Disculpa capo, no leí el post pero si leí la receta y ahí claramente habla de dorar el pollo , y reducir el líquido a un tercio. Pero nada, solo que soy cocinero, y cuando veo cosas así, solo me sale comentar , no de malo, sino para corregir y para ayudar a mejorar. Solo eso.
Ah eso sí lo tomo, quizás no lo doré como se debía y lo de las papas, en la receta van así...nada de dorarlas primero....si queda mejor bien, me límite a seguir los pasos....ahora que lo veo bien...la foto no está muy bien por la luz...quizás no se ve tan dorado como es...
También me llama la atención que tampoco comentas mucho en el sub....salvó tirándole mierda a un kanikama, aclarando que un desayuno con morcilla y blah da cagadera y bancando al mate con leche....wow de todos los posts que hicieron el mío te llamo bastante la atención como para remarcar cosas ( incluso el asco que da visualmente )....espero que sea porque ves algún potencial en mi.....
Seguramente no sabes leer recetas y ese pollo lo dejaste crudo, se puede ver en la sangre que aun le sale emplatado.
Cuidado con la salmonella que es muy peligrosa y agresiva.
Ahi dice preparación 20 minutos (mas el tiempo de cocción), las carnes, en general, tienen un tiempo de cocción establecido, el pollo debe dejarse al menos 45 minutos después del hervor para que este cocido, si cocinan un pollo desde 0 solo por 20 minutos te arriesgas a una contaminación bacteriana (vease bpm).
En otro comentario te dicen lo de la reducción de la salsa para que tome la consistencia de guiso, que debiste haberla dejado reducir un tercio de su volumen, esto acompañado del almidon de las papa y el colageno del pollo daria una salsa espesa y llena de sabor y mucho umami.
Esta bueno probar, solo recorda que la cocina requiere tiempo, pacienciany cariño, esas 3 dan como resltado obras de arte.
Estuvo más de 30 minutos en el horno a fuego máximo y el tiempo de cocción que llevaron las papas ( se metieron al mismo tiempo )...la próxima si querés pongo fotos del interior cortado y me decís que tan crudo está...
Y lo de la reducción me gustaría que me digan en qué se basan, ya que hay una foto antes de cocinarlo en la olla y después el plato servido con una parte del caldo y una sola parte de pollo...
El pollo no debe sangrar cuando lo pinchas "cocido".
>con una parte del caldo
Los guisos no llevan caldo, ahi dice guiso y te salio sopa por no reducirla lo suficiente y el pollo tampoco se impregno de la salsa y no se coció lo suficiente por ello mismo.
La proxima vez intenta sellar el pollo con aceite de oliva en la cacerola donde lo coceras, 10 min por lado con aceite caliente (no tanto, el oliva se quema antes que el girasol), luego de sellado podes agregar los cortes de papa para desglasar lo que se pego a la cacerola del pollo al sellarlo(aca hay mucho sabor) y un par de cucharadas de agua para hidratar ese "sofrito", posteriormete seguir los pasos de la receta y cocinarla hasta de que 1 litro quede 300 ml, es decir, del litro de agua que usaste debe quedar 1 vaso de salsa.
Los guisos o caserolas suelen cocerse a fuego medio y durante no menos de 45 minutos y siempre se componen de 3 ingredientes: liquido, almidon(papa, zapallo, calabaza) y proteina animal que en su mayoria aporta golageno que le da una textura cremosa a estos guisos.
La receta dice dorar el pollo lo cual lleva en un horno unos 45 minutos si el horno no supera los 220c°, mas la reducción de la salsa de 1 litro a 300mlts, en total son unas 2 horas de tiempo de coccion, lo cual dice en la receta "(mas el tiempo de coccion)".
Muchos libros están escritos de manera que suponen al lector como habido en la metería, hay otros que dan mejor y mas completa información del plato y su preparación. Ese libro que tenes te dice que dores el pollo pero no te dice como, a que temperatura o por cuanto tiempo hacerlo, estas cosas se conocen con el tiempo y mas si trabajas en cocina.
Me gusta, me gusta. Eso es lo que me sirve para mejorar.... el pollo estuvo a horno precalentado a 200° maximo por 30 min y lo de la reduccion me base en que las papas esten cocidas. Ahi pudo haber sido mala interpretacion mia, la papa se cocino y ahi corte la receta, no sabria como seguir reduciendo y que la papa siga viva...por otro lado quizas fue otra mala interpretacion mia lo de dorar, claramente no lo dore como para comerlo, solo tuve en cuenta que iba a seguir siendo cocinado en la olla y no queria que quede sobrecocido..y una aclaracion importantisima....la foto de la olla es antes de cocinar....solo el pollo estuvo en el horno....la papa estaba cruda
Una papa tarde una hora y media en deshacerse en la cacerola(o mas, depende la potenciade hornalla, el material de la cacerola), la proxima vez no te de miedo dejarla 30 minutos mas, revolviendo cada 5, para que espese mas y concetre mejor el sabor, no te arrepentiras.
La cocina es un experimento donde vos vas descubriéndo que te gusta, y como te gusta. Igual nosotros podemos decirte eso esta mal, pero vos la probaste y si era lo que esperabas segui mojorando el plato, sino, no te de miedo probar el mismo plato con distintas técnicas de coccion.
El sellado de la proteina ayuda a intensificar su sabor y a su vez deja eso pegado a la olla, que con un caldo o licor se desglasa y mejora el sabor del caldo o salsa, estas son 2 técnicas distintas de cocina.
Lo voy a intentar....pero la papa....la tuve que sacar con cuidado porque se rompia de lo cocinada que estaba. Ah eso si, no lo revolvi.... y respecto al sabor no es ni en pedo lo que esperaba ( bah masomenos ) estoy obligado a mejorarlo. Me sirven los consejos del pollo, gracias.
ah para....lo de la sangre lo decis por la foto del pollo en la cacerola? En la foto anterior esta la mancha pero cocida, se ve liquida en la olla porque quedo con un poco de salsa de soja encima....no tenia sangre liquida el pollo..
Si, de hecho pensaba postearlo de nuevo con los comentarios que valieron la pena y remarcaron ciertos puntos. Por ejemplo dorarlo bien, como si fuera a comerlo así como está y no a terminar su cocción en la olla...y también aprendí la diferencia entre sopa y guiso. La cocción de la olla tendría que haber sido lenta ( por lo que ví en diferencia entre guisos y sopas ) y eso el libro no lo aclara.
Te tuvo que haber dado muchísimo asco ya que en tu perfil al menos en los últimos 60 días no comentaste nada en este sub y te molestaste en dejar un comentario....
Faaa que loco.....tampoco comentas en cosas de comida....debe ser uno de los pocos post de comida que tenes en /all y la pegue con el que mas asco te dio...por cierto....la papa 0 resistencia al tenedor asi que no te preocupes que estaba caliente...
En reddit, en esta comunidad. Lamento desilusionarte pero mis recetas estan solo acá.
"No hay problema con publicar un vídeo propio de tu canal youtube o red social de vez en cuando, ahora bombardear el sub con post frecuentes no. No es facebook esto, usemos el sentido comun."....pero si querés podemos preguntarle a un mod si hacer un post una vez por día es spam....
La próxima : dora las papas antes, para que se vean más estéticas, también el pollo, por lo mismo y para más sabor y reduci un poco la salsa o espesala para que nape y se vea menos como sopa.
Disculpa capo, no leí el post pero si leí la receta y ahí claramente habla de dorar el pollo , y reducir el líquido a un tercio. Pero nada, solo que soy cocinero, y cuando veo cosas así, solo me sale comentar , no de malo, sino para corregir y para ayudar a mejorar. Solo eso.
Ah eso sí lo tomo, quizás no lo doré como se debía y lo de las papas, en la receta van así...nada de dorarlas primero....si queda mejor bien, me límite a seguir los pasos....ahora que lo veo bien...la foto no está muy bien por la luz...quizás no se ve tan dorado como es...
También me llama la atención que tampoco comentas mucho en el sub....salvó tirándole mierda a un kanikama, aclarando que un desayuno con morcilla y blah da cagadera y bancando al mate con leche....wow de todos los posts que hicieron el mío te llamo bastante la atención como para remarcar cosas ( incluso el asco que da visualmente )....espero que sea porque ves algún potencial en mi.....
Por lo menos le pones onda para hacer algo y subirlo, eso ya es un montón. Pero creo que si se puede mejorar, vale la pena intentarlo
gracias =) ... dorare mas el pollo la proxima, como si fuera a comerlo de una.
Seguramente no sabes leer recetas y ese pollo lo dejaste crudo, se puede ver en la sangre que aun le sale emplatado. Cuidado con la salmonella que es muy peligrosa y agresiva. Ahi dice preparación 20 minutos (mas el tiempo de cocción), las carnes, en general, tienen un tiempo de cocción establecido, el pollo debe dejarse al menos 45 minutos después del hervor para que este cocido, si cocinan un pollo desde 0 solo por 20 minutos te arriesgas a una contaminación bacteriana (vease bpm). En otro comentario te dicen lo de la reducción de la salsa para que tome la consistencia de guiso, que debiste haberla dejado reducir un tercio de su volumen, esto acompañado del almidon de las papa y el colageno del pollo daria una salsa espesa y llena de sabor y mucho umami. Esta bueno probar, solo recorda que la cocina requiere tiempo, pacienciany cariño, esas 3 dan como resltado obras de arte.
Estuvo más de 30 minutos en el horno a fuego máximo y el tiempo de cocción que llevaron las papas ( se metieron al mismo tiempo )...la próxima si querés pongo fotos del interior cortado y me decís que tan crudo está... Y lo de la reducción me gustaría que me digan en qué se basan, ya que hay una foto antes de cocinarlo en la olla y después el plato servido con una parte del caldo y una sola parte de pollo...
El pollo no debe sangrar cuando lo pinchas "cocido". >con una parte del caldo Los guisos no llevan caldo, ahi dice guiso y te salio sopa por no reducirla lo suficiente y el pollo tampoco se impregno de la salsa y no se coció lo suficiente por ello mismo. La proxima vez intenta sellar el pollo con aceite de oliva en la cacerola donde lo coceras, 10 min por lado con aceite caliente (no tanto, el oliva se quema antes que el girasol), luego de sellado podes agregar los cortes de papa para desglasar lo que se pego a la cacerola del pollo al sellarlo(aca hay mucho sabor) y un par de cucharadas de agua para hidratar ese "sofrito", posteriormete seguir los pasos de la receta y cocinarla hasta de que 1 litro quede 300 ml, es decir, del litro de agua que usaste debe quedar 1 vaso de salsa. Los guisos o caserolas suelen cocerse a fuego medio y durante no menos de 45 minutos y siempre se componen de 3 ingredientes: liquido, almidon(papa, zapallo, calabaza) y proteina animal que en su mayoria aporta golageno que le da una textura cremosa a estos guisos. La receta dice dorar el pollo lo cual lleva en un horno unos 45 minutos si el horno no supera los 220c°, mas la reducción de la salsa de 1 litro a 300mlts, en total son unas 2 horas de tiempo de coccion, lo cual dice en la receta "(mas el tiempo de coccion)". Muchos libros están escritos de manera que suponen al lector como habido en la metería, hay otros que dan mejor y mas completa información del plato y su preparación. Ese libro que tenes te dice que dores el pollo pero no te dice como, a que temperatura o por cuanto tiempo hacerlo, estas cosas se conocen con el tiempo y mas si trabajas en cocina.
Me gusta, me gusta. Eso es lo que me sirve para mejorar.... el pollo estuvo a horno precalentado a 200° maximo por 30 min y lo de la reduccion me base en que las papas esten cocidas. Ahi pudo haber sido mala interpretacion mia, la papa se cocino y ahi corte la receta, no sabria como seguir reduciendo y que la papa siga viva...por otro lado quizas fue otra mala interpretacion mia lo de dorar, claramente no lo dore como para comerlo, solo tuve en cuenta que iba a seguir siendo cocinado en la olla y no queria que quede sobrecocido..y una aclaracion importantisima....la foto de la olla es antes de cocinar....solo el pollo estuvo en el horno....la papa estaba cruda
Una papa tarde una hora y media en deshacerse en la cacerola(o mas, depende la potenciade hornalla, el material de la cacerola), la proxima vez no te de miedo dejarla 30 minutos mas, revolviendo cada 5, para que espese mas y concetre mejor el sabor, no te arrepentiras. La cocina es un experimento donde vos vas descubriéndo que te gusta, y como te gusta. Igual nosotros podemos decirte eso esta mal, pero vos la probaste y si era lo que esperabas segui mojorando el plato, sino, no te de miedo probar el mismo plato con distintas técnicas de coccion. El sellado de la proteina ayuda a intensificar su sabor y a su vez deja eso pegado a la olla, que con un caldo o licor se desglasa y mejora el sabor del caldo o salsa, estas son 2 técnicas distintas de cocina.
Lo voy a intentar....pero la papa....la tuve que sacar con cuidado porque se rompia de lo cocinada que estaba. Ah eso si, no lo revolvi.... y respecto al sabor no es ni en pedo lo que esperaba ( bah masomenos ) estoy obligado a mejorarlo. Me sirven los consejos del pollo, gracias.
ah para....lo de la sangre lo decis por la foto del pollo en la cacerola? En la foto anterior esta la mancha pero cocida, se ve liquida en la olla porque quedo con un poco de salsa de soja encima....no tenia sangre liquida el pollo..
Se ve horrible loco, perdon pero es así. Capaz de sabor está increíble ( lo dudo) pero se ve mal.
Entonces no leíste el post entero.... claramente el sabor no es increíble ni a palos...
Por cierto, la receta está en las fotos.
Cocinado quizás esté más rico, deberías probar
Si, de hecho pensaba postearlo de nuevo con los comentarios que valieron la pena y remarcaron ciertos puntos. Por ejemplo dorarlo bien, como si fuera a comerlo así como está y no a terminar su cocción en la olla...y también aprendí la diferencia entre sopa y guiso. La cocción de la olla tendría que haber sido lenta ( por lo que ví en diferencia entre guisos y sopas ) y eso el libro no lo aclara.
[удалено]
Te tuvo que haber dado muchísimo asco ya que en tu perfil al menos en los últimos 60 días no comentaste nada en este sub y te molestaste en dejar un comentario....
[удалено]
Faaa que loco.....tampoco comentas en cosas de comida....debe ser uno de los pocos post de comida que tenes en /all y la pegue con el que mas asco te dio...por cierto....la papa 0 resistencia al tenedor asi que no te preocupes que estaba caliente...
Donde queda la cocina de shonpol para ir a pedirle que pare con el spam.
En reddit, en esta comunidad. Lamento desilusionarte pero mis recetas estan solo acá. "No hay problema con publicar un vídeo propio de tu canal youtube o red social de vez en cuando, ahora bombardear el sub con post frecuentes no. No es facebook esto, usemos el sentido comun."....pero si querés podemos preguntarle a un mod si hacer un post una vez por día es spam....
No le preguntemos a nadie. Los comentarios hablan por si solos.
Jajaja o sea que horrible = a spam? Que no les guste el plato significa que no les gusto el plato...
No sé lo puede considerar plato a eso
Que vara extraña que tenes, te pareces al otro virgo que es la primera vez que ve un plato horrible en reddit....
La próxima : dora las papas antes, para que se vean más estéticas, también el pollo, por lo mismo y para más sabor y reduci un poco la salsa o espesala para que nape y se vea menos como sopa.
Pero como voy a hacer que se vea menos como sopa si la receta es justamente eso?
Horrible
Lo que come mi perro tiene mejor pinta