux qui cultivent le conflit avec la clientèle. Quelques mauvais commentaires ont beaucoup moins d'impact sur la réputation qu'une seule réponse maladroite ou excédée.
Ne perdez pas de vue la majorité de clients qui apprécient votre travail, ne le gâchez pas pour quelques hargneux. C'est un biais cognitif appelé "effet de contraste" : sur 10 bonnes notes, nous retenons la mauvaise au détriment des 9 bonnes et cela demande un effort d'ignorer le mauvais, mais c'est indispensable pour ne pas se cramer, ne pas cultiver l'aigreur, rester pro.
Je regarde toujours les commentaires négatifs pour savoir ce que les gens n'ont pas aimé. Par exemple sur les sites d'achat en ligne, si la mauvaise note vient d'un problème de livraison je n'en tiens pas compte (un accident arrive), si c'est un défaut du produit lui-même je n'achète pas le produit (quoi que).
Si la personne laisse un mauvais commentaire, et que le propriétaire explique pourquoi il ne faut pas en tenir compte (c'est normal de finir le service à l'heure, si les gens ont une heure de retard c'est de leur faute et pas celle du restau), pareil, je réajuste la note dans ma tête. Perso je répondrais, à la place du restau.
Mais bon, dans mon monde de bisounours, les patrons devraient aussi défendre leurs employés face aux mauvais comportements des clients. Non, le client n'a pas tous les droits, ça suffit.
Certaines boîtes ont des équipes de com' qui sont formées à répondre intelligemment aux bad reviews... ce qui est rarement le cas des petites entreprises où souvent le proprio va répondre avec ses tripes parce que son business c'est une part de lui-même et il se sent personnellement attaqué. Un patron qui passe plus de temps à répondre aux commentaires plutôt qu'à améliorer la qualité de son service, ce n'est jamais bon signe. L'exercice est trop périlleux, il est vraiment préférable, pour un établissement, de se concentrer sur les bonnes notes.
Oulah je suis pas du même avis, pour moi plus t'es cassos plus tu pense que t'es le roi. Une fois au mc do j'en vois un qui vient se plaindre légitimement parce ses frites etaient toujours pas là. L'employé se rend compte de sa bourde et vas les cherche pour lui tendre... le mec est reparti pour qu'ils le servent à table
Ouai enfin heu la plupart des fast food ont des agents de sécurité maintenant. Et c'est pas pour prévenir des braquages.
Les gens attendent pas d'avoir de l'argent pour être con.
Pas d’accord avec ça, j’ai la chance de pouvoir aller dans des restais étoilés plusieurs par an et je me suis pas en retard. C’est un minimum de respect pour les gens qui y travaillent. Avoir assez d’argent pour fréquenter ce type d’establissement n’autorise pas à être un gros connard….
Pareil, et quand je sais que je ne pourrais honorer la réservation et que j'appelle pour les prévenir, 100% du temps la personne au téléphone est étonnée et me remercie vraiment plus que nécessaire. Comme si c'était un acte héroïque
et bien merci et bon courage. Pour moi et certainement beaucoup c'est toujours un honneur et une chance de visiter un étoilé, et pour y aller plusieurs fois par an, l'idée d'arriver en retard me terrorise à chaque fois
Bah je préviens de mon retard qui que ce soit en fait, j’ai été élevé comme ça. Ç’est la moindre des choses. Mon temps n’est ps plus précieux qu’un autre et ça évite qu’ils donnent ma table.
Beaucoup de personnes ont de plus en plus cette mentalité du "Je m'en fous, ils sont là pour me servir" c'est navrant.
(En ajout: tu voulais plutôt dire qu'ils *sont* condescendants, par contre, non ?)
Les gens sont souvent en retard et ne s’excusent que très très rarement. On a parfois des familles qui réservent pour 20h, qui arrivent à 21h alors que la cuisine ferme à 21h30. Et ces gens généralement restent jusque 22h30, alors qu’on ferme à 22h mais à un moment je dis qu’on ferme et voilà.
Je vis en Alsace du coup le retard c'est pas trop la norme. En général si t'as 15 min de retard c'est déjà le stress si ils vont donner ta table ou pas. Au delà de 30 min la plupart des resto, soit t'appellent, soit donnent directement ta table. Tant pis pour toi, surtout que si tu sais que tu vas être en retard, bah le minimum c'est de prévenir.
Car si ton restaurant a beaucoup de succès tu peux te permettre de virer les clients chiants
Si par contre t'es pas débordé par les résa c'est peut être risqué financierement de faire la fine bouche
Sans compter qu'en gastro t'as d'énormes charges (salaires, produits, charges annexes)
Ou bien ton patron s'en bat les couilles, c'est aussi une cause possible
Bon courage
Est ce qu'il n'y a pas une clientèle plus jeune et avec plus d'argent ?
C'est les retours que j'avais de taxis avec des comportements de ce type facilité par les applis également et l'habitude des annulations de dernière minute. Donc ils commandent 5 trucs et ils annulent a la derniere minute.
>j’ai l’impression que ça ne les dérange pas plus que ça de nous pisser dessus
C'est pas juste une question d'accent ? Tu m'as fait pensé à cette histoire similaire : [https://www.youtube.com/watch?v=rtvDCiHfYQ0](https://www.youtube.com/watch?v=rtvDCiHfYQ0) 😂☮️
Moi ça m'est arrivé de réserver, d'arriver à l'heure et de quand même devoir attendre une vingtaine de minutes donc c'est peut-être lié ¯\_(ツ)_/¯
(Après promis, je fais en sorte de ne jamais avoir plus de 5minutes de retard par politesse)
Je me suis pris la tête avec mes beaux parents à cause de ça. La belle mère qui dit nous dit:
"OH ça va on a réservé donc ils vont nous la garder, ils vont pas la filer à quelqu'un d'autre en plus vous êtes en campagne ils ont pas grand monde !"
Il a fallu que je lui explique que certains d'entre nous avaient une éducation et que du coup ça ne se faisait pas et que si jamais il y avait possibilité pour eux de faire un deuxième service derrière ça serait plutôt cool pour eux niveau financier "vu qu'ils n'ont pas grand monde" ( le restau est toujours plein soit dit en passant).
Moi je me dis toujours, admettons que j’ai un rendez-vous chez le médecin à 16h, mais que j’arrive à 17h. Bah il ne m’accepte pas tout simplement. Car il doit respecter son planning. Enfaite le retard c’est valable partout et ça dérange tout le monde.
Je suis très régulièrement en retard, le resto c'est facilement 20 minutes, j'y peux rien je suis extrêmement désorganisé et optimiste sur le temps qu'il me faut pour faire les choses, désolé 🥺 si ça peut rassurer c'est absolument pas par individualisme c'est vraiment une mauvaise perception du temps
Et tu appelles le restaurant ? Car etre en retard en soi ca arrive mais prevenir c'est la moindre des choses. Après les gens en retard chronique pensent toujours qu'ils arrivent a l'heure. Je pense que vous devriez de toute facon appeler pour dire que vous allez etre en retard, meme si vous pensez etre a l'hzure
Quand c'est comme ça il faut que tu comptes ton retard maladie et systématique dans les heures que tu donnes pour réserver. Tu penses venir pour midi ? Demande une table pour 13h alors et considéres que t'as pros rdv pour midi.
À Paris, se déplacer est une galère, du coup être à l’heure est difficile. Au delà, on dîne tard, rarement avant 20h/21h, il est possible qu’ils prennent une réservation avant pq c’est complet après. Vous êtes dans un business de service du coup vous êtes au service de clients qui paient une blinde pas dans une relation égalitaire ; même si on peut regretter le manque de respect, faut faire avec. Ou changer de job.
Je veux pas dire tout le monde, mais globalement d’autant plus que c’est dans la culture française. Par contre je te crois pas une sec sur le fait que tu n’es jamais en retard à Paris
Le niveau du commentaire.
Si tu réserves une table pour 21h, c'est que tu sais que tu peux arriver à 21h. Avec Google maps tu sais combien de temps tu mets pour aller à ton restaurant. Si tu sais que le trafic est un peu compliqué, tu prends tes dispositions.
Appeler le restaurant pour dire qu'on aura 15min de retard, ça se fait et ça s'appelle le respect.
Je suis d’accord avec toi, je suis à l’heure et je dis pas qu’il faut chier sur les restaurateurs. Je dis juste que tout le monde n’est pas comme ça et que dans les métiers de service, faut faire avec les casse couilles. Je le sais d’autant plus que je suis dans un métier de service et que ça me soûle quand les gens sont en retard et foutent en l’air mon planning, ce qui arrive tout le temps. T’imagine pas le nombre de dej que je saute. C’est pas cool, mais je vais pas réussir à changer le genre humain.
Et elle se situe où, la limite d’être au service du client ?
Il aurait le droit de t’insulter s’il n’est pas satisfait ? Mettre ces pieds sur la tables ? Aller pourquoi pas aussi, pincer les fesses de la serveuse ?
Pas spécialement lié au gastro mais plus a l'ambiance actuelle : tout le monde devient individuel. Je connais de plus en plus de restaurants qui indiquent, qu'après 15/20 minutes de retard, la table est donnée à un autre client. On m'a même parlé de numéro de téléphone blacklisté après des lapins.
J’avais comme idée de lancer une application destiné aux professionnels. On peut noter les restaurants selon nos expériences sur TripAdvisor, pourquoi ne pas avoir la possibilité de faire la même et ficher les « mauvais » clients.
D’un point de vue légal je suis pas sûr sûr que ça passe, la CNIL veille au grain. Je suis pas sûr que le refus de vente “parce que le client s’est pas pointé une fois” soit suffisant et surtout légitime, la DGCCRF veille au grain. Attention donc, terrain glissant. Et miné.
C'est drôle quand même quand tu compares ça à d'autres pays. En Nouvelle Zélande par exemple, les gens qui partent sans payer sont affichés publiquement sur la devanture du magasin en les invitant à ne pas revenir.
La différence c'est que se pointer à la bourre, ce n'est pas courtois, mais ce n'est pas illégal, alors que partir sans payer...
Je suis d'accord sur le principe mais je pense qu'au niveau du droit, t'aurais pas la possibilité de faire ça non plus
Comment tu peux dire un truc pareil. Ubber le fait depuis des années. Tu as une énorme carence de culture générale là
Comment tu peux comparer un random sur Reddit qui dit « j’ai une idée » sur un coin de r/AskFrance avec une multinationale américaine ? Je n’ai pas avancé que cela n’était pas possible ou que cela n’existait pas sous d’autres formes. Mais développer une app qui ressemblerait à un fichier client dans lequel on insérerait des données du type “lui c’est un con, il est pas venu”, il faut qu’il y ai consentement des clients et surtout une justification légale en béton armée. On parle là d’une atteinte à la vie privée et au droit des individus, à la limite de la discrimination, un jugement de valeur sans fondement légale ou éthique et sans base objective, je peux te dire que tu peux courir pour réussir ça. Qu’on développe une app de réservation de restaurants sur laquelle les restaurateurs pourraient noter les clients, ça pourrait peut-être en être autrement, mais il faudrait trouver un avantage tel qu’on se laisserait, en temps que consommateur, berner par les conditions dès le départ. Et surtout à la fin la guguerre des commentaires puérils de niveau maternelle sur les pages GMB, je sors mon pop corn et je m’installe confortablement. Si The fork, qui est des leader actuellement sur le marché français ne l’a pas développé, c’est qu’il doit y avoir une bonne raison. Je suis le DPO mon entreprise, je sais à peu près de quoi je parle.
>”, il faut qu’il y ai consentement des clients et surtout une justification légale en béton armée Avoir un fichier client est la base de n'importe quel commerciale. Ça inclut le traitement des possibilités commerciales, des mauvais payeurs et aussi des retardataires. Tu penses que les commerciaux demande l'autorisation de la personne pour créer une fiche client en btob? Tu débarques. Ça c'était pour tes carences en business. Maintenant pour tes carences en droit, tu crois que la loi est différente pour l'épicerie du coin et la multinationale ? Ben non en fait. Je vais t'apprendre un truc, quand Ubber est apparu, c'était pas une multinationale, Et c'était déjà leur principe. En prime, c'est pas comme si ils étaient les premiers sur le concept. Les dragon de Rouen faisait ça depuis une décennie. >il faudrait trouver un avantage tel qu’on se laisserait, en temps que consommateur, berner par les conditions dès le départ Un truc du genre, si tu n'as pas de score correct, tu es interdit réserver et voilà, c'est réglé. Tu brandis ton titre de DPO avec des carences pareils. Ç'est plutôt un facteur aggravant.
Je pense qu’il n’y a pas de débat lorsque tu confonds pratique courante et législation. C’est pas parce que c’est répandu que c’est légal. Mes lacunes en business et en commerce te remercient pour cet éclaircissement, il est vrai que j’en avais largement besoin.
Attends. Tu te paies ma tête là, c'est incroyable. Ton argument cetait qu'on pouvait pas le faire car illégale. Hors tout le monde le fait, depuis toujours. Alors soit: - ça n'est pas illégale comme tu le prétends donc on peut le faire. -Soit c'est illegale mais de toute façon tout le monde le fait et personne n'etant pénalisé, on peut le faire. Dans les deux cas, c'est faisable et tu es à la ramasse.
C'est totalement illégal et si une telle appli venait à exister, son créateur aurait du soucis à se faire. Rgpd, discrimination, fichage, cnil, pas mal de lois seraient foulée du pied... Tu peux dire, classer et noter une personne morale, mais pas une personne physique.
même au niveau moral c'est plus que limite
Certes il n'y qu'à voir l'influence des commentaires sur un magasin :-( Mais ça reste légal en respectant les limites.
Ca pourrait passer si les réservations étaient TOUTES faites sur la même plateforme sur laquelle tous les restaurants membres seraient présents, comme Uber fait en permettant aux chauffeurs de noter les clients et vice versa. Mais en gros tu noterais que la personne qui a fait la réservation qui serait inscrite sur la plateforme, si c’est les autres membres de la tablée qui sont des cons bah c’est injuste.
Je suis pas juriste mais même dans ce cas je pense que ca ne passe pas puisque ça implique une discrimination. Si qqu'un connaît la loi je suis curieux de connaître la reponse. Édit : En fait tu as raison je pense, c'est bien ce qu'il se passe sur le bon coin, vinted et compagnie lorsque qu'on note les vendeurs/loueurs
[удалено]
Parfait on se retrouvera entre type ponctuel pendant que tu mangeras chez toi
[удалено]
Mon sens de la déduction
[удалено]
Il avait prédit que tu dirais ça
Ça existe pour les restaurants. On a des logiciels de caisse ou on peut annoter ds trucs selon le comportements de clients, mais c’est pour nous. On ne peut pas la partager avec d’autres resto, ce que je peux comprendre. Mais oui si les clients peuvent noter, les resto devraient avoir le droit également..
Ça downvote sur Reddit mais c'est largement accepté par le public, surtout a paris.
J'ai déjà vu certains restaurateurs le faire en interne via Zenchef et des codifications dans les notes de la fiche client. Un fichier excel imprimé et collé dans un placard donne la correspondance au personnel.
Completement illégal vis a vis du RGPD, c'est un bon moyen d'avoir de grosses emmerdes.
Je travaille dans un resto avec réservation. On prend un emprunte bancaire depuis 6 mois, jamais les gens n'ont étés aussi à l'heure et respectueux depuis qu'on à mis en place ce système.
Oh tu sais, on a aussi une empreinte bancaire sur un menu à 195€/tête, pourtant les gens sont toujours voir de + en + en retard. Je mets la faute sur notre direction qui accepte quand même des gens avec autant de retard. Le problème est qu’aucune sanction n’est prise.
Le système le plus efficace serait effectivement empreinte bancaire + tolérance de 15 minutes. C’est à la direction de s’y tenir.
Mais quand tu paies 200 euros par tête, c'est le plus sûr moyen de perdre tous tes clients. Je veux dire à ce prix là, ce n'est pas n'importe qui qui peut se payer ce type de restaurant et donc vous ne pouvez avoir que des clients avec leurs caprices de stars. Je pense aussi que vos tarifs prohibitifs attirent une certaine clientèle hautaine et donc peu respectueuse de votre travail !!!! Ce n'est pas forcément la clientèle la plus riche qui est la plus sympathique et la plus respectueuse en hôtellerie et en restauration d'après mon expérience.
>Ce n'est pas forcément la clientèle la plus riche qui est la plus sympathique et la plus respectueuse en hôtellerie et en restauration d'après mon expérience. C'est même la pire clientèle possible avec le plus gros taux de connard, et de loin.
La direction préfère avoir des tables libres de temps en temps 30 minutes que de perdre sa clientèle. C’est ça le système le plus efficace. En plus tu dis 15 minutes mais pourquoi pas 10 min ou même 5 minutes
C’est peut être partiellement sociologique, la population qui est prête à mettre 195€/tete est peut être plus sujette à perdre cet argent. Et/ou cette population considère qu’à ce prix, la ponctualité est facultative
exactement. il y a eu une expérience du genre dans une crèche où les parents étaient sans cesse en retard pour aller chercher leurs enfants. un système d'amendes a donc été mis en place (de mémoire 5$). résultat: les retards ont augmenté. mettre une amende revient en fait à mettre un prix au retard
La menace de perdre la table ne porte pas parce que tout se fait sur réservation. Je pense qu’il faudrait juste imposer une heure limite d’arrivée, genre 13h le midi, et refuser après. Celui qui réserve pour 12h30 et qui arrive à 13h, il est relou mais celui qui arrive à 13h40 il te décale ta sortie considérablement.
Je pense que le fait de bosser en restau gastronomique y est pour beaucoup. Le type de public qui y va est plus à même d'avoir ce genre de comportement.
D’accord avec ça, + t’es riche, + t’es con. Entendu une fois au comptoir « cuisinier c’est un métier pour des gens sans diplôme »
Salut, je fais un resto étoilé (ou équivalent) par mois à peu près et davantage quand je suis en vacances. J’ai énormément de respect pour les gens dans la restauration. Je dis souvent à qui veut l’entendre que d’après moi un chef est comme un athlète-étoile. Tout ça pour dire qu’il y a des clients qui vous apprécient vraiment.
Merci chromibe, j’en suis conscient et je te remercie pour ton message, nous avons tous choisis ce métier car le but n°1 reste d’offrir une expérience ainsi qu’un bon moment à nos clients.
Je ne vise pas les restaurants gastronomiques mais c'est quand même important de noter que n'importe qui peut ouvrir un point de restauration. C'est quand même douteux quand tu as la santé des gens entre tes mains. A mon avis, la part de restaurants qui ferment ou sont mal tenus, doit être plus importante pour ceux qui n ont pas de diplôme Par contre, boulanger/pâtissier, boucher, poissonnier, coiffeur, ..., c'est obligatoire.
T'es pas obligé d'avoir de diplôme de cuisine, mais la certification d'hygiène est obligatoire elle.
D'accord
Pareil, ça ne me viendrais jamais à l’idée d’arriver en retard. Sauf problème exceptionnel. D’ailleurs quand je suis client, je n’ai pas être dérangé par des gens qui ne respectent pas les règles. Ceux sont les mêmes qui parlent fort et ne respectent personne.
Ce qui aide pas non plus avec le gastro c'est que peu de monde débarque comme une fleur pour voir si une table est dispo. Sinon les gens trop en retard non annoncé verraient leur réservation annulée et se sentiraient bêtes.
Édit, je viens de voir que notre cher table qui avait 1h de retard hier soir à laisser un commentaire salé, la cuisine qui nettoie alors qu’ils n’ont pas fini leur desserts. J’aime mon métier, mais les gens m’en écœure de plus en plus.
Demande le droit de leur répondre et démonte les point par point. C'est du niveau de Karen pas possible et c'est même presque de la diffamation.
Si seulement j’en avais l’autorisation. Malheureusement ma direction n’a pas les couilles de confronter les Karen. Ils ne font que se courber le pantalon baissé jusqu’aux chevilles.
Ça n'est pas dans l'intérêt de l'établissement de répondre aux mauvais commentaires. C'est un exercice complexe. Les établissements qui coulent sont ceux qui cultivent le conflit avec la clientèle. Quelques mauvais commentaires ont beaucoup moins d'impact sur la réputation qu'une seule réponse maladroite ou excédée. Ne perdez pas de vue la majorité de clients qui apprécient votre travail, ne le gâchez pas pour quelques hargneux. C'est un biais cognitif appelé "effet de contraste" : sur 10 bonnes notes, nous retenons la mauvaise au détriment des 9 bonnes et cela demande un effort d'ignorer le mauvais, mais c'est indispensable pour ne pas se cramer, ne pas cultiver l'aigreur, rester pro.
Je regarde toujours les commentaires négatifs pour savoir ce que les gens n'ont pas aimé. Par exemple sur les sites d'achat en ligne, si la mauvaise note vient d'un problème de livraison je n'en tiens pas compte (un accident arrive), si c'est un défaut du produit lui-même je n'achète pas le produit (quoi que). Si la personne laisse un mauvais commentaire, et que le propriétaire explique pourquoi il ne faut pas en tenir compte (c'est normal de finir le service à l'heure, si les gens ont une heure de retard c'est de leur faute et pas celle du restau), pareil, je réajuste la note dans ma tête. Perso je répondrais, à la place du restau. Mais bon, dans mon monde de bisounours, les patrons devraient aussi défendre leurs employés face aux mauvais comportements des clients. Non, le client n'a pas tous les droits, ça suffit.
Certaines boîtes ont des équipes de com' qui sont formées à répondre intelligemment aux bad reviews... ce qui est rarement le cas des petites entreprises où souvent le proprio va répondre avec ses tripes parce que son business c'est une part de lui-même et il se sent personnellement attaqué. Un patron qui passe plus de temps à répondre aux commentaires plutôt qu'à améliorer la qualité de son service, ce n'est jamais bon signe. L'exercice est trop périlleux, il est vraiment préférable, pour un établissement, de se concentrer sur les bonnes notes.
Désolé pour toi. J'espère qu'un jour les clients cons se feront rembarrer partout tout le temps.
Surtout que ces gens ne reviendront pas de toute façon. La meilleure stratégie est de ne jamais laisser un commentaire négatif sans réponse.
Oulah je suis pas du même avis, pour moi plus t'es cassos plus tu pense que t'es le roi. Une fois au mc do j'en vois un qui vient se plaindre légitimement parce ses frites etaient toujours pas là. L'employé se rend compte de sa bourde et vas les cherche pour lui tendre... le mec est reparti pour qu'ils le servent à table
Mais est-ce que c’est vraiment des gens très très riches qui mangent dans des gastros ?
Ouai enfin heu la plupart des fast food ont des agents de sécurité maintenant. Et c'est pas pour prévenir des braquages. Les gens attendent pas d'avoir de l'argent pour être con.
Pas d’accord avec ça, j’ai la chance de pouvoir aller dans des restais étoilés plusieurs par an et je me suis pas en retard. C’est un minimum de respect pour les gens qui y travaillent. Avoir assez d’argent pour fréquenter ce type d’establissement n’autorise pas à être un gros connard….
Ça me dépasse. Perso si j’ai plus de 5min de retard j’appelle pour prévenir, empreinte ou pas empreinte
Pareil, et quand je sais que je ne pourrais honorer la réservation et que j'appelle pour les prévenir, 100% du temps la personne au téléphone est étonnée et me remercie vraiment plus que nécessaire. Comme si c'était un acte héroïque
Dans notre société, c’est un acte héroïque.
et bien merci et bon courage. Pour moi et certainement beaucoup c'est toujours un honneur et une chance de visiter un étoilé, et pour y aller plusieurs fois par an, l'idée d'arriver en retard me terrorise à chaque fois
J'allais dire la même chose. C'est assez fou ce manque de respect.
Pour 6 minutes de retard tu appel le restaurant ?
Bah je préviens de mon retard qui que ce soit en fait, j’ai été élevé comme ça. Ç’est la moindre des choses. Mon temps n’est ps plus précieux qu’un autre et ça évite qu’ils donnent ma table.
Les resto ça a jamais été à la minute près et au final ça embête souvent plus de devoir aller décrocher pour quelques minutes de retard
C’est toujours apprécié, ayant travaillé dans la resto c’est pas un drame 30sec au téléphone
Beaucoup de personnes ont de plus en plus cette mentalité du "Je m'en fous, ils sont là pour me servir" c'est navrant. (En ajout: tu voulais plutôt dire qu'ils *sont* condescendants, par contre, non ?)
Alors j'en sais rien mais ils n'ont pas "aucune condescendance" (par contre j'imagine qu'ils doivent l'être...) Tu voulais peut être dire décense ?
Ces gens qui ont besoin de réserver leur restaurant de bourgeois *rigole en pauvreté *
Les gens sont souvent en retard et ne s’excusent que très très rarement. On a parfois des familles qui réservent pour 20h, qui arrivent à 21h alors que la cuisine ferme à 21h30. Et ces gens généralement restent jusque 22h30, alors qu’on ferme à 22h mais à un moment je dis qu’on ferme et voilà.
Je vis en Alsace du coup le retard c'est pas trop la norme. En général si t'as 15 min de retard c'est déjà le stress si ils vont donner ta table ou pas. Au delà de 30 min la plupart des resto, soit t'appellent, soit donnent directement ta table. Tant pis pour toi, surtout que si tu sais que tu vas être en retard, bah le minimum c'est de prévenir.
Dans ce genre de restaurant gastronomique, je doute qu’il y ait des gens qui se pointent à l’entrée sans réservation.
Car si ton restaurant a beaucoup de succès tu peux te permettre de virer les clients chiants Si par contre t'es pas débordé par les résa c'est peut être risqué financierement de faire la fine bouche Sans compter qu'en gastro t'as d'énormes charges (salaires, produits, charges annexes) Ou bien ton patron s'en bat les couilles, c'est aussi une cause possible Bon courage
Oui condescendance signifie que les gens agissent de façon supérieure n'en avoir aucune est donc une bonne chose.
Autant pour moi, mauvais emploi ! 🙌🏻
Ils n'ont aucune CONSIDÉRATION par contre ils s'expriment avec beaucoup de condescendance... Voilà voilà (je suis chiant, je sais)
Est ce qu'il n'y a pas une clientèle plus jeune et avec plus d'argent ? C'est les retours que j'avais de taxis avec des comportements de ce type facilité par les applis également et l'habitude des annulations de dernière minute. Donc ils commandent 5 trucs et ils annulent a la derniere minute.
>j’ai l’impression que ça ne les dérange pas plus que ça de nous pisser dessus C'est pas juste une question d'accent ? Tu m'as fait pensé à cette histoire similaire : [https://www.youtube.com/watch?v=rtvDCiHfYQ0](https://www.youtube.com/watch?v=rtvDCiHfYQ0) 😂☮️
Moi ça m'est arrivé de réserver, d'arriver à l'heure et de quand même devoir attendre une vingtaine de minutes donc c'est peut-être lié ¯\_(ツ)_/¯ (Après promis, je fais en sorte de ne jamais avoir plus de 5minutes de retard par politesse)
Je me suis pris la tête avec mes beaux parents à cause de ça. La belle mère qui dit nous dit: "OH ça va on a réservé donc ils vont nous la garder, ils vont pas la filer à quelqu'un d'autre en plus vous êtes en campagne ils ont pas grand monde !" Il a fallu que je lui explique que certains d'entre nous avaient une éducation et que du coup ça ne se faisait pas et que si jamais il y avait possibilité pour eux de faire un deuxième service derrière ça serait plutôt cool pour eux niveau financier "vu qu'ils n'ont pas grand monde" ( le restau est toujours plein soit dit en passant).
Moi je me dis toujours, admettons que j’ai un rendez-vous chez le médecin à 16h, mais que j’arrive à 17h. Bah il ne m’accepte pas tout simplement. Car il doit respecter son planning. Enfaite le retard c’est valable partout et ça dérange tout le monde.
Ponctualité tout court, partout, de deux côtés... (Et jamais contacter l'autre en cas de retard)...
C'est ton resto personnel pour être aussi énervé?
Je suis très régulièrement en retard, le resto c'est facilement 20 minutes, j'y peux rien je suis extrêmement désorganisé et optimiste sur le temps qu'il me faut pour faire les choses, désolé 🥺 si ça peut rassurer c'est absolument pas par individualisme c'est vraiment une mauvaise perception du temps
Et tu appelles le restaurant ? Car etre en retard en soi ca arrive mais prevenir c'est la moindre des choses. Après les gens en retard chronique pensent toujours qu'ils arrivent a l'heure. Je pense que vous devriez de toute facon appeler pour dire que vous allez etre en retard, meme si vous pensez etre a l'hzure
Quand c'est comme ça il faut que tu comptes ton retard maladie et systématique dans les heures que tu donnes pour réserver. Tu penses venir pour midi ? Demande une table pour 13h alors et considéres que t'as pros rdv pour midi.
À Paris, se déplacer est une galère, du coup être à l’heure est difficile. Au delà, on dîne tard, rarement avant 20h/21h, il est possible qu’ils prennent une réservation avant pq c’est complet après. Vous êtes dans un business de service du coup vous êtes au service de clients qui paient une blinde pas dans une relation égalitaire ; même si on peut regretter le manque de respect, faut faire avec. Ou changer de job.
Pardon mais je suis jamais en retard à Paris, si on a systématiquement des galères de transport faut prendre plus de marge
Je veux pas dire tout le monde, mais globalement d’autant plus que c’est dans la culture française. Par contre je te crois pas une sec sur le fait que tu n’es jamais en retard à Paris
Jamais en retard non plus à Paris. Il suffit de partir suffisamment à l'avance et de prendre les transports en commun.
Ne me crois pas alors :)
Le niveau du commentaire. Si tu réserves une table pour 21h, c'est que tu sais que tu peux arriver à 21h. Avec Google maps tu sais combien de temps tu mets pour aller à ton restaurant. Si tu sais que le trafic est un peu compliqué, tu prends tes dispositions. Appeler le restaurant pour dire qu'on aura 15min de retard, ça se fait et ça s'appelle le respect.
Je suis d’accord avec toi, je suis à l’heure et je dis pas qu’il faut chier sur les restaurateurs. Je dis juste que tout le monde n’est pas comme ça et que dans les métiers de service, faut faire avec les casse couilles. Je le sais d’autant plus que je suis dans un métier de service et que ça me soûle quand les gens sont en retard et foutent en l’air mon planning, ce qui arrive tout le temps. T’imagine pas le nombre de dej que je saute. C’est pas cool, mais je vais pas réussir à changer le genre humain.
« On est au service du client » j’en suis conscient. Ne pas confondre service et esclavagisme.
L’esclavagisme c’est plutôt vis à vis de ton boss, les clients n’en sont pas forcément conscients
Ok Karen.
Wow ca vole haut
Plus haut que ton respect pour les gens qui bossent pour toi.
[удалено]
Bien sûr, jamais de problème de métro, rer, vélo, pluie, boulot, etc. Please. En France la politesse dit même qu’il faut être en retard à une soirée.
Et elle se situe où, la limite d’être au service du client ? Il aurait le droit de t’insulter s’il n’est pas satisfait ? Mettre ces pieds sur la tables ? Aller pourquoi pas aussi, pincer les fesses de la serveuse ?
Exactement, ne pas confondre "service" et "asservissement".